到家后进了厨房，徐东灿在水笼头前收拾材料，宋映在一边看他怎么做。

先把虾剥掉头和壳，留下一截虾壳和尾巴，再用竹签挑去虾线，在肚子底下划一刀，洗干净后沥水。

把其它材料同样洗干净，切成长条，沥水后备用。

接下来准备面糊，徐东灿自然不可能完全照着日式去做，而是就地取材，用蛋液和小麦粉加上清水，把材料放进去能裹上一层薄薄的面衣，就差不多了。

然后是准备蘸料。

这个相对比较麻烦，好在他平时就弄了些自制鲜酱油，倒是完美解决了这个问题。

将油倒进锅里，先高温把油烧热，然后去掉灶里的柴，变成中小火。

把材料放进面糊里裹上面衣后，放进油锅里，用筷子轻轻翻动，半分钟后变成了金黄色，就把它捞起来沥油。

“好香啊！”宋映像小馋猫一样，站在徐东灿后面看，望着刚出锅的虾，悄悄咽了口唾沫。

“现在很烫，等一会才能吃。”怕她忍不住动手，徐东灿在一边提醒了一句。

油炸食品，趁热吃才比较香脆，凉了就会变软。

只要稍微等一下就好。

“嗯。”宋映乖乖地应着，怕油溅到身上，往后腿了一步。

徐东灿继续放材料下锅，等旁边的沥油架上已经有了十只炸好的虾，这才把筷子和一小碗蘸料递过去，让她蘸着鲜酱油吃。

家庭制作天妇罗，有几个诀窍，面糊要薄，厚了就变成吃面饼，吃不到食材的真正味道，油炸时间要控制好，短了不熟，长了影响口感。

最后就是蘸料要好，如果太省事，用普通酱油，肯定会影响味道。

饭店的食物味道好，跟加工方法有关，也跟调料有关。

宋映接过来，夹了一只虾蘸了调料，怕烫到自己，又呼呼吹了几下，这才放进嘴里。

其实蘸过调料后，就没那么烫了，她发现这一点后，快速咀嚼起来。

“怎么样？”耳边传来咔嚓咔嚓的声音，徐东灿笑着问了一句。

对自己的手艺他非常有信心，只是没有面包糠，外观稍微会差一点。

好在这时候没人知道天妇罗，不用担心宋映嫌弃。

其实这种种法，本地并不稀罕。

徐东灿小时候，家里买了最便宜的小鱼，比小手指还细，煎来吃麻烦，妈妈就会洗干净后，裹上一层面粉后油炸，也是道难得的下酒菜。

只是面粉比较厚，鱼的味道都快吃不到了，肯定比不上自己做的好吃。

“好吃。”宋映边吃边嚷道。

她同样吃过类似的油炸食物，只是没想到味道差别会这么大。

徐东灿笑了笑，没有再说什么，接着炸南瓜。

可惜家里没有咸蛋，下次买几个回来，就可以做蛋黄南瓜，味道也很好。

考虑到两人的胃口有限，这东西又不耐放，他没有把材料全部用来油炸，而是每种都炸了一些。

“对了，你爷爷在不在诊所——”忽然想到老爷子也很喜欢吃自己做的美味，要不，把剩下的材料油炸好，送到他那边？

他帮自己联系了虞城宾馆，自己还没好好谢谢他。

“应该在吧！”宋映想了想，回答道。

对爷爷来说，根本没有周末和假期，只要身体没问题，就会去诊所。

“行，我们一会儿去一趟。”徐东灿心里有数了，把剩下的材料继续下油锅。

眼看完成得差不多了，正要把沥好油的材料放进干净的饭盒，听到院子外面传来敲门声。