锅中放适量油，将鱼块下锅翻炒，鱼肉变色后，放老姜片、干辣椒段，稍加翻炒。放料酒、放盐、老抽、白糖，翻炒均匀。

加适量清水，盖上锅盖煮呗，水差不多去了2/3时候，鱼完全入味，放入大蒜段，翻炒几下就OK了。

做法三，.胡葱清洗干净后切断，生姜切片，青鱼段去鳞片用纸擦干。

热锅冷油，加入生姜片到散发出香味。

把鱼小心放在姜片上面，小火煎半分钟后翻面，加入生抽和老抽。

加入一点料酒，加入开水到鱼的一半，大火煮一分钟后加入半勺白糖。

汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精就可以出锅了。

但是有一些注意事项——俗话说“大火鱼小火肉”，烧红烧鱼也是，在放水时一定要一次性加足了水，烧开后中大火炖，等汤汁浓稠时便好了。

其次，防破皮。煎鱼的锅一定要洗净，并用生姜擦一遍，然后“热锅凉油”，用中火煎，才不会将鱼皮弄破，实在没把握的话可以在鱼下锅前在鱼身上拍上一层极薄的生粉；

最后，做红烧鱼，一定要等煎至两面金黄，表面有一层薄薄的硬皮时方可出锅待烧。

作为一名医学系的高材生，鱼肉的价值也不用多说。

鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、桂鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、无机盐的良好来源。

鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。

鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗互等心血管疾病。

鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。

一道鲜美的红烧鱼就这样做好了。

王翠莲看着新鲜采摘的蘑菇，想着这蘑菇怎么做才好吃。

这蘑菇是她上个周从山上采摘来了——张家庄远处有一座大山，村民偶尔会上上山去挖一些野菜活着寻找一些野果。

因为山太高了，山路不好走，而且下雨的时候山路很滑，曾经发生过一些不好的意外事件——有村民从山上摔了下来，摔断了腿，因此后来山上也就少有人去了。

王翠莲上周和村子里的张三婶子背着竹筐鼓起勇气上山去了，两个人采了很多野蘑菇回来，放在家里放了好几天了，这蘑菇还不知道怎么做好吃呢！

王翠莲思来想去，打算做一个辣椒炒蘑菇，正打算开始做，却见文文拦住了她：“妈，这蘑菇你从哪里采的？”

这蘑菇颜色亮丽，一看就是毒蘑菇！

王翠莲不以为然的说道：“从山上摘的呀。我和你张三婶子都摘了好多蘑菇，还送了一些给大队长呢。”

文文赶紧把蘑菇从王翠莲手里夺过来，说道：“妈，这蘑菇不能吃，有毒！”

王翠莲一愣，不敢相信：“这么有毒了？你张三婶子说没毒呢/”

蘑菇在这个年代可是稀罕菜肴，采摘了回去做了吃，因为吃起来有肉的质感，小孩子可喜欢了。

文文见王翠莲不相信这是毒蘑菇，便教育王翠莲道：“妈，这蘑菇可不能乱采，尤其是山里的蘑菇。我来告诉你几种判断蘑菇是否有毒的方法。”

文文列举了六种判断蘑菇是否有毒的办法。

第一，可以看颜色。很多时候颜色鲜艳的蘑菇都是有毒的，如金黄色、粉红色、黑色、绿色、白色等，而人们在采摘蘑菇的时候千万不要因为蘑菇颜色鲜艳好看而采摘食用，可以食用的蘑菇一般都是白色、黄色或者茶褐色的。

第二，手感。有毒的蘑菇摸起来会感觉到它表面黏黏滑滑的，如果将蘑菇的菌杆这段的话，无毒蘑菇的分泌物会清凉如水，蘑菇撕断后也不会变色，而有毒的蘑菇的分泌物则会浓稠，撕断后再空气重很容易就变色了。

