维生素B2对脂肪的合成与分解有重要的作用,缺乏维生素B2会出现乏力、口角炎、长期缺乏会导致毛发脱落、生殖功能下降、脂肪肝等。猪肉中还含有维生素B12,这是素食中无法得到维生素,维生素B12同样参与糖类、脂肪、蛋白质的代谢,还参与DNA的合成。缺乏会反应迟钝、表情呆滞、记忆力下降,严重者可出现恶性贫血、老年性痴呆等。

猪肉中还提供了非常丰富的血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血的病症。猪肉中的优质蛋白更是少年儿童生长发育良好来源,也是孕妇和乳母特别需要的营养物质,是体质虚弱者的良好滋补食品。

文文很快在拼夕夕系统上买好了食材，接着便准备开始做梅菜扣肉啦。

第一步，梅菜扣肉可以选用将梅干菜放到大盆里面，然后加入没过梅干菜的温水，将梅干菜泡软备用。

第二步，将五花肉清洗干净之后，冷水下锅，放入姜片葱片，放入八角桂皮香叶，然后开大火将五花肉煮熟。

第三步，煮熟的五花肉捞出，放到盘子里放凉，再用竹签或者叉子将五花肉的肉皮戳上无数个小洞，再用吸油纸把戳出来的油脂吸掉，肉皮上再淋上2汤匙麦芽糖涂抹均匀，再在五花肉上面抹上一层老抽，稍微控干一下，再放入油锅中炸，把五花肉炸至表面金黄，再捞起来，放到清水里面浸泡一个小时以上，这样肉皮才会起泡。

第四步，在泡肉的过程中，梅干菜也泡得差不多了，多清洗几遍，拧干水分，放到菜板上面切碎，顺手把煮肉的八角桂皮香叶也捞出来切碎，跟梅干菜放一起，接着起锅不加油烧热，将切碎的梅干菜放入锅中，中火煸炒，将梅干菜炒香，将香料剩下的香味也炒出来，炒到梅干菜上面，然后加入1汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入少许食盐，翻炒均匀，再放入1碗肉汤，盖上锅盖，中火焖煮8分钟，等肉汤基本煮干时揭盖，转成大火，将肉汤收干，然后盛出备用。

第五步，等五花肉泡好之后，捞出控干水分，再切成约1厘米厚的肉片，切好装入大盆里面，加入1汤匙生抽，加入1块南乳，加入1汤匙南乳汁，加少许老抽，然后搅拌均匀，最后，给五花肉上色调味，搅匀之后准备一个深底的盘子，肉面朝下，先将五花肉摆到盘子里面，再将炒好的梅干菜铺到上面，剩下的料汁淋到上面，再放入上汽的蒸锅，大火蒸2个半小时！蒸好出锅，放个又大又扁的盘子扣在上面，然后倒扣过来，最后撒上葱花，一道香喷喷的梅菜扣肉就做好啦。

根据王翠莲的说法，今天应该有四桌人，最起码得做五道硬菜。文文想了想，决定下一道菜做红烧鱼！

文文在拼夕夕系统上买了几条又大又肥的鲤鱼，又买齐全了红烧鱼的配料。

鲤鱼，可谓是池中龙凤，古有"鲤鱼跃龙门"之说，"龙门山在河东界……每暮春之际，有黄，得者便化为龙。"可见鲤鱼是多么聪明、活跃之物，得之有幸、食之有益。

鲤鱼生长在淡水中，体态肥硕，肉质细嫩，一年四季均产，但以23月份产的最肥。鲤鱼富含蛋白质以及人体所需的各种矿物质、氨基酸、维生素A和D等，易于人体消化吸收，食用后对身体有很多好处。鲤鱼的鱼肉肉质脆嫩，味道鲜美，是逢年过节、家中宴席上的经典主角，其鱼鳞较大，平时我们不要轻易将鱼鳞刮下来丢弃，可以把剔下来的鱼鳞清洗干净、晾干，再裹以生面粉、鸡蛋，加入适当调料，炸成鱼鳞段，既好吃又可以补钙。

红烧鲤鱼的做法说简单也简单，说复杂也复杂。

首先把鲤鱼处理干净，去除鱼鳃及鱼的内脏，注意不要弄破鱼的苦胆，否则烧出来的鱼会又腥又苦，影响食欲。

将鱼平放在菜板上，在鱼身上每隔一段划上一刀，即打上花刀这样的鱼会比较入味，放中盆中，倒点耗油，洒少许盐，再加点料酒料酒去腥味，还会使烧出来的鱼，肉质细腻，用手涂抹均匀，腌制十分钟。

切点生姜和大蒜，放入已剁好并装盘的泡椒中，准备点香菜和葱花。

起锅放油，要多放些油，油烧热至七、八分熟时，将鱼放入油锅中炸，用炒勺不停地舀取旁边的热油浇在鱼身上，一边炸变色后翻面，炸至两面金黄后即可取出装入鱼盘，备用。

炒锅重新放油，加入剁辣椒、生姜，炒香。加点清水，烧开。

汤烧开后，将汤汁浇在鱼身上，放蒸锅里大火蒸约五分钟左右，蒸好后淋入蒸鱼豉油，洒上葱花和香菜。一道美味出锅啦。

在做红烧鱼的时候，需要注意的是，平时在清洗、处理鱼鲜的时候一定要小心，既要防止被鱼刺扎到，又要防止鱼肚子里的苦胆破裂。如果苦胆破裂，虽然经过清洗、加热后可以去除苦胆的微量毒性，但会非常影响鱼肉的鲜美。

但是，如果万一不小心把鱼的苦胆弄破了，也不要担心，不要轻易将鱼丢弃，可以先用料酒泡一会儿，然后用力搓洗几下，再用清水冲洗干净。这样就可以完全脱去鱼的苦味，加工以后，也吃不出任何苦的味道啦。