如果对手底下的食材不了解，那么做菜的时候，又怎么可能因材施教，调得出独特的味道？

“没问题。”赵子昂接了过来。

不要说是现在都20岁了，只是七八岁的时候，赵子昂就给爷爷打过下手不是？

虽然说，任天一极其年轻，可是，赵子昂却有种错觉，有种当年自己给爷爷当帮手的感觉。

牛腿骨的处理也是有讲究的，要尽量地剔除血管。

在剔除血管的同时，也要洗净残血，因为，这两样都会增加汤中的腥膻味道。

真正好的糁汤，要有牛肉的鲜味，却并不会有令人讨厌的腥味。

真是找对人了！任天一观察着赵子昂熟练的动作。

毫无疑问，赵子昂做事认真一丝不苟。动作极有条理，而且还极其熟练。

“我来处理母鸡。”任天一说道。

任天一找赵子昂帮忙，并不是要把所有的事情都推给他。

母鸡的处理，要更加麻烦一些。

只不过，处理母鸡，对任天一来讲，是轻车熟路。

几乎是同时，两人都处理完毕。

任天一把牛腿骨和母鸡、麦仁、大料、葱、姜末，放在锅里。

“你觉得这锅怎么样？”任天一指着面前直径一米左右的大锅，问道。

“够大。”赵子昂竖起了大拇指，对任天一的信心越来越足。

要做出好吃的味道，就需要所谓的锅气。华夏厨师做菜是凭一口双耳炒锅，做饭凭的自然是一口大锅。

想要做出一碗好糁，并不是把材料煮熟就可以的。

真正的百年糁馆，不仅是对锅，对锅盖、火候也都有着特殊的要求。

“这是攀枝花木吧？”赵子昂拿起了锅盖，仔细端详了起来，“应该用了5年左右。”

锅盖入手很轻，表面白晳，只不过，从纹理来看，却已不是新木。

“够识货的，看来我是找对人了！”任天一笑道。

赵子昂说的一点也没错，无论是锅，还是锅盖，得来都不简单，都是胡永庆特地托人从沂南邮过来的。

特别是这个锅盖，这可不是新做出来的，而是，从一家老糁馆里得来的。

用了多年的锅盖，和新锅盖当然是不同，自然而然地融合进了老汤的味道。

认识厨具并不困难，不要说赵子昂，换个其他在糁馆后厨工作过的人，也认得出来不是？

任天一的话是一语双关，他真正要夸的，还是赵子昂这个人。

从处理牛腿骨的过程中，从刚才赵子昂看自己厨艺的过程中，任天一看到的，是赵子昂身上的认真和热情。

这些绝对是伪装不来的，是一个真正爱好厨艺的人，才能展现出来的品质。

大火煮开，改为文火。接下来，锅内要炖两至三个小时。

“天一哥，你叫我来，还有其他事吗？”赵子昂疑惑道。

如果仅仅是为了做糁汤，前面这两三个小时，都并不需要自己看着不是？

更何况，如果只是处理材料的话，店里很多厨师都能胜任。

“还真的有。”任天一欣赏地看了赵子昂一眼。