大家都想看看二人交战到底谁输谁赢。

随着二人的到场，

现场气氛开始热烈起来，

观众们分成两派，

各自给自己看好的选手加油鼓气。

“姜龙君，你听说过必杀菜品？”

来到料理台上，

一色慧突然冷不丁问道。

“当然，看来你是打算用自己的必杀菜品跟我一较高下了？”

“这是自然，对于姜龙君这种实力强的人，

如果不用自己的必杀菜，

恐怕我连一点赢的希望都看不到。

如果我没猜错的话，

你跟薙切绘里奈食戟的时候，

那道黄埔蛋并不是你的必杀菜吧？”

一色慧笑眯眯地说道。

“虽然她很有天赋，

但现在她的实力还不足以让我动用必杀菜品。

她还是太嫩了。”

姜龙不以为意地回道。

“那这次食戟，

希望姜龙君能够全力以赴，

我想看看我们之间的差距有多大。”

“没问题，我也想称一称你的分量有多少。”

等三位评委到齐后，

主持人这才说道：“这场食戟的双方分别是姜龙同学与一色慧同学，

料理的主题是鱼，

做法不限，

时间为2小时，

二位有没有异议？”

“没有”

“没有”

“好，那么，比赛开始！”

这次比赛前，

真田幸也告诉姜龙，

一色慧出自日料世家，

因此这次食戟他很大概率会做日式料理。

再加上一色慧说的必杀料理，

也就是说，

这是一次日式料理与中式料理的一次对决。

这让身为中国人的姜龙岂能不全力以赴？

既是尊重对手，

也是为了中式菜的威名，

这次比赛，

姜龙要做的料理就是被誉为清宫八大川制御菜之一——牡丹鱼片！

如今正是春季，

正是赏牡丹的好时候，

做这道菜是再应景不过了。

古人喜欢牡丹的雍容华贵，

而这种偏爱也很好的展现在了他们对食物的钻研中。

想要做好这道菜，

首先第一关就是刀工。

想要做成牡丹的样子，

鱼片一定要薄，

每张鱼片的厚度大约在3毫米左右。

不能太薄，

太薄的话，

炸的时候易碎；

太厚的话，

不仅会使鱼片受热不均匀，

还会让整道菜品失去牡丹的韵味。

所幸姜龙平时一直苦练刀工，

尽管要求高，

但姜龙不仅完美地将草鱼上的鱼肉给切成一张张只有3毫米厚的鱼片，

并且速度还很快，

堪称快如残影。

台下的观众都没怎么看清，

一张张鱼片就切好了。

但是这道菜的难点可不止这一处，

要知道，

这道菜可是与开水白菜齐名的，

被称为川菜不辣巅峰的菜品。

将鱼片切好之后，

姜龙快速地将鱼片放入冰水中腌制，

待腌制好后，

再将鱼片捞出，

给鱼片表面撒上淀粉，

然后用擀面杖反复敲打。

既是让淀粉包裹均匀，

也是让鱼片进一步变薄。

完成之后，

才能放入油锅中炸制。

而为了让鱼肉定型，

姜龙只能将鱼肉一片一片进行单独炸制。

在这期间，

姜龙不仅要时刻注意油温是否合适，

同时还要注意鱼片炸制的程度。

为了保证鱼片的酥脆感，

每张鱼片都要炸制2到3分钟。

这期间考验的就是厨师的耐心。

稍有差错就会前功尽弃。

牡丹鱼片的制作，

不仅考验厨师的刀工，

还是对厨师火候掌握以及耐心的考验！