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第21章 做凉皮

待姜家小院再次喧闹起来,已经是一个时辰后了。

刘氏下地去拔草,如意芳霏留在家中研究食谱,顺便照看姜长业和小杉子。

两人凑在一块儿,商量了好一阵子,最终一拍即合,决定先拿菜煎饼和凉皮开刀,说起来,上辈子两人在家闲来无事的时候,就钻进厨房,捣鼓过这两样小食了,而且做出来味道还不错。

这俩小吃在上辈子就很接地气、受众广,用来打头阵再合适不过了,妥妥的 “流量密码”,说干就干。

在盘算好后,发现家中没有做菜煎饼的用的平底锅,也没有做凉皮用的蒸锅,两人忍不住扶额。

这没有平底煎锅,菜煎饼今日就暂停尝试了,不过家里有蒸笼和大铁锅,这倒是可以尝试蒸凉皮。

说干就干,如意取来面粉,倒入水中,加入用蒜臼捣细的粗盐,搅拌均匀,缓缓倒水,再用筷子快速搅拌,直至搅成细腻、无干粉的面糊。

与此同时,芳霏已开始起锅烧着清水,锅口扣上蒸笼,贴好蒸布,并刷油防粘。

待一切准备工作做好后,如意便舀入适量面糊,晃匀摊平在蒸布上,并叮嘱芳霏锅底添上木柴,全程大火,加盖蒸片刻,待凉皮鼓起大泡便表明熟了,如意迅速取下蒸笼放入凉水中降温,冷却后揭下凉皮。

第一张凉皮就这样出锅啦,两人配合着又多做了几张后,这才熄火。

当然光有凉皮是不够的,如意又去后院摘胡瓜切丝,芳霏则扯了挂在房檐下的大蒜捣碎。

如意把切好的凉皮条,装入大陶碗中,然后加入胡瓜丝,淋上酱油和醋,撒上蒜末拌匀。

芳霏率先夹出一筷子放入口中,点评说道:“味道不错,只是少了豆芽和面筋,也没有辣椒和花生酱的加持不够完美啊。”

如意无奈道:“印象中咱们村子没有种植辣椒的,想必在这里辣椒还没传开食用,至于豆芽、面筋和花生酱,咱们有材料就可以做出来,看来明天还要去镇子上大采购一番。”

两人聊天之际,又调拌了一张凉皮,分装两碗,端到爹娘房间,让爹和小弟都尝一尝。

小杉子捧场的端过碗,就大口的吃起来,腮帮一鼓一鼓,边吃,边直夸:“好吃。”

姜老三瞧着小杉子那狼吞虎咽的吃相,馋虫也被勾了起来,接过如意递过来的碗筷,低头往碗中看,见像是面条拌胡瓜,不禁疑惑:果真如此美味?

待夹住凉皮放入口中,姜老三立马被它折服,入口劲道爽滑,陈醋的酸,伴着蒜泥的辣,让味蕾得到极大的满足。他眼睛骤亮,三两下将碗里的凉皮扒拉干净,一抹嘴,冲着如意和芳霏竖起大拇指,赞道:“好家伙!看着不起眼,没想到味道竟这般好,开胃爽口,放在铺子中定受追捧!” 说罢,咂了咂嘴。

见姜老三和杉子都意犹未尽,如意又调拌了一张凉皮,让两人分食开了。

太阳日渐西斜,下地的姜家村人纷纷归家,刘氏扛着锄头回到院中,如意和芳霏又多做了几张凉皮,调拌好,准备送往老宅,让阿爷阿奶、大伯和大伯娘都尝一尝如何。

刘氏放下锄头,洗过手,也尝到了凉皮的美味,心中对开铺子之事,又多了几分信心。

待如意和芳霏到一人端着个簸箕,上面盖着蒸布走到老宅,姜老爹几人也是刚下地归家,正在院中打水清洗。

姜阿奶见两个孙女,笑眯眯道:“如意和芳霏来啦,下午下地时遇到你们娘,说你们留在家中琢磨吃食,这是做出来了?”

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