第245章 麻婆豆腐

收集竹沥也很简单。

取大小合适的竹子截成合适的长度合适的小段。

火烧灼中部，收集两端流出的液体即可。

当然还有另外一种办法。

直接将生长中的竹子砍去枝叶，拉弯，下接收集容器至次日晨收取液体。

不过这种方法太慢，同时也少了一些火气，失去了焦香，倒是不适合刘明辉使用。

没有浪费时间。

刘明辉直接来到后院，开始砍起了竹子。

镰刀不断挥舞之下，一棵竹子很快被砍断，成为了刘明辉的战利品。

几番处理过后，刘明辉收集到一小瓶竹沥。

吸收了足够的热量之后，初酒和竹沥中的物质开始蒸发。

每一个细节都变得完美无比。

五坛初酒加上大量的竹沥也就获得了三坛酒，耗损率真是极其可怕。

一坛被系统评价为高级的酒。

取一个压泥器。

仔细吃，还有一点豆类的独特香味。

在某些时候包装甚至比内容更加重要。

刘明辉的出手极大缓解了向珍的压力。

制作素肉的第一个步骤便是蒸。

为了保证酥肉鲜嫩香酥的口感，成泥后的黄豆并不能直接使用。

豆瓣酱的辣。

最重要的是，它们都还热着。

这个过程很缓慢，期间更是不能有一丝错误，需要有足够的耐心和技术才能完成。

收拾好碗筷，刘明辉开始帮忙准备起今天的食材。

用嘴用力吹了吹，这才敢放进嘴里。

随之化开的还有一股浓浓的香味。

接下来就是考验技术的时候。

正是在这股甘甜的作用下，这酒虽然醇厚，口感却十分柔和。

当即对着剩下的酒如法炮制。

起锅烧油，下入豆瓣酱等调料炒香。

深知刘明辉手艺的向珍自然是十分关注自己儿子做的素菜。

这些瓶子虽然看起来大，实际上容量非常小。

用猪油将鸡蛋煎至两面微微金黄。

也就是室内光子这个女流氓心思不纯，才会有这种奇奇怪怪的想法。

仿佛刚从菜地里采摘切碎一般，活灵活现。

蒜苗本身便具有浓郁的香味。

尤其是想要制作能够支撑起麻婆豆腐八位之一“酥”的素肉，更是难上加难。

刘明辉看了看手机上的时间22:36。

爸妈一直十分支持刘明辉的行为。

活动舌头，开始细细品味。

室内光子倔强的摇了摇头，说：“不行，我要等你一起上去。”

在对黄豆进行调味之前，刘明辉还需要对黄豆进行预处理，去除掉会影响口感的黄豆皮和胚芽。

迫不及待倒出一些，用筷子蘸上一点，开始品尝起来。

颜色晶莹剔透，看起来如同清水一般，没有丝毫杂质。

一颗颗，一粒粒，分分明明。

由于今天有向珍的生日宴，早餐只是最简单的鸡蛋面。

这也是“烫”字诀的秘密。

木炭独特的多孔结构能够吸附竹沥中的涩味和过多的竹味。

当然，这主要也是因为刘明辉酿酒的时间并不长。

刘明辉叹了一口气，艰难的将目光移回眼前的晚餐。

再细嚼一些，便能感受到素肉沫的独特口感。

即使是这样，她仍然在第一时间感受到了麻婆豆腐的烫。

现在的她只需要负责烹饪，简直不要太舒服。

又能在火辣中感受到一股甘甜。

高温过后，便是强烈的辣味。

至于口感和味道能不能媲美牛肉沫，甚至超越牛肉沫就要看厨师的烹饪水平。

组合在一起便是无与伦比的味觉享受。

快速扒拉，两碗饭便进了刘明辉的肚子。

仔细品尝，还是能够感受到一点点涩和一点点酸味。

翠绿湛兰，油泽甚艳。

刘明辉拿起筷子，在黄豆泥中那么一划。

既然是向珍的生日宴，刘明辉自然要做得符合大众口味一点。

用热油炸制过的肉沫，色泽金黄，红酥不板。

考虑到蒸馏本来就是一件费时费力的事情，刘明辉又释然了。

打开罩子，里面是丰盛的饭菜。

“伱一定累了吧，早点休息，不用等我。”

“尤其是这鲜翠欲滴的蒜苗，简直是绝了。”

香酥的素肉沫和嫩滑的豆腐互相配合，口感丰富，有层次感。

整道菜保持着出锅后的温度，不容易冷却。

室内光子的行为让刘明辉彻底傻眼。

“快来吃饭。”

每下一次筷子，吃到的都是如刚出锅一般的烫。

在快速降温的同时，也会让黄豆变得更加紧实，吃起来更有嚼劲。

差点忘记眼前这个迷人的妖精只能看不能吃，实在是令人郁闷的很。

虽然是剩菜，但是却没有什么碰触的痕迹。

蒸汽在和收集器接触的瞬间发生液化。

一波未平一波又起。

将处理好的黄豆放入其中碾压成泥。

等到水开之后，下入提前浸泡好的豆腐。

经过炖煮，鸡蛋的蛋白部分不再焦脆，变得非常酥软。

温度不要太高，而是需要恰到好处。

化作蒸汽。

豆腐即将煮熟的时候，加入素肉沫翻拌均匀。

“现在还热乎，可以直接吃。”

