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第38章 ?福满楼的玉师傅

玉莞醒来的时候已经是掌灯时分,仲礼正趴在床边睡得香甜,桌子上还放着一碗用筲箕盖起来的炒饭,昨晚他们已经和李氏说明了今天不会回去,正如玉莞估计的,上门做饭的话,要花费一天时间,但是福满楼的菜式还没有设计呢。

玉莞把仲礼扶上床,扒拉了几口饭,找来纸笔就开始写起策划来,毛笔用不惯还去厨房灶下扒拉了根木炭。虽然她主修的中西医结合,但是当年闺蜜黎书为了追个经济系的男神,她也被拉着去兼修啊。

很多年后,晨蕊还是能想起那晚她趴在房檐下看到的,烛光下小女孩的剪影不断随着烛火飘动,一旁床上少年早已睁开眼,就这么无声的注视着,那个小小身影在纸上画下无数个未来,静贻而安然。

第二日一早,玉莞一大早就精神满满的开始在福满楼的工作,先是和仲礼捣碎黄瓜、薄荷叶滤出汁液,连同米酒汁和了一个绿绿的面发着。

接着便把新鲜柠檬用盐干洗了表皮,再冲干净拿个盆装着放到井里吊着,然后和仲礼开始剥起花生来,见花生剥的差不多了,才烧热锅子,为了让她能在灶台操作顺手,白凌云还专门让人做了个踩凳。玉莞见锅热后就把花生连同芝麻一起炒香,然后盛起让仲礼捣碎。接着刷干净锅下油,把姜葱蒜爆香后,加入肉馅、笋丁、豆腐干丁、大头菜末等一起翻炒,炒制馅料。

玉莞看面发的差不多了,把面揉成条状,切成剂子,取出一个剂子擀成一个长长的椭圆形,均匀的抹上油后,对折成一个半圆,但没有让皮完全合拢,在表面用竹签压出像叶脉的纹路,再用竹签沿“叶脉”扎出均匀的小孔,放到蒸笼里蒸熟。

在蒸这“叶子饼”的同时,玉莞用刚才捣碎的花生、芝麻、白糖调了个甜馅,又把厨房里养的荷花掐了两朵的花瓣洗净,在一个大盘子里摆起盘来。大厨看着光秃秃的两朵荷花一阵心痛,虽说上次玉莞来做菜让他们刮目相看,但是这荷花是白凌云为了附庸风雅种的,要不是白凌云交代过满足玉莞一切做菜要求,他都要骂这个大胆的小姑娘了。

玉莞把花瓣重新拼成荷花开放状,把芝麻白糖的甜馅和猪肉炒菜丁的咸馅分别放到两朵“荷花”中,等到“叶子饼”蒸好后,两块饼拼成圆圆的荷叶状,围着“荷花”错落摆开,她为福满楼设计的第一道菜就诞生了。

接着玉莞先让人准备了点铁观音的茶叶和泡茶工具,自己把井里的柠檬拿出来,挤出柠檬汁后,切成小块放到白瓷杯,带上蜂蜜罐子,叫上大厨和仲礼,端着刚才的菜,去楼上找白凌云试菜。

白凌云正在三楼程家的包厢里接待程煜,事情谈完后,听说玉莞今天做了福满楼的新菜,程煜死皮赖脸的拖着晨蕊等着。

玉莞看见程煜并不惊讶,只是让人打来开水,娴熟的洗净茶具,冲沏起铁观音来,先是开水泡一会洗茶后,加入稍凉一点的水,盖上盖子焖出香味。

白凌云和晨蕊见她如行云流水的泡茶动作,都从彼此眼中看出一丝疑惑,不过很快便被平静掩去。

约莫一炷香后,玉莞加入刚才挤出的柠檬汁,在准备好的有柠檬块的白瓷杯里加入蜂蜜,等待茶水变温后倒入茶水,递给白凌云三人。

“这是我本月为酒楼做的菜和饮品,菜名为荷塘月色,须用荷叶饼包裹馅料而食,也可在荷叶饼中加入糖、盐单独售卖。而饮品是柠檬茶,长期饮用可以延缓衰老,美白养颜、清热、润燥,很适合小姐、夫人们饮用,若要降低成本,也可以用其他的茶叶代替。”

说着,玉莞就用荷叶饼包了点甜馅递给晨蕊,示范了吃法。

白凌云和程煜正等着玉莞也包个给他们,哪知道玉莞给了晨蕊后便退到一边,两人看着晨蕊眼里一闪而过的得意,只能自己动手包。

“嗯,皮薄耐嚼,还带着丝丝清凉的味道,馅料又香又甜,还不腻。”

程煜三两口吃了个甜馅的,又抓起个荷叶饼包裹咸馅吃了起来。

“咸馅脆爽有嚼劲,虽是油荤,却因为表皮的黄瓜甘甜、薄荷清凉的味道中和了。是不错,喂,小胖子,你留点给我。”

白凌云才品完一个咸馅的,就见程煜已经抢了几个在面前,也不端架子了,立即加入抢饼大战中。

“这茶有酸甜的味,却尝不出苦味,甚好。”

晨蕊尝了两味荷叶饼后,朝玉莞点了点头,慢慢品起了柠檬茶。

白凌云让大厨也尝了尝今日的菜品和饮品,得到大厨的赞赏后,对大厨说:“刚在厨房,玉莞也给你们展示了做法吧,你再和她讨教细节,明天便开始做吧。”

大厨应了声,便退下了,而玉莞和仲礼却被留在包厢。

白凌云朝着玉莞说道:“关于新菜和饮品的推广,你没什么要说的吗?”

玉莞正视着白凌云说道:“白掌柜,我只管做菜,做菜式搭配,这个推广,不在合约里啊。”

白凌云拿出一块小碎银,大约一两的样子:“你说,这一两当我的咨询费。”

玉莞也不客气,拿起桌上的银子说道:“你只需散布,为程夫人寿辰宴做百鸟贺寿的玉师傅到福满楼做菜,不就成了么?之前我们家小经不起折腾,现在不是有福满楼这大招牌吗,白掌柜会好好保护我的吧。若没有事情了,我就去厨房指导大厨了。”说完还朝白凌云眨巴了下眼睛,准备退出去了。

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