南方沿海的天气，说变就变，比翻书还快，昨天还热得人满头大汗，一夜之间便突降大雨，寒湿逼人。

下午五时许，雨势稍停，我按响了王教授家的门铃。

开门的正是戴着酒瓶底眼镜的王老教授本人，他见了我这个提着大食的学生，推了推眼镜凑近了问道：

“小伙子你找谁？”

我很有礼貌地问候道：

“王爷爷您好，我是夏东阳的孙子，叔爷马九针是您的老朋友，马叔爷恰好前两天回老家得了一个治老寒腿的药膳方子，他说您好也好这口，特地送来请您品品。”

马九针是爷爷的老兄弟，我来王教授这里之前特地请他打了个电话的。

王教授听我这么一说，立即回忆起上午的时候马老确打过电话说要送他一份农村特产，顿时笑起来道：

“这个老马，太客气了，你也有心了，来来来，坐坐坐。”

我发现王教授引我进家的时候，腿有点跛，确实是“老寒腿”的老毛病又犯了。

王教授的子女在外地工作，前几天老伴又去了儿子那边看小孙子，只他一个人在家。

进到房间里才发现，王教授家里虽然宽敞，却是十分简单整洁，没什么奢华的装修，唯有一间书房里满满当当，老一辈知识分子大多如此，对于物质方面的追求并不上心，实是让人心生敬意。

“叔爷说您是药膳方面的专家，让我考考您，看您能不能分辨出里面有些什么材料。”我将手里提着的食盒放到餐桌上打开，将里面的保温瓷盆拿了出来，一股异香弥漫，王教授立即难以抑制地看了过来。

“不敢当，不敢……咦，这香味，别出心裁……竟然是……至少八年龄的狗肉…汤底是…鱼、羊…药引是，牛大力、透骨莲……嘶……还有至少三味药我分辨不出来……”

俗话说“喝了狗肉汤，冬天能把棉被当”。由此可见狗肉的大热驱寒程度，尤其是加入了羊肉和鲫鱼熬制出来的汤底，缓冲了狗肉的大热使之温热之功能更加持久，辅助以秘传的药物，可以十分有效地克制住老寒腿的发作。

另外还有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”的说法，这盒狗肉药膳的鲜美程度也堪称一绝。

虽是小小一盆药膳却大有讲究，首先是选材要够硬，必须是五年以上的土狗，最好是黄狗，农村食货有言，“一黄二黑三花四白”，肉质结实弹滑。

然后将狗勒死放血，狗毛烫拔干净，晾干后再用稻草不能用喷灯把狗的外皮烤成焦黄色，过水用刀刮一遍，使其变为浅黄色，再晾干涂抹蜜汁均匀。再用炭火烤至金黄，这时皮质已呈酥脆。

接着将狗肉斩成块，用米酒腌半个小时，之后焯水、炒干、清洗、沥干，再放入羊鱼熬制成的鲜汤中炖上两个小时，最后加入药物包再小火炖一个小时，皮烂肉离骨即可得出肉香浓郁，汤色雪白的一锅好汤。

此时的狗肉肉软皮糯，汤浓味鲜，肉香药香混合成一股奇异的香味，令人心驰神往。

……