在事先做出足够的表态过后，沙涉这才又不紧不慢地开始解释起了自己去除菜品异味的关键技巧所在，以免引起不必要的误会。

“首先是鲱鱼罐头的选择期，为了保证罐头内的腌制鲱鱼不会处于过度发酵的状态从而导致脂肪也面临变性的状态，因此在制作这道菜品的时候，是不能够选用成熟上市的鲱鱼罐头作为主料的，而我刚才选用的那一批罐头，则恰好是才从直布罗陀海峡空运回来的待熟期的罐头，这种并未完全发酵成熟的罐头，在开盖后是无法直接食用的，但作为主料来使用的话，却是恰到好处。”

沙涉解释道说。

“呃，沙涉先生我觉得你说的很有道理，但即便是成熟期能够直接入口食用的鲱鱼罐头，恐怕也极少有人会吃的吧？”

就在沙涉紧接着解释某些烹饪知识的同时，坐在评审席上的梁荃还是忍不住地吐槽了起来。

说句实话，梁荃在见识到了鲱鱼罐头原本的真正威力之后，已经彻底认为那种罐头完全就是用来暴殄天物食材的存在才对，根本就不可能会有人尝试品尝的才对吧！

正是因为梁荃始终对鲱鱼罐头抱有着这种绝望的看法，所以才会在亲眼见到了沙涉端出眼前这道毫无异味的鲱鱼豆腐过后表露出了完全不可置信的神色出来。

这种不可置信的状态并不是梁荃想要刻意无视眼前已经实实在在出现了的客观事实，而是单纯从心理上感到难以接受罢了。

所以虽然沙涉还是讲了这么多，梁荃也一多半的话都是没能听进去的。

“梁荃先生，存在即合理，再加上世界上也是有很大一部分人是不吃香菜的呢，难不成您也要认为香菜的存在就没有任何的价值了么？”

沙涉并不清楚为何梁荃总是要在自己讲话兴致正浓厚的时候可以打断，但对方既然是在质疑自己，那么沙涉自然也是不甘示弱地回怼回去了。

“呃，沙涉先生，说句实话，我对你所做的这道鲱鱼豆腐没有意见，我只是单纯无法抑制自己想要吐槽的心情罢了，不用理我，您继续讲！”

听见沙涉摆出了香菜的论据，梁荃也意识到自己还是失言了，因此又立即摆了摆手，示意对方无视自己就好。

“好的，那么我继续讲下去吧”

沙涉耸了耸肩，无可奈何地回应道说。

“当然了，不是选用了待熟期的鲱鱼罐头就能可以宣告大功告成的，毕竟无论是处于哪一个时期的鲱鱼罐头，其肉质的成分都是不均匀的，只不过待熟期的罐头的脂肪含量要更多一些，而臭味感反倒是要轻一些，因此选用这个时期的罐头开启，才能将食材处理的速度最快地缩短罢了。”

沙涉重新调整好了状态，继续四平八稳地介绍道说。

“有些熟悉西餐烹饪的朋友，可能会以为我是使用了柠檬之类的食材来辅助去除异味的，但实际上，使用过这些东西过后，鲱鱼的鱼肉肉质也会极大地遭到破坏，因此我则采用了一个十分异样却又不完全破坏肉质的方法来进行去除异味。”

沙涉吊人胃口地又紧跟着说道。