夜市大排档之上的小炒，都是些家常菜，而且出餐速度很快。

原来林非凡还真是没有特别注意，因为他以为这里没有美食。

也不知道今天这网红是不是因为是收钱了，反正不管看到什么，都能够说个一二三，都是赞美了又赞美。

比如接下来的豆腐炒鸡蛋，这可绝对是一道地地道道的家常菜。

豆腐是一款富含蛋白质鱼钙的蔬菜，口感滑嫩。

制作方法也简单，可以凉拌，开胃健脾，可以炒也可以炖，口感特别嫩。

而今天之所以能说一下这份蛋炒豆腐的原因是，夏天很多人不大愿意吃饭，晚餐也不能将就。

所以，做一盘鸡蛋豆腐给，营养又美味，老人孩子都可以吃。

而在夜市之中，这份家常菜好吃不贵，点的还真是不少。

当然，主要也是因为这款美食制作起来省时省力，食材简单。

主要是豆腐、鸡蛋，再加上食盐、葱花等。

整个过程用不了十分钟的时间，喜欢吃酥脆的可以多炒或者煎一会儿，喜欢吃嫩豆腐的，时间稍微短一些就可以了。

有的人喜欢吃葱花口味的，可以在鸡蛋里面打入葱花和五香粉一起搅拌均匀，在锅中煎熟就可以了。

火候不能太大，小火就行，做出来香而不腻。

本来，林非凡也就是看一看，毕竟炒鸡蛋，有什么难度？

但是，他一看还真是有点水平，也许是炒的次数多了，他发现这炒鸡蛋人家做的居然有种技近乎道的模样。

唯手熟尔，这还真不是随随便便能够做到的。

只见那位四十多岁的摊主，将鸡蛋打入碗中，加入葱花搅拌均匀。

锅中烧热以后，倒入豆腐翻炒至金黄。

接着将鸡蛋液倒入豆腐上面，先没有着急搅拌，待凝固以后翻滚至另外一面，开始炒至鸡蛋和豆腐熟。

整個过程做的行云流水，而在这个过程当中，不管是鸡蛋还是豆腐，都炒到了极致。

要不怎么说处处留心皆学问呢，就算是一个炒鸡蛋，做好了也十分不简单。

要知道鸡蛋作为百搭之王，配菜的时候实在是太多了。

鸡蛋是很常见又便宜的食材，也是优质蛋白质的来源。

只要有冰箱里有鸡蛋，就不用担心挨饿。

很多美味的家常菜当中，都有鸡蛋的身影。

而最为经典的肯定是番茄炒蛋，它的味道鲜香可口、老少咸宜。

甚至最近甚至一度火到了国外，成为外国人“相见恨晚”的华夏菜！

林非凡看过一些视频，虽然有点夸张，但是也能说明一些问题。

视频之中的外国人，全都在赞叹番茄炒蛋味道太棒了，还用面包将盘子里的碎蛋全部刮干净。

番茄炒蛋的食材容易购买，做法也简单。

只要注意几个小细节，就可以做得非常美味！

只要会做，每次做出来都是满满的厨房成就感。

最重要的是它的颜色也很鲜艳漂亮，让人充满食欲！

之前林非凡自然关注不到这一点，但是他现在看到了。

当然，他看到的最重要的是鸡蛋的处理。

鸡蛋打散，蛋液中加入少许的白糖、米醋，以及料酒和盐，再加1小勺的温水。

少许的糖和米醋不仅可以提鲜，还能延缓鸡蛋的熟成时间，让鸡蛋滑嫩。

不要看处理方法十分简单，但是你要不做，鸡蛋的口感还就真不太行。

林非凡发现，他的厨艺想要提升，最快的速度就是看别人炒菜。

他现在发现，几乎每个人炒菜都有其不同之处。

而这不同之处，就几乎等于新的知识点。

推陈出新，学到这些很平凡的厨子的拿手本事，结合起来，就可以让林非凡的厨艺，得到极大的提升。

有了这种想法，林非凡更是动力满满。

其实，这个时间点，生意已经开始，林非凡那边的生意也应该要忙起来。

但是，相比厨艺的提升，生意推迟一些也没什么。

所以，林非凡更是跟着那位美食博主，就想要看看她怎么探店。

