而龙须菜不同地方有不同的叫法，这种菜一般出现在凉菜里，外表晶莹，咬起来很脆，广受人们的欢迎。

白扒四宝具体做法，就是用不同方法，把四种食材做熟。

再整齐码盘，加入清汤，加入料酒精盐，上火烧开，撇去浮沫，加入用水调稀的玉米粉勾芡，淋上鸡油。

就成了。

看似简单，实则非常困难。

就比如鸡胸肉的处理，要去筋、去皮，切成大薄片。

比如龙须菜，要加入鸡油、精盐、上蒸屉蒸10分钟。

鲍鱼和广肚都要经过烤制，还要加料酒调味去腥。

江风对这些食材胸有成竹。

他对每一种食材的处理都恰到好处。

很快，一份份白扒四宝就装好盘，放在一个集成灶上炖煮。

有专门的人负责处理浮沫。

这一道菜同样涉及到名贵食材，是寻常店里吃不到的美味。

成本就不低。

想吃就只能来这样的正宗鲁菜馆品尝。

这道菜的售价是128，也算贵。

但鲍鱼和广肚成本比较高，而且鲍鱼都是货真价实的大鲍鱼，所以还算合理。

酒楼的大堂和包厢，此时此刻已经坐满了客人。

外面有人开始排队。

厨师和服务员又忙碌起来。

这家鲁菜馆确实独树一帜。

既有亲民的菜品，也有价格比较贵一点的稀有菜品。

想简单吃几个家常菜，或者是想稍稍破费一点尝个鲜，这里都能满足。

因为菜品的味道极好。

包厢内，众人期待的白扒四宝终于是端上桌。

盘子里“四宝”被油菜分隔开，每一个区域摆着一种菜肴。

整体摆盘很精致。

四种食材既各自为王，又统一为一个整体。

这道菜包含着鲍