第三，观察菌盖。毒蘑菇的菌盖上经常会占有杂物或者生长着一些像补丁状的斑块，而没有毒的蘑菇一般很少有菌环的。

第四，品尝味道。毒蘑菇闻起来会有点像土豆或者萝卜的味道，不要误以为是能吃的；而没有毒的蘑菇闻上去基本都是苦杏味或者水果味。

第五，从旁观察。如果有毒的蘑菇，不容易被小动物啃食；没有毒的蘑菇往往容易生蛆，小动物也喜欢吃。

第六，用水泡。毒蘑菇用水浸泡后，水会变得浑浊，像牛奶一样；无毒蘑菇浸泡后水依旧会清澈。

文文说道：“这六条判断标准里但凡符合一条，这蘑菇都不能吃。”

王翠莲见女儿说得有理有据，也不敢再继续说话了。

文文拿了一盆清水，对王翠莲说道：“妈，你看着。”

说完，文文就把所有的蘑菇全部都倒进清水里面，浸泡了一个小时，发现清水果然开始变得有些浑浊了，水质也变得像牛奶一样。

“这就说明了这蘑菇是有毒的。正常情况下，无毒蘑菇是不会把清水变浑浊的。”文文说道。

王翠莲一拍大腿，有些担心地说道：“呀，那糟糕了，你张三婶子家里摘得比咱们家里还多呢，不知道他们吃了没有。”

文文放下菜刀，她原本打算做一顿饭，庆祝儿子上学，但是现在听到这种情况，文文不淡定了。

“顾诗年！”文文把儿子喊来。

正在房间里看书的顾诗年蹬蹬的从房间里跑了出来。

文文摸了摸儿子的脑袋，说道：“你刚才给大队长送过去的蘑菇是有毒的，你现在赶紧去，叫他们把这些蘑菇扔了。妈，你和我现在去张三婶子家里，跟她们说一下毒蘑菇的事情。”

王翠莲连忙点头：“好好。”

这会儿一家人也顾不得做饭了，兵分两路，解决毒蘑菇的问题。

顾诗年跑到了张建国家里，发现张建国媳妇正拿着那些蘑菇打算洗好今晚吃了。

蘑菇在这个年代很是少见，刚好给孩子们解解馋。

“大娘！”顾诗年着急地喊了一声，阻止了正打算做饭的张建国媳妇。

张建国媳妇一抬头，看到顾诗年来了，高兴地说道：“诗年呀，你来的正好，我正打算做你刚刚送过来的蘑菇呢！你别走，待会儿在大娘家里吃完饭再走。”

顾诗年赶紧去把蘑菇从张建国媳妇手里夺过来，小脸还因为喘气而红扑扑的。

“大娘，这蘑菇不能吃，有毒。”顾诗年说道。

张建国媳妇一怔：“咋，有毒？这不是你姥姥让你送过来的么？”

顾诗年赶忙解释了一番，说姥姥不知道情况，把从山上采来的毒蘑菇当成了可以食用的蘑菇了，听得张建国媳妇吓了一跳，赶紧把蘑菇扔了。

张建国媳妇庆幸道：“幸好你来的及时，要是再晚一步，这蘑菇可就进到俺们肚子里啦！”

文文和王翠莲则着急匆匆地去了张三媳妇家里。

张三媳妇把蘑菇做了给家人吃了，结果导致张三和两个孩子都出现了幻觉，满院子跑着抓小人。

看到文文来了，张三媳妇如同看到救命稻草一般，一把抓住文文的手，着急地说道：“文文呀，你来得正好！我不知道怎么了，家里这几口子一个个儿都不正常了，满院子跑着抓小人！我快急死了，寻思着家里是不是闹鬼了！”

王翠莲向院子里一看，果然张三和两个儿子都像中了邪一样，一会儿王东跑，一会儿往西边跑。

文文说道：“张三婶子，你们家里采的那些蘑菇是不是已经吃进肚子里去了？”

张三媳妇不知所以的点了点头：“是呀。上次和你妈妈去采摘了蘑菇，又大又鲜，可好吃了。”

文文说道：“问题就出在这蘑菇上。这蘑菇是毒蘑菇，吃了会导致毒素进入体内，让人产生幻觉。”

文文给张三媳妇普及了一下毒蘑菇的知识，把张三媳妇听的一愣一愣的，听完文文的话，张三媳妇直接哭起来了。

“那可咋办是好呀？我早知道这蘑菇有毒，我也不会给张三和两个孩子吃了呀！现在张三和孩子们都中毒了，这可咋办呀？”张三媳妇是一届妇女，没有遇见过大事，听说老公和儿子都中毒了，张三媳妇顿时六神无主起来，哭哭啼啼。