“明辉，你出来了？”

这瓶虽然不多，但是作为调酒的辅助工具已是足够。

刚刚出门，刘明辉便听到了室内光子那十分好听的声音：

一碗鸡蛋面很快便进了众人的肚子。

不需要其他操作，直接加水煮到水开，然后下入细长的龙须面。

到时候还需要去机场办理快递手续。

活指的是指麻婆豆腐的一项绝技。

在将黄豆泥染成酱香的同时，还能增添一股酱香，整体和熟牛肉沫更像，达到以假乱真的程度。

吸收了麻婆豆腐的高温之后，很快就达到了成熟。

黄橙橙的豆子盛放在白色小碗中，看起来十分赏心悦目。

麻婆豆腐需要的素肉并不是很多。

最终化作大颗大颗的液珠。

辣。

看来等条件成熟之后，自己可以考虑制作独属于龙鲤居酒屋的特色酒。

这个人除了室内光子还能是谁？

以前一直是向珍担任着这个角色。

原来所有的温度都被完美勾芡的芡汁封锁在豆腐中。

正所谓人靠衣装马靠鞍。

制作出低于高级的酒，都算是失败。

当然，这时候还不算完成。

片刻之后，向珍总算适应了麻婆豆腐的温度。

所有的蒜苗却根根直立在碗内，煞是好看，将最难的“活”字诀展现得淋漓尽致。

滴落在事先准备好的容器之中。

现在还能吃到热乎饭，想想也知道肯定是有人一直在帮自己加热。

这种沉浸式炒菜，对她来说，简直是一种享受。

需要经过二次提纯，甚至三次或者更多次提纯之后，才能变成最完美的味道。

知道他在专心酿酒之后，并没有产生打扰他的想法。

既然刘明辉承诺做一道素菜，自然不会采用牛肉。

再加上松软的蛋黄，配合劲道爽滑的面条，让人忍不住不停的吸溜起来。

直接加水煮开即可。

整道菜不见一点肉，倒也勉强能够说是素菜。

这一次她选择将刘明辉交给室内光子照顾。

说完便像是灵活的兔子一般，两个闪现，便消失在刘明辉眼前。

毕竟刘明辉开的是居酒屋，光是下酒菜好可不行。

“这是我的责任和义务，你不用说谢谢。”

自己居然消耗了整整一天的时间。

他十分好奇，经过自己处理过的酒会是什么味道。

最后一共获得了三坛酒。

其中装着竹沥的容器需要额外加入两小块木炭。

对初酒和竹沥的掌控也越发熟练，最终得到了自己想要的酒。

看来自己能吃的只有眼前的东西。

“我们特意为你留了晚饭。”

刘明辉十分满意，只有这样的酒才送得出手。

最后再撒上一把葱花，一碗色香味俱全的鸡蛋面就算是完成。

在阳光的照射下，竹沥呈现出好看的琥珀色，看起来十分诱人。

向珍发现这麻婆豆腐嫩滑无比。

刘明辉就像是一个正在做刀削面的师傅，随着他熟练的动作，一颗颗黄豆泥丁不断掉进了油锅中。

火辣辣的感觉自然是不能少。

属于大多数人都能够接受的程度。

相信爱喝酒的他一定会喜欢。

室内光子的脸瞬间红了，期期艾艾的说：“谁要和你睡觉？”

就是和向珍认为的小炒青菜有些相去甚远。

用红丝带简单一系，当礼物送人倒是相当的不错。

她知道，专心做事的时候，最忌讳的就是被人忽然打断思路。

顺着收集器的底部流下。

刘明辉没有拒绝，被室内光子拉着一同坐了下来。

只不过麻婆豆腐怎么能够算得上是素菜？

可能是光子得到了她的认可，让她觉得自己可以放手。

正常情况，炒香之后就应该下入牛肉沫。

取一大一小两个容器，分别倒入初酒和竹沥。

虽然只是随手一撒。

酒这种东西不太好带上飞机。

看了半天之后，她才发现刘明辉做的是麻婆豆腐。

闻着空气中诱人的香味，向珍实在是没忍住，接过汤匙开始品尝起来。

酥其实指的是牛肉沫独特口感。

食材鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜的鲜。

要是持续一天一夜以上，他们自然也不可能放任不管。

麻辣鲜香烫嫩很好理解。

但想要达到八字的要求，却非常考验厨师的烹饪水平。

隔得老远，刘明辉都能闻到一股浓郁的酒香。

“我先走了，不等你了！”

结果显然令他十分满意。

毕竟是素肉沫，味道自然不可能和牛肉沫一模一样。

各种食材在刘明辉手下翻飞，不断被切割成合适的小块。