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第二十四章 初见晨蕊

那头李氏和玉岚已经将樱桃肉和部分百鸟贺寿的备菜做好了,李氏是一直关注着玉莞的,看着玉莞摇摇欲坠,就想冲过去接着她。

只见旁边一个人影比她还快的接住了玉莞,是一个丫鬟。她身着程府高等丫鬟的衣服,整张脸脂粉未施,却有种“珍珠不动凝两眉,铅华销尽见天真”的清冷,腰间还别了把小剑。

“晨蕊姐!”

程煜叫了一声,这是程夫人的大丫鬟晨蕊,有些功夫。玉莞在她怀里靠了一下,一丝很淡的龙涎香的味道让她惊醒。看着是个女的,才放心下来。

李氏本想接替玉莞,却被玉莞拒绝了,就差最重要的一步了,李氏他们不熟悉,必须她自己来,福寿全,装坛不好会炸的,离晚宴开席只有两个时辰了,而煨好就要一个半时辰。重做是不可能的。

晨蕊解释了来意,原来是程煜说今晚要亲自送一份有关吃食的贺礼给程夫人,程夫人就嘱她来看看。晨蕊看玉莞身高够不着,怕她又摔了,就一直抱着玉莞,玉莞挣扎不了,只好就这样开始装坛。

她让仲礼取来酒坛,自己在坛底放一个小竹箅,先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入,再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形,摆在鸡、鸭上,然后倒入煮鸡、鸭的汤汁,用良姜叶在坛口上封盖着,并倒扣压上一只小碗。装好后,将酒坛置于木炭炉上,用小火煨。

“一个时辰后打开,快速将海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚放入坛内,即刻封好坛口,再煨半个时辰取出。上席时配上蓑衣萝卜一碟、油芥一碟、火腿拌豆芽心一碟、冬菇炒豆苗一碟,再用银丝卷、芝麻烧饼佐食!这个菜谱就完整了。对了,鲍鱼忌与野猪肉、牛肝同食。鸡肉忌与甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、虾子同食,与芝麻以及菊花等同食易中毒,你最好检查下今天的宴席有没有这些食材做的菜,免得吃了出意外。”

玉莞挣脱不了晨蕊,边和程煜说着菜谱,边让李氏和玉岚准备剩下的配菜和佐食。

玉莞让仲礼记着时间看汤后,也让李氏她们记着时间做樱桃肉,樱桃肉有很多做法,她的是川版改良的樱桃肉,是甜咸口味的,表皮酥脆,内里入口即化。即做即食最好,所以是在开席前半个时辰开始做。

然后就是百鸟贺寿了,百鸟贺寿是她自己想的,想到福寿全、樱桃肉这两道菜这么多油荤,那就做道甜品来清清油。本来想起名百鸟朝凤的,怕犯忌讳,还是起个土点的名得了。

玉莞先让仲礼找来个大根的胡萝卜,让李氏和玉岚试着雕下凤凰,才发现两人别说凤凰,花都雕不出,又问了程煜厨房有没有能雕的,结果也不理想,有点犯愁。

“雕个什么样的凤凰?”声音从她头顶传来,是晨蕊。

“就是那个样,那个样,那个样……”玉莞边说边比划,让晨蕊放她下去,用纸笔画了个草图。虽然程煜、晨蕊对她的握笔姿势和画工露出奇怪的表情,还是基本沟通下来。

晨蕊拿起身上佩剑,唰唰唰的用胡萝卜雕出个凤凰上半身:“是这样吗?”

“呃,是……啊。”

玉莞惊呆了,相似度90%,这种不是只有电视上才有吗,这晨蕊才不是什么只会拳脚功夫的丫鬟,这是武林高手啊,武林高手耶,哇,老娘居然见到武林高手了。

玉莞暗搓搓的想着,眼睛里冒出小心心盯着晨蕊都看直了,看得晨蕊耳根都泛红了。

晨蕊背过去,继续雕凤尾部分,玉莞冒完小心心后又开始盘其他部分。

问清主桌坐十二人后,她是准备做六样甜品、小食:桂花双皮奶、水晶饺子、蜜雪裹红果、桃胶炖银耳、芒果班戟和凉拌酸芦笋,把这些甜品做好后,每样十二份装到小瓷盅、小瓷碟里充当百鸟,最后摆盘抬上桌会特别壮观。

玉莞看了看李氏百鸟贺寿配料进度,李氏和玉岚做饭都有天赋,玉莞在和程煜仔细说每样的做法的时候,母女俩已经把桃胶炖银耳做了20盅,放大蒸笼里蒸;蜜雪裹红果,也做好了一大锅,已经撒了粉,在等糖浆凝固;水晶饺子做了甜咸两个口味也蒸好等着装盘,芦笋已经在醋里泡着了。只剩下芒果班戟,这个词这两人都没听过,等着玉莞来教。

玉莞让程煜去取了点冰和冰着的芒果,不禁感叹,亏得程家家大业大,程功的生意遍布全国,程夫人又爱吃,程家的冰窖总是准备着很多稀有食材,就连西荣府普通人家根本见不着的海鲜、黄油都有,不然根本完成不了今天的菜式。

“打发奶油是个关键啊,”玉莞心里想着,“又是那么多人的分量,我们的几个人细胳膊瘦腿的不知道要打多久了,要有劲的。”

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