因为有着她的存在，那些被关注的摊主，好像都变得十分兴奋。

他们兴奋了，自然就要把自己的拿手本事都表现一下。

这样一来，可就便宜了林非凡。

不用多了，他看一次别人的拿手本事，就可以完美学到。

当然，他是肯定不会用这些刚学到的手艺，来跟其他摊主竞争的。

但是，会不会才是主要问题，会了，我不用，那是我品行高洁。

不会，那就要老老实实，守着自己的一亩三分地。

它山之石可以攻玉，只是想要守着自己的那点地盘，不思进取，肯定是不行的。

比如眼前的这位摊主，他的拿手菜居然是红烧肉。

做红烧肉林非凡肯定也会，而且是从明御楼学到的手艺。

但是，这道菜流传实在太广，就算是明御楼的大厨，也不敢说他做的红烧肉就比外面的厨子好多事。

所以，这一次看别人做红烧肉，林非凡还真是看的很认真。

红烧肉的做法，就算一些家庭厨师都会做。

用的原料十分普通，就是猪五花肉，白糖，酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，盐，白酒。

做法更是简单，将猪肉放进锅里加水煮5分钟，撇去浮沫。

取出猪肉，切成小块。

准备一大勺白糖，一小勺酱油，一小勺醋，八角一个，蒜6瓣，姜3片。

锅里倒入适量油，烧到七八成热。

加入一大勺白糖，用勺子不停的搅拌，等白糖起大泡后，泡泡再下去。

白糖融入油中，立即倒入切好的猪肉块。

不能早，也不能晚。

一定要把握好，这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步。

倒入肉块后，要不停的翻炒，直到均匀的上上糖色。

然后再倒入开水，一定要加开水，这一步是红烧肉软烂的最关键步骤。

最后放入酱油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最后滴入几滴白酒。

接下来小火炖30分钟，30分钟后放入盐，搅拌收汁。

这时一道软烂，好吃，油而不腻的红烧肉就做好了。

整个过程没有什么出奇之处，但是，每一道工序当中，十分重要的步骤，这位摊主做的都恰到好处。

而一道菜，好不好吃，往往就在这些细节之中。

这就是厨艺，想要提升厨艺，需要注意到的地方还真是不少。

厨艺用的东西还是很多的，刀工，火候，对各种调味品的把握等。

特别是华人的厨艺，众所周知的就是，厨艺秘籍上最多的话就是：放盐少许，加入调料少许，加入生抽少许等等。

这个少许，就相当考验人的天赋了！

有的人炒了一辈子的菜，也就是个能做熟的水平。

而且还掌握不好熟的程度，本来脆生生的小青菜，炒成了黏糊糊的青菜坨坨儿也只是寻常。

所以想要学好厨艺，就必须知道这个少许，到底是多少。

比如现在，这位厨师介绍的时候，就很有灵魂。

他每次放作料，都会说放入油少许，葱姜少许，放入肉块，放入少许盐，少许调料，少许酱油，翻炒均匀……

一番忙碌之后，他提锅把红烧肉倒入盘子里，而后夹着尝了一口。

就算是厨师自己，通过流露出的表情，也肯定是感觉相当不错。

当然，这时他肯定不会忘了，喊不远处正忙碌着的网红品尝一下。

就算是林非凡也厚着脸皮，过去品尝了一下。

你别说，他做的红烧肉还真是很不错。

经典红烧肉，香气扑鼻，色泽鲜艳，入口即化。

这道美食诱人口味，是中华饮食文化的一大精髓。

烹饪过程不仅需要火候把握，更需要烹饪者的细心和耐心。