烤肉的吃法，这个还用教？

还真得教，因为确实有不少吃法。

比如直接吃，哈哈，林非凡听得都差点乐出声来，这谁不会？

蒋姐家的肉，都是经过精心腌制过，咸酸比例非常棒，入味但不会破坏原味。

而且汁水比例控制很完美，不会过于湿润影响烤肉体验。

放上烤盘，看着肉片由血红变到泛白，伴随着滋滋声。

一筷子卷进口中，这种吃法简单方便，最能吃到手切肉的优秀鲜甜质感。

想一想，林非凡就笑不出来了，刚才他是让人教了一下，才会烤肉的吧？

所以，任何人都不能小看一个好为人师的人，因为人家但凡敢教，就肯定是有点水平的。

这时，林非凡仔细听起来。

你别说，那位吃播网红还真是有两把刷子，比如第二种方法。

这一种吃法就是蘸料吃，嗯，这個林非凡也不能不多想一下，因为他也会啊！

就算是不做厨师，这个谁还不会吃？

原来的时候，每到夏季，谁还不吃几次烤肉？

夜生活开始，酒瓶子抡起来。

当然还是要配点重口味才过瘾，烤好的肉，蘸点心仪的粉，或咸、或辣、或香……

肉香满溢散尽后依旧回味无穷，这时候浇点酒下去不要更爽啊！

这两种方法还是中规中矩的，只不过，第三种方法，就转到国外了，因为有点韩国。

第三种吃烤肉的方法，肯定是生菜包肉。

只不过，韩国那边的比较出名，而在那位吃播网红的说法当中，这是典型的东北吃法。

这听得林非凡不停点头，这位吃播很有水平，最起码能够挑起观众的兴趣。

纯吃肉固然爽，吃太多了，有些怕腻的胖友可能要开始想哭了。

那么，用爽脆水灵的生菜叶包肉吃，比较适合这类食客。

微冰爽口水分充足的叶子，清新的口感中和了烤肉多余的油分感，也是一种比较普遍的吃法。

这些其实都在林非凡的预料之内，但是第四种方法吃烤肉，就有点特别了。

啤酒煎肉，肯定是别有风味。

你别说，跟着一位吃货网红，还是有点好处的。

比如现在的吃法，林非凡就真没有听说过。

这种吃法，其实是受了烤鱼加啤酒的启发。

跟东北烤肉结合，也是意外和谐。

烤肉上盘微微烤一下，浇进适量啤酒，瞬间沸腾。

酒香肉香相交融，很是美妙。

这时候再加点味极鲜，更添一份甜鲜感。

汤汁丰盈，烤出的肉也更嫩滑入味了。

感觉学到了，林非凡更加认真的听起来。

其实，用酒做菜，现在算是比较流行。

比如啤酒鸭等等，都可以用啤酒炖煮，而这肯定是有原因的。

听着网红一顿解说，林非凡还真是很惊讶。

他虽然知道啤酒在厨师之中使用的很广泛，但是他还真没想到，居然用处那么大。

这么一来，林非凡还真需要好好研究一下，比如使用啤酒炖牛肉，居然可以让牛肉更加嫩滑。

要知道，牛肉炖煮不好，可是不容易软烂的，有时候根本就咬不动。

他还真没想到，啤酒还有这个作用。

想到这里，林非凡听得更加仔细。

人家做吃播，还真是专业，这一次林非凡还真学到了不少有用的知识。

比如，用啤酒腌制美味小菜。

林非凡知道，啤酒在烹饪中，可以起到去腥除异味的作用，特别是啤酒烧汤更鲜美。

因为他知道啤酒中的二氧化碳，可以挥发掉食物中的腥味。

同时还能疏松肉质的组织，使调味料更好地入味，让食物的口感更好。

但是，酒精含量过高，会影响脂类物质的口感，因此在使用时要适量添加。

而只要听到适量添加林非凡就会兴奋，因为这里就有了他的用武之地。

任何东西，肯定有其优势，也肯定有其弱势。

一名好的厨师，选择原材料，肯定要取其优，避其劣。

啤酒烧汤更鲜美，自然要用。

啤酒在烧汤的过程中，都可以少量添加，可以提高汤的鲜味。

比如炖鱼、炖牛肉、各种咸味的汤中。

一个方面是去腥，再就是啤酒中有大量二氧化碳，可以松软结缔组织，如果是肉类可以更入味。

所以，炖肉加入啤酒可以提鲜。

等天气冷了，都喜欢在家炖肉吃。

那么炖肉的时候，尤其是羊肉牛肉，是不是总觉得有一股膻味去不掉呢?

其实在汤汁中倒入适量的啤酒，就能很好地解决这个为题。

啤酒有增香添味的作用，还能使汤汁口感香醇，肉感鲜嫩可口。

那么啤酒做菜，为什么会更香?

用啤酒替代烹调用水，还可以增加菜品的滋味。

同时，在烹调完毕后，大部分酒精也会受热挥发，不留在菜肴内，影响菜肴口感。

其次，啤酒中还含有氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从而使鱼、肉的味道变得更加鲜美。

另外，氨基酸还能与调料中的糖反应形成一种芳香醛，产生诱人的香气，使菜肴香味浓郁。

最后，在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，酒精能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物，从而使菜肴质地松嫩、口感更好。

做菜，首重的就是去腥，其次才是口感。

而相比于料酒，同等数量的啤酒效果要弱一些!

但是，啤酒的其他作用，可以让啤酒更加有优势。

除了去腥，啤酒的作用还有很多，比如增香的作用!

啤酒中含有的特殊清香味道，可以很好的增加菜品风味!

再就是代替水，因为酒的易挥发特性，可以更好的带走食材中的腥膻味。

烹饪中使用啤酒的情况很多，比如腌制浸泡。

腌制肉类食材时代替料酒，与清水搭配浸泡腰花去腥!

当作清水使用，一般啤酒和水的比例为1:1。

做啤酒鸭很多人都知道，可在那位网红的口中，林非凡才知道，他的想象力还是有点弱。

因为他居然听到，啤酒还能做米饭。

在做米饭的时候，加上少量啤酒，这样蒸制出来的米饭，可以具有更多的香味。

但千万不要加太多，否则的话，啤酒的苦味就会显露出来了。

如果说这么做，只是用于猎奇，那么接下来，林非凡就听得更加认真了。

因为啤酒可以让高汤更加可口，这个对他就太有用了。

只不过，高汤的烧制有点特殊，因为高汤熬制的时间越长，味道越是浓郁。

所以，一般人是不会乱添加东西的。

特别是啤酒，相对于高汤的历史，实在是太过短暂。

所以，很多传统厨师，恐怕都不知道在高汤之中加入啤酒吧？

林非凡可不会墨守成规，所以他还真打算试一试。

只不过，在这之前，他肯定要好好研究一下。

毕竟有着虚拟学习空间，他的试验可不花钱，也不可能败坏一锅熬制了不少时间的高汤。

此时，还是先听一听那位网红的高见。

烧汤时可加入少量啤酒，这可使汤汁更加鲜美。

这个林非凡知道，但是加入高汤之中，肯定要慎重。

一时之间，林非凡也不知道这位网红说的是不是对，只能以后求证。

不过，这位网红还真是很博学，他对于啤酒的利用，或者说是研究，还真是足够深入。

比如卤煮之中加啤酒，卤煮里面加啤酒的作用是什么？

啤酒含有丰富的维生素，这个是重点。

烹调中啤酒不仅可以起到酶的作用，使蛋白质分解，增加肉类的鲜嫩程度。