第1章猪油拌饭

新鲜的猪肥膘在锋利的厨刀下变成均匀的薄片，它们被码放在盘子中，显得晶莹剔透。

南方小城的小巷，深邃悠远，要走很远才能抵达这个连个门面都没有的小饭馆，它荒凉的好像不是人间的东西，只有里头几盏暗莹莹的灯彰显着这里还是有人存在的。

今日外头有风，时间也快到了深夜，想来是不会再有人来了，老板也只是打算将明日要用的材料稍微准备一下就去休息了。

但这时不远处的门却被推开，一个四十岁左右的男人出现在那里，迎客铃叮叮当当的响了几声就没了动静，两个人之间保持了一会儿的安静，气氛变得有些古怪。

“老板，有什么吃的？”

那人的声音暗哑，听上去有几分疲劳，从他的模样看起来，应该也并不是什么潦倒的人，想必应该只是饿了。

“东西不多了。”

这是小饭馆的老板，他本名谢安生后随了母性，改姓为周，看上去有些老成也不够帅，加上不太讲话，所以虽然仅有二十七岁，但看着却像是个三十多岁的人。

“随便来点吧。”

门口的男人沉默了一会儿，笑着说道。

“那请坐。”

自从外公去世，高考失利的周安生继承了这家小酒馆以来，已经十年了。这十年来，他没有拒绝过任何一个客人，即便是看上去有着顶落魄的模样。

在炉子上取下一个冒着烟的铜壶放在客人的面前，周安生小声说道：“茶叶在左手边的竹罐子里、糖在旁边，再旁边是盐。”

中年人笑着取下一个杯子，在里头放了足足三大勺糖，再用热水倒入玻璃杯中，看着杯子里糖水变得有些发黄时，他才心满意足的喝了一口。

“糖水要这么甜才有味道。”他盯着杯子开始了自言自语：“我妈当初最喜欢喝这种糖水了。”

周安生并没有理会，因为深夜出来觅食的人或者其他什么，总归是有点什么原因的。

打开气灶，在几声清脆的电子打火声之后，蓝色的火苗窜了上来，铁锅放上去炙烤片刻，锅里在下入一丁点底油，在油温上来之后，周安生将盘子里的肥肉都滑入了锅中。

他轻轻的翻炒，屋子里只剩下火焰的呼呼声和排气扇的呜呜声，混着外头的狂风摇曳树叶的沙沙声，有一种难以明说的感觉。

肥肉逐渐在高温的作用下变得卷曲，周安生转到了小火，他手中的勺子每一次转动都会激起一股属于油脂的异香。

那中年人深吸一口气，有些惬意的说道：“好多年没有闻到这个香味了。”

周安生笑了笑：“是啊，现在没什么人熬猪油了。”

看到锅中的油在肥肉片周围不断滋起了小泡泡，周安生转身取来放置在蒸屉上保温的饭，他将那碗饭取出来，放在小锅中，浇上了酱油、葱油和一丁点的香油，再撒上一把芝麻之后，周安生转过身关上了火并把锅里已经酥脆的油渣子捞了出来，用筷子拨了一些放在碗中，最后就是将一小勺滚烫的还冒着烟的猪油泼在了上头。

猪油的热浪激发了所有一切的美好，屋子里瞬间就被脂香、饭香和酱香所弥漫。

等到碗中的反应停了下来，他将一把葱花和花生碎撒在了上头，并从小罐中取来一些泡菜放在小碟中，最后一并将这些东西都摆上了推盘，放到了那个男人的面前。

“请慢用。”

中年男子深吸了一口碗里散发出的香味，他砸吧了几下嘴，拿起筷子便搅拌了起来。

酥脆的油渣、浓郁的酱油、清爽的米饭还有滑腻的猪油，这四者之间诱发出的气息，就像是被人施展了魔法一样，使得一碗并不出众的食物变得神奇了起来。

稍微吹凉一些，用勺子送入口中，还没等咀嚼，肠胃就开始因为被激活而抗议。三口并做两口咽下嘴里的饭，再吃上一截酸辣的泡菜，整个人就像活过来了一样。

“很好吃。”那人笑了起来，而这次的笑容与之前的并不一样。

“谢谢。”

周安生道了声谢，就开始收拾起灶台来，身后的咀嚼声连绵不断，而他突然撇了一眼身侧的坛子，那个坛子上并没有映出身后那人的身影，周安生轻叹了一声。

“老板，多少钱？”男人美美的吃完了饭：“吃饱了，舒服了。回去歇着了，明天孩子就要考试了，今天我还在外头跟人应酬，想想还是挺对不起家里的。”

“二十。”

“你还有什么拿手菜？”男人好奇的喝了一口糖水，瘫坐在椅子上，摆出舒服的姿势：“下次我都来尝尝。”