“这道菜是非遗菜品，大家没有学的必要，但了解一下还是很合适的。”

“第一步是整鸡去骨。”

案板上放着一只祛了毛的整鸡。

这时，张虎开口道：

“老板，我记得这步有个程序吧，要用吗？”

听到他懂行，江风笑道：“我倒是可以，但觉得太招摇，就没拿出来。”

“那别，给大家长长见识，这是以前大厨留下的，得展示出来。”

“行。”

两人你一句我一句，厨师们听的一愣一愣的。

这两人在说什么？

就在这时，江风从兜里取出一条黑色的长带，他解释道：

“正宗的神仙鸡，第一步整鸡去骨，要的是厨师蒙上眼睛，一点都看不见。”

“只依靠最整鸡的了解，用最干净的手法，把鸡肉的骨头都挑出来。”

“这一步考验的就是厨艺，基本功不扎实根本做不到。”

一边说着，江风一边用黑色的长带在眼睛上缠了两圈，然后绑好。

张欣雅举着手机，生怕漏拍一个画面。

她有预感，这个视频会很精彩，绝对珍贵！

这时，有一个小孩路过厨房门口，朝着里面看了一眼。

只看了一眼，他便回头和自己的爸爸说道：

“爸爸，那里有一个厨师在cos五条悟。”

他爸爸回道：“别瞎说，五条悟都没了，就不该让伱看这个动漫。”

同时，他也朝着厨房看了一眼。

他同样看到江风用黑色长带遮住眼睛，身体笔直，周围还有好多厨师在围观。

“我去？什么情况？”

“这是做菜还是做法？”

场面十分稀奇。

江风已经开始行动了。

他的头保持不动，视线一片漆黑。

江风一手摸到了鸡肉，另一只手拿着一把剪刀。

起先摸到鸡腿骨，确认关节部位，一剪子下去，把鸡腿剪下来。

接着，江风从鸡脖子的部位由内而外开始去骨。

鸡皮一点一点外翻。

凭借对食材的理解，用手指把鸡肉里的骨头剔出来。

偶尔用到剪刀，剪开鸡肉翅膀处的关节。

然后，继续剔除骨头。

江风的头始终保持水平。

双手的动作却是丝毫不慢。

周围的厨师人都看傻了。

这是什么技艺？

怎么新东方没教过我们啊？

还能这样？

倒不是学校不教，可能学校的老师也不会。

睁着眼睛剔骨头都不容易，更何况蒙上眼睛。

这一幕实在是精彩。

很快，江风把鸡皮翻开，一点一点剪开连接，最后把整只鸡的骨头从鸡皮中抽出来。

鸡肉和脆骨依然保持在里面。

厨师们第一次看到这样处理食材的方法。

实在觉得匪夷所思。

还能这样处理鸡？

张虎在一旁也看呆。

江风的手法太稳了，稳得让人觉得可怕。

等骨头全部处理干净，江风就摘下了眼睛上的长带。

“整鸡去骨就是这样。”

“验证效果好不好也简单。”

“在鸡肉内注入水，看看有没有漏水的地方就知道。”

江风说着，就来到水龙头前，直接从鸡皮上方注入自来水。

下面的出口被堵死，鸡皮立刻鼓起来，像一个水球。

仔细看去，没有一点水从鸡皮中渗出来。

“握草！”

厨师们忍不住惊叹一声。

“牛笔啊！”

这就是神仙鸡吗？

这确定不是神仙？

同样是厨师，为何你能如此优秀。

这才是第一步。

江风又道：

“整鸡去骨结束，第二步就是腌制。”

“在鸡肚子里加入葱姜香料，然后浸泡在我调好的料汁里。”

“这一步得腌制三个小时。”

“因为是宴席，我得多做几份，接下来的鸡肉就不蒙眼睛了，追求效率。”

听到他的话，厨师们啧啧称奇。

盘子里浸泡的鸡肉是完全去了骨头的，这样的话，太容易腌制入味儿了。

三个小时后，里面每一个地方都浸满料汁。

后续怎么做都好吃。

江风开始处理其他鸡，这时，张欣雅走来说道：

“江大厨，你这道神仙鸡，我能不能把每一步拍下来，然后剪辑一个视频。”

“我觉得大家肯定爱看。”

“可以啊。”江风立刻答应。

这也没什么，网上神仙鸡的视频也有，毕竟厨师领域人才挺多。

接着，江风又是给十只鸡剔了骨，肚子里塞了香料，放在料汁中腌制。

鸡肉完全腌制入味，味道从里到外的香。

叫一声神仙鸡真不为过。

(本章完)