从肖主任的办公室出来，杨昆一直在偷着乐。

就算饭店开不下去，按照这份租赁合同，从明年开始，仅靠转租就能赚上一笔。

对于未来房价和店租上涨幅度毫无概念的何平猜不到杨昆的小心思，他站在联排门面房前，喃喃地说：“三栋楼，六大间，500多平，这一大摊子真要支起来，比那几家国营大饭店一点不次。”

杨昆鄙视了他一眼，“合着到现在，你还以为昆哥跟你逗闷子呢？”

在结构完全相同的三栋楼里依次转了一圈，大致商量了一下格局和布置方式后，杨昆领着何平去和二叔见面。

三个人围坐在杨昆“故居”的旧八仙桌前，参照着他私下里鼓捣出来的那份企划书，讨论开店的各种细节，分配任务。

最重要的一点，投资和股本分配协议，由于杨建军和何平各自入股方式不同，火锅店和烧烤店的账目也要单独核算，需要和杨昆私下里分头讨论，暂时略过。

餐饮用具方面，烧烤店比较简单，不锈钢餐盘加上普通白瓷餐具即可满足，桌椅方面除了舒适性外，也没有特殊要求，火锅店则要麻烦得多，而且在杨昆心目中，火锅店是要当成主业来经营的，第一家店关乎到整体形象和今后的发展，马虎不得。

杨昆拿了纸笔，将火锅专用餐桌的样式画给二叔看，向他解释双层桌面以及上层中间开孔的用途，由他负责联系家具厂订制，至于外观、色彩及款式，则要参考饭店的整体装修风格而定，灶具方面，单孔煤气灶和钢瓶都是现成的，暂时不予考虑。

稍微费些手脚的是汤锅，杨昆给火锅店制订的服务特点是快速、便捷、优质、卫生，锅底暂定清汤和红汤两种，一律采用后世常见的中间有型隔断的不锈钢鸳鸯汤锅，他不清楚附近市面上有没有现成的汤锅卖，如果没有，就得抓紧时间找厂家订制。

接下来是员工招聘和培训。

首先是厨师。

最理想的做法当然是去川渝一带雇一名正宗的川味火锅大厨，只是路途太过遥远，时间紧促，不作考虑。

三个人里面，何平在街面上的人缘最广，去县城各大国营饭店挖墙角的活，他是当仁不让。

杨建军有些想不通，问侄子：“你不就会配锅底么，为啥还要找厨师。”

杨昆笑笑，说：“我那两下子纯属瞎比划，费工费料，自家人关起门来吃个新鲜还行，当买卖干的话，成本不好控制。”

然后是服务员。

按杨昆制订的人员招聘计划，仅火锅店所需要的人手，除帮厨、配菜工、洗碗工之外，男女服务生各10名，其中迎宾小姐兼导餐员4名，点餐女服务生6名，10名男服务生负责传菜兼打扫卫生。

何平看着他列出的服务生招聘标准，身高：男170到175之间，女160到165之间；年龄：1825岁；要求相貌端正、举止大方、能说一口流利的标准普通话……

他不解地问：“要求这么高，你这是招服务员，还是选模特呢？”

杨昆笑着解释道：“对于餐饮业来说，咱们是新手，是搅局者，要想尽快把字号打出去，除了口味好、价格适中之外，优质的服务必不可少，得让来就餐的客人感到既有里子，又有面子，不怕告诉你，就这标准我还嫌低了呢，别的不说，单只客人一进门，四名盘靓条顺、穿着大红旗袍的女迎宾员齐刷刷一声‘欢迎光临’，就得让男人骨子里酥上半截，女人两条腿矮上半截。”

何平啧啧嘴，“要照你这标准，这工资得定多高才能招到合适的人选？”

日更上万，够诚意吧？