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第46章 码头上卖钵钵鸡

玉莞的这个吃食是仿照前世的“钵钵鸡”做的,他们在竹林散养的鸡,没怎么照看自己都孵出了一群小鸡,玉莞昨日逮了两只肥一点的小公鸡,宰杀后去净茸毛、内脏,洗净、煮至断生,将鸡捞出。煮过鸡的汤内加棒子骨、姜继续熬制,熬好后自己家可以喝,也可以放到一直温在小灶的卤汁里。捞出的鸡和水煮过的鸡内脏、连带着汆过水的五花肉,玉莞又继续放入卤水里熬煮入味后,捞起放凉后用刀改成细条状。

然后到地里去摘些黄瓜啊、莴笋、藤藤菜等时鲜蔬菜,再把竹笋干、蘑菇、木耳也泡发切片或撕成小块,最后用竹签串起来煮熟。卖的时候提前浇上骨汤、卤汁加熟油海椒的汤汁熟油海椒:熟油、海椒、花椒、白糖、熟芝麻、酱油、盐、醋调制的海椒油。玉莞还做了另一种用油、藤椒、鲜海椒、木姜菜、盐须香菜、白醋、盐调味的汤汁。两个味道都调了几次,大家尝过,说了麻辣鲜香,让人吃了还想吃,玉莞才记录下这个方子。

玉莞和仲礼把摊子摆好后,云溪郡的客船也差不多到了,码头上的人顿时多了起来,玉莞和仲礼就开始吆喝起来:“来看看啊,来尝尝啊,新鲜的钵钵鸡啊,麻辣鲜香,好吃又不贵啊!买十串还送一串啊!还有清热解渴的柠檬水啊,解暑又好喝啊,叔叔、嬢嬢来尝尝啊。”

在昨晚做完,玉莞就记了个账,一只3斤左右的子鸡现在差不多一钱一只,鸡肉能串200多串,鸡心和郡肝可以串20串五花肉8文一斤,切成细薄条能串100串的样子而一根黄瓜按三薄片一根可以串30串莴笋杆子削皮也是串三薄片一根,一根莴笋杆子串30根左右,叶心、嫩叶子还可以串10串藤藤菜三截一串一把可以串30串的样子,蘑菇干、竹笋干、木耳干发了一斤都能串40串。

虽然都是家里种的、养的、晒的,这次的成本基本上就是买肉、调料的钱,但想到要长期做这个买卖,玉莞还是按市场价格估算了下成本,想到辣椒的稀有,给黄瓜、莴笋、藤藤菜这类常见蔬菜定价1文一根,蘑菇、竹笋、木耳这些已经下市的素菜定价2文一根,五花肉定价3文一根,鸡肉、鸡胗等定价4文一根。

很快他们摊子前聚集了不少人,因为“钵钵鸡”这个新鲜的名字还是引起了人们的好奇,走近摊子,闻到汤汁的香辣味道还是勾起了不少人的食欲,只是没有吃过,看着油色鲜艳、散发着不知名的辣味的钵钵鸡,有些踌躇,只是问了价,都不敢第一个尝试,但闻着香,也不愿意错过美食。

玉莞早就料到会有这样的情况,她端着放着各种菜、肉小块的小碗,从斗碗里勺了两勺汤汁进去,捧到围观的人群面前,说道:“这是各位试吃的,好吃的话您捧个钱场,不好吃的话,我送您一杯柠檬水赔罪。”

围观的人群中有些胆大好心的,看着是两个孩子在卖吃食,本着同情的心理,试吃了几块,连呼好吃,水也不要了,到摊子上挑选起自己喜欢的,众人看见后,也纷纷尝试了下,都被海椒的味道折服,一时间小摊面前人头攒动,玉莞两人数签、找钱都忙不过来。

由于好多人都是第一次吃这样的辣味,被辣的吐着舌头,还是停不下嘴,玉莞他们的柠檬水早就被一抢而光,倒是便宜了周围卖茶水的,比平日多卖了好几壶茶。

一开始人们都选择的是便宜的素菜,但能坐船回来的,多半都是有些闲钱的农户或是富户,在尝过肉类卤香中带着麻辣的味道后,肉类比素菜还卖的快,等到申时时,玉莞他们带来的所有的钵钵鸡全都卖完了。

玉莞、仲礼收拾了大家吃剩的垃圾,把竹签都一一收了起来,这些签子都是仲礼和叔娃一根根削的,用开水煮半个时辰,晒干还是能继续利用的,而且把码头弄脏也不太好。

两人虽忙的连带的干粮都没法吃,又在这炎炎烈日下晒了午,都是一身大汗,但脸上都洋溢着笑容。想到玉莞怕热,仲礼拿帕子就着江水给玉莞擦了脸和脖子,把两个背篼重到一起,罐子、竹板也放到背篼里一个人背着,牵着捂着鼓鼓布袋子的玉莞,就收摊回家了。

“哥,居然卖完了,我还想着会剩一些给我们做晚饭呢。”

玉莞很兴奋,虽然汗流浃背的,却不似以前那么热的受不了。

“嗯,莞莞做的东西一直都好吃啊。”

仲礼宠溺的摸着玉莞的头,他大玉莞一天,却比玉莞高半个头,总觉得玉莞的头发毛毛的,摸着很柔软。

“你不要一直摸人家的头嘛,我们快些回去,给娘他们说说这个好消息,家里又可以多一个进项了。”

玉莞躲过了仲礼的摸头杀,蹦跳着往家里去。

两人回到山上的时候,李氏和叔娃已经吃过晌午回来了,李氏给叔娃扇着蒲扇在院里的躺椅上乘凉,而玉岚把中午的饭菜用筲箕亢着放到院坝的桌子上,正扇着蒲扇,打着苍蝇等他们回来一起吃。

“娘亲、姐,我们回来了,”玉莞进了院门就看见李氏三人在等他们,“姐,我们带了馒头的嘛,你咋个还等我们呢。”

“馒头哪能管饱,我反正也没饿,等你们一起吃。”

玉岚接过玉莞手里的布袋子,端了盆水,拧了个湿帕子给她擦脸洗手。而李氏则接过仲礼背上的背篼、竹板等物,放置到空闲地方。叔娃也被他们的声响惊醒,拿起玉岚放他躺椅上的布袋子就打开看起来。

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