李逍提着鱼离开刘良权家。

回到摩托车停靠的地方。

骑上摩托车回到家里。

将鱼放下。

还得去镇上集市买点现成的瓶装剁椒。

不知道能不能买到品质好的？

先去看看。

如果买不到品质好的，也只能随便买一瓶，先将就着用了。

改天自己做一些备用。

骑上摩托车出发。

到了镇上集市，一番挑选后，李逍最终看到一种，看上去感觉应该还可以的。

两斤装，22块钱一瓶。

就它了，拿一瓶。

结了账之后，回到家里。

李逍将买回来的剁椒瓶盖拧开，用筷子夹了一点剁椒放进嘴里。

尝尝味道。

剁椒可以看作是一个种腌制的咸菜，可以直接吃。

拿来下饭的话，颇为不错。

仔细品味一番后，还行，基本上能够达到李逍的要求。

现在时间还早，休息一会儿之后再开始做。

……

下午4点半，李逍开工了。

他和林良权说好了，下午5点的时候，林良权到这里来拿剁椒鱼头。

先杀鱼。

杀好之后，也将鱼头剁下来。

这鱼头太大了！

先做剁椒鱼头。

除了主食材鱼头，辅食材剁椒之外，还要用到胡椒粉、料酒、老姜、蒜末、葱、生抽、料酒、盐等调味料。

先将鱼头进行腌制。

将鱼头对半切开。但不要完全切断，而是要让顶部处保持相连。

再在肉多的地方划几刀。

两个鱼头同样的操作。

切好后，放进一个盆子里，加点盐、料酒，几块姜片，几截葱段，抹匀。

腌制大概20分钟左右。

趁这段时间，李逍再把鱼身切片。

切好片之后，同样加盐、料酒、姜片、葱段进行腌制。

待会儿做水煮鱼。

接下来再将姜、蒜分别切末。

切好后，又等了一会儿，鱼头腌制得差不多了。

烧火、洗锅。

锅热后，倒油。

油热后，放入姜末、蒜末，小火炒香。

加入剁椒。

剁椒放多少？要根据鱼头大小，以及口味要求灵活把控。

剁椒入锅后，大火迅速翻炒数下。然后又加入适量生抽、少许糖、少许胡椒粉，适量盐。

继续翻炒。

剁椒在锅里变为了剁椒酱。

剁椒酱出锅后，将其均匀码在鱼头上。

接下来就只剩下最后一步了。

上蒸锅。

家里有两层大蒸锅。

直接将鱼头蒸熟。剁椒鱼头这道菜便完成了。