文文懂得针灸，便安慰张三媳妇道：“婶子别慌。”

说着文文让张三媳妇抓住她的小儿子，扎了一针，文文说道：“好在这蘑菇毒性不大，我开点药，你然他们吃了，估计歇一晚上就好了。”

张三媳妇感激得涕泪横流。

文文回到家里，去系统上开了几味药，让王翠莲给张三家里送过来了。

一家人吃了药，到了第二天，果然都清醒过来了。

文文又从系统上买了一些真正的蘑菇，让王翠莲和小土豆分别把这些无毒的可食用蘑菇送给张三家和张建国家里去，给两家子解解馋。

听说了这个事儿以后，张建国也非常重视，村里头的人没文化，不知道怎么分辨毒蘑菇和无毒的蘑菇，而且现在正是蘑菇生长的季节，为了避免村民误食毒蘑菇，张建国便召集村子里的人开了一个大会，让文文给大家普及了一下毒蘑菇的知识。

经过这一番普及，村子里的人都知道如何分辨毒蘑菇了。

第一，可以看颜色。很多时候颜色鲜艳的蘑菇都是有毒的，如金黄色、粉红色、黑色、绿色、白色等，而人们在采摘蘑菇的时候千万不要因为蘑菇颜色鲜艳好看而采摘食用，可以食用的蘑菇一般都是白色、黄色或者茶褐色的。

第二，手感。有毒的蘑菇摸起来会感觉到它表面黏黏滑滑的，如果将蘑菇的菌杆这段的话，无毒蘑菇的分泌物会清凉如水，蘑菇撕断后也不会变色，而有毒的蘑菇的分泌物则会浓稠，撕断后再空气重很容易就变色了。

第三，观察菌盖。毒蘑菇的菌盖上经常会占有杂物或者生长着一些像补丁状的斑块，而没有毒的蘑菇一般很少有菌环的。

第四，品尝味道。毒蘑菇闻起来会有点像土豆或者萝卜的味道，不要误以为是能吃的；而没有毒的蘑菇闻上去基本都是苦杏味或者水果味。

第五，从旁观察。如果有毒的蘑菇，不容易被小动物啃食；没有毒的蘑菇往往容易生蛆，小动物也喜欢吃。

第六，用水泡。毒蘑菇用水浸泡后，水会变得浑浊，像牛奶一样；无毒蘑菇浸泡后水依旧会清澈。

按照这六条标准来判断蘑菇是否有毒，以后大家采摘蘑菇的时候肯定会小心，绕过毒蘑菇！

这次普及也让村子里的人认识到了读书的好处。

他们纷纷赞叹道：“读书真好呀，还能分辨毒蘑菇。”

“没读书就容易吃亏呀，连吃东西都会中毒。”

“看来咱们以后要多送孩子学习文化知识了，只有好好学习文化知识，才能避免大坑。”

张建国看到这次科普不仅让村民们了解了毒蘑菇的知识，还促进了大家学习的热情，自然非常高兴，对文文还有小土豆也非常感激。

听说小土豆要上学的事情，张建国毫不犹豫地从中牵线搭桥，让小土豆认识了张强老师。

张强老师也早就对小土豆有所耳闻，他是非常喜欢聪明的小朋友的。

所以在小土豆去学校之前，张强就已经听说小土豆了。

起初张强还不相信小土豆有一身远远超出其他小朋友的知识水平，但是当他亲自检测了小土豆的知识文化水平时，张强也说不出话来了——

这个小土豆，真是厉害呀。

因此张强还是打算再对小土豆真正的水平进行进一步的检测，既然一年级的试卷难不倒小土豆，那么难度就进行进一步升级！

如果小土豆真的如同传言所说，是个不可多得的天才，张强一定会想办法让小土豆接受他应该接受的教育，而不是在这个小村庄里面白白浪费掉自己的天赋。

张强向来都是一个爱才如命的老师，他希望每一个孩子都能健康的成长。

虽然有一些小孩子的确可能是“早慧”，比同龄孩子优秀那么一点点，但若论起天才来，却还是差得远了。