北都从元代开始就有吃烤鸭的习惯，但当时都是先腌后烤，后世那种生烤的食用方法是从明代开始的。

明代永乐皇帝迁都北都，从南都带来了大批的官员富户，同时也将闷炉烤鸭这一新吃法带到了北都。后世北都烤鸭最出名的便宜坊，就是这时候从南都迁到北都的。

便宜坊的烤鸭与以前不同，这种新吃法不用调料腌制，而是直接闷炉烤制，烤鸭的香味全靠调味品衬托出来。烤完后的鸭子用刀片成薄片，用新烙的薄饼夹着葱丝甜面酱食用，别有一番滋味。

明代的便宜坊并不是开在后世的崇文门，而是在珠市口，赵和他们住在禄米仓胡同，这里的烤鸭店可不是便宜坊，而是当地人效仿便宜坊开设的，虽然并不是正宗，但看着饭馆门口人来人往，味道应该不错。

赵和带着几人来到饭馆门口，看到门上挂着幌子，写着得意坊金陵烤鸭，门口的伙计看到赵和等人，赶紧上前接待：“几位爷，可是要吃烤鸭？”

赵和站在门口看了看里面，现在正是饭口，里面高朋满座都坐满了人。

“伙计，你们这生意不错啊！”

伙计听赵和的口音不是本地人，笑道：“几位爷，咱们得意坊虽然不如城西便宜坊出名，但也是百年的老店了，咱家的鸭子选用通州的白羽鸭，宰杀前用料填了半个月，上炉烤制后十分肥美，吃完后保您唇齿留香！”

赵和点了点头，对身后的几人说道：“咱们今天就吃这家了！”

伙计听赵和要吃饭，笑道：“几位爷，你们都看到了，包厢都已经满了，几位只能坐大堂了！”

这家饭庄里面坐满了人，就是大堂都已经坐了一半，不过虽然大堂有些吵闹，但各个桌子之间都用屏风遮挡，虽然不隔音，但也算隐秘。

赵和看了看笑道：“没事，给我们挑三只上好的鸭子！”

伙计一听来了大主顾，赶紧笑脸相迎将赵和几人迎进屋中。

赵和几人坐下后，很快那个伙计拿上来三只宰杀干净的鸭子，让赵和等人确认无误后开始上炉烤制。

赵和带来这几个人除了宋献策走南闯北见过些世面外，其他人都是土鳖，就算杨彪家大业大，但也只是局限于长江南北几地，最远也就去过山东，北都这里也是第一次来。

几人十分好奇烤鸭店的陈设，北方饭馆没有南方饭馆的典雅，屋中陈设十分简单，除了屏风上有几处文人的题字，其他一点文化气息都没有。不过这可能是大堂的关系，估计环境稍好一些的包厢中应该有。

烤制鸭子还需要一些时间，伙计先给上了几碟北方小吃，都是些驴打滚、豌豆黄、芝麻烧饼之类的点心。赵和喜欢吃后世的卤煮，问道：“伙计，咱们这周围没有卖卤煮的吗？”

伙计没听过这个名词，问道：“爷，您说的是什么？小的没听过这种吃食！”

大概这时候卤煮还没有出现，赵和又问道：“那爆肚呢？有吗？”