“不会，他也不敢。”我说。

鲍鹏看看我，小声说：“师傅你知道吧，厨房人都服你，你要是当总厨大伙儿都支持。”

我笑了，心里根本没想当总厨这事。

“你是不是想造反。”我道，然后说：“该干啥干啥去，别管不住自己嘴。”

没有当总厨的想法，因为感觉自己现在的状态挺好，很舒服。首先一点是工资够高，我的工资比杜师傅还高出五百，当然没有老赵高，在厨房除了老赵我工资最高，心满意足。其次是日子过的是自己想要的。

每天早上起来过来验货，验完货领着草利贵和鲍鹏摆档做准备工作。然后是一天的开心炒菜，没事还给菜品升升级，看到自己研发的菜品热卖心里非常美。这要是当总厨哪有时间研究菜，也不能过得这么舒坦。中午晚上不用值班，晚上下班之后馋酒了打包一份饺子回去，在自己小屋里喝点小酒，喝完酒躺在床上睡觉，一觉到天亮。

虽然不是总厨，但是在厨房威信比较高，这不是吹牛，确实如此。

和各个师傅之间的关系处的很好，和谁都没发生过矛盾，彼此之间都很客气。尤其是李师傅和马师傅，我几乎成了他俩儿的坚强后盾。

所有的砧板和打荷的跟我关系都好。我一天几乎很少出厨房，做完自己的准备工作之后开始帮着砧板做准备工作。先是帮着草利贵做，他在那进行切配，我给他打下手，大大土豆皮、西芹皮，摘摘荷兰豆，帮着切点牛肉等等。帮他干完之后转移阵地，帮着鲍鹏做准备工作。鲍鹏现在在海鲜这边，我已过去之后海鲜砧板都会向我靠拢，我在教鲍鹏的时候顺便也教他们。

帮砧板干完之后开始帮着荷台干，切点葱姜蒜，摘摘香菜，切点二料头花，有时间了用心里美萝卜刻几朵花。每次刻花的时候荷台都围过来看，我一边刻一边给他们讲如何刻，也有几个比划的，但大多数不学，只是觉着我刻的挺好，他们看了好奇而已。这时候打盘饰已经很少用萝卜花了，都是买现成的兰花，新鲜的，比刻的好。

剩下的时间就是研究菜品。菜品创新这块停了下来，哪有那么多的创新菜，能把现有的菜品做好了，做标准了就不错了。

我刚到老店的时候东北菜卖不过海鲜，如果热菜一天是一万块钱的营业额，海鲜是六千，东北菜是四千。现在东北菜已经和海鲜持平，不相上下。

东北菜这边有八个热销菜。

“毛血旺”“水煮牛肉”“小豆腐”“东北年才”“老家豆腐”“风味小羊腿”“脆皮鲜奶”“铁锅碟鱼头”

“风味小羊腿”和“铁锅碟鱼头”是老赵的菜品，“脆皮鲜奶”是杜师傅的菜品。

这八道菜每天的销售至少每道十五份，“小豆腐”卖的最好，平均每天三十五份。“毛血旺”和“水煮牛肉”一开始控制在每天十五份，后来控制在十八份。

有这八道菜做支撑，其余的菜品卖的也很好，已经没有什么菜一天不卖一份的现象，所以东北菜的卖钱额直线上升。

每天早上到店里验货，和采购人员接触的时间长了，关系处的也很好。三个店只有老店是我一个人验货，粗粮和饼店都是师傅轮流验货，出现的毛病自然多些，有时候师傅忘了第二天轮到自己验货，起来晚了就会验不上货，耽误事。

我这边没事，早上七点起来已经养成习惯，原材料质量问题很少发生，出现质量不合格问题和采购沟通也很顺畅，都能够及时得到解决。和采购人员相处久了，尤其是和老姨关系处好了之后还能给员工提高工作餐质量。每个星期都会和老姨商量，让她跟供货商要点福利，比如让送猪肉的给个猪头，让卖鱼的给送点小海鲜，让卖青菜的给送点时令青菜，然后拿到厨房给员工做工作餐，给员工改善改善伙食。有一次在卸货的时候老姨高兴的跟我说卖鸡货的给拿了五只白条鸡，当天老店员工吃的就是小鸡炖土豆。

和采购关系处的好，对自己也有好处。我要是想要点什么新鲜原料老姨会一声令下首先给我买到，而我每次研究新菜，或者是改进菜品都会喊老姨过来品尝，后来每次品菜老姨把采购的司机也带上。俗话说拿人家手短，吃人家嘴短，他们吃了我的菜，对我提出的问题也是首先解决，后来连青菜采购车也是先到老店卸货，老店卸完了再去粗粮和饼店。

自打陈经理来到老店之后，每天接待的旅游团多起来，有时候一天能接待六到八个。到了饭口时间即得做团餐，还得做散卖，忙的脚打后脑勺，和打仗似的。传菜口的大喇叭总是不停的催菜，和催命一样，整的大伙儿心急麻慌的。

陈经理以前的在滨海旅游局工作，认识很多旅行社，和很多导游都熟，所以找她订餐的就多。而陈经理是来者不拒，餐标在二十五到五十不等，什么样的都接待。

老赵的原则是餐标低于四十的不接，低于四十不咋挣钱，还麻烦，影响散卖。因为这事他和张经理干过架，张经理接了一回三十块钱餐标的，被老赵骂了一顿，之后张经理也就不接低于四十块钱餐标的旅游团。

现在陈经理啥样的餐标都接，到了饭口厨房忙的一塌糊涂，老赵自然急眼。

头一个星期还好，老赵没吱声，到了第二个星期老赵火了。

那天中午饭口非常忙，团餐和散卖一起上菜。第一个团餐做完之后第二个团餐马上开始，而每个厨师后面至少压了四个散点菜，我身后的散点菜都堆成摞了。

这时候传菜口传来催菜的声音：“二楼二零六包房菜加急！”

没到十秒钟又喊：“二一六包房菜加急，加急！”

本来被身后一堆菜压的着急，大喇叭再一喊就更着急了。

人一着急就容易发火。

“别喊了，加急不得炒熟吗？生着上呀？”海鲜刘师傅冲传菜口喊。

他刚喊完李师傅来了一句：“着急死去呀！”

偏偏这时候陈经理到了传菜部，拿着话筒喊：“把团餐快点上，他们吃完了就走，加下急！”

她不来喊还好，她这一喊听着就更闹心了。

老赵腾的一下火上来了，把大勺离火卡到勺架上，拎着手勺就冲传菜部走去。

到了传菜口冲陈经理喊：“加什么急加急？接这些团干屁，一分钱不挣还他妈接，菜都上不去不知道，你他妈的是不是经理！滚，滚远点！”

喊完之后看都没看陈经理，直接回来冲师傅们喊：“别他妈听她的，先把压着的菜上去，上完了再做团餐！”

这回传菜部大喇叭也不喊了。

师傅们也没时间搭理这事，都忙着炒菜，把菜上去是最重要的。