唐棠的俊脸上写满了不可思议。

她早有耳闻，官平独创的爆汁茧蛹，就跟浙菜中的桂花炒翅一样，堪称炉灶功夫检验菜。

浙菜的桂花炒翅，既没有桂花，也没有鱼翅，实际上是用绿豆粉丝和豆芽鸡蛋炒制出来的仿形菜品。这道菜唯一的难点，就在于炉灶上的大火颠炒。

火力不够旺，鸡蛋和粉丝就无法被旺油催香。

颠锅的速度跟不上火力，粉丝就会粘锅变糊。

虽然只是最普通的食材，却需要最顶级的炉灶功夫。

跟桂花炒翅一样，爆汁茧蛹也是一道原料简单，手法高端的炉灶菜。只不过在炉灶上，使用的是北派的大翻勺，而非南派的滑颠。

家常的煸炒茧蛹，茧蛹入锅，会很快的出水变瘪，虽然高等动物蛋白焦化后产生的香味依旧迷人，但是在口感上，终究是落了下成。

而官平采用挂面儿糖大火爆炒的方式，茧蛹入锅后，沾有糖粉的表皮瞬间就被热油包裹，形成焦化层完全封锁住内部的水分。如此一来，直到呈盘上菜，茧蛹还是颗颗圆润，所有的汁水，都被锁在了体内。这种会爆浆的茧蛹，就好像是一颗颗巨型的鱼子酱，入口之后，会在口腔里展开连翻的爆破。富含谷氨酸钠的多汁嫩肉在口腔中肆意激射的同时，会重新定义“鲜香”的涵义。

但是说起来简单，做起来难，想要让茧蛹的表皮锁住水分，除了要让锅中的温度够高，还要让食材受热均匀，这就需要十分纯熟的翻勺技巧。

在烹饪的时候，肉多皮薄的茧蛹完全就是一颗颗危险的定时炸弹，翻勺的力度不够，受热不均，会让水分从表皮渗出，而翻勺的力度稍过，则干脆在锅内摔成了一滩烂泥。

如何在翻勺的时候收放自如，利用压腕收腕来卸下锅内的力道，是爆汁茧蛹的唯一难点，同时也是一道天堑。

一道爆汁茧蛹已经让无数的厨师在灶台前望而退步，如果将茧蛹换成体型更小、质地更嫩的蜂蛹，翻勺的难度必然成倍增长！这种程度的炉灶功夫，放眼全国，都是凤毛麟角！

唐棠微微弯腰，从门口探出脑袋向外观瞧，外面的“大艺术家”一手揉着核桃，另一手死死扣住商务车的后视镜，整个人好像拔河一样用力向后坐，真的是怕车跑了！

唐棠刚刚升起的喜悦心情，瞬间又砸回了谷底。

官平适时的吹起了耳边风：“我知道，师弟他看起来有点儿古怪。但是你要这么想，从古至今，有能耐的人，多少都有一点儿不正常。比如……比如……嗯，你就别管比如是谁了！我可以负责任的告诉你，我的这位师弟，绝对是个天才！烹饪对我们来说，只是养家糊口的技能，对他来说，却是至高无上的艺术！如果不是为了帮你，我们哪舍得让他出来！”

慷慨激昂的演说只进行了一半，官平的电话响了。

对唐棠抱歉地微笑了一下，官平接起了电话：

“喂，爹呀！我这边基本搞定了！嗯，一味居爱要就要，不要我就把他扔在大道上……对，咱们今晚必须庆祝庆祝！我这就用最快的速度赶回去，今天晚上，咱爷俩一醉方休！”

“晚上喝啥？喝旺仔牛奶呗！你又不是不知道，你儿子天生海量，不醉酒，只醉奶！”

“对，买旺仔的，劲大！”

在一旁偷听的唐棠被雷了个外焦里嫩。

小平哥看起来也不太正常啊！莫非……他也是个天才？