梁晋虽然时不时地观察夏绪澪的情况，但是他的注意力依旧是在那两口锅中。

鸡汤倒也不用太过注意，但是白切鸡却需要时刻关注。

过了十五分钟，梁晋准时将鸡捞了出来。

他轻轻一捏鸡脚的关节处，骨头应声而断，这说明鸡煮得恰到好处。

再仔细观察鸡的外皮，丝毫没有破损。

梁晋眼神里放着光，他立马招呼后藤贵明过来，将鸡递给他：“怎样？”

“好鸡！”

“知道是好鸡，那你还不赶快把它过冷河？”

过冷河是一种烹饪技法，简单来说就是将高温烹调过后的食物放进冰水里，这会让食物获得更好的锁水能力。

后藤这才反应过来，他将早已准备好的冰水拿出，再把一整只鸡浸泡在里头。

这个过程需要几分钟，这个时间里梁晋也没闲着，他拿出葱姜来准备制作蘸料。

采用的葱姜也是有讲究的，葱是红葱，姜是火姜。

火姜的辛辣感比较温和，红葱则带有些许苦味，这样的组合最是适合白切鸡了。

调料的处理手法也有讲究，火姜先竖着切片，然后直拍，这样姜的纤维会被破坏，口感最佳。

红葱只取葱白部分，喜欢吃葱的人都知道，这个部位是葱最嫩滑最美味的部位。

二者结合剁碎，香味渐渐浮现，没有普通葱姜的霸道，但是香味有过之而无不及。

此时白切鸡已经被后藤取出晾干了，梁晋过去看了一眼，整只鸡完成而且表皮金黄。

“是只好鸡！”他感叹了一声。

后藤贵明也点头附和：“对，是只好鸡。”

下面还剩一步，那就是剁鸡。

梁晋深吸一口气，取出厨刀，屏气凝神：“喝！”

刀光闪过…

鸡，身首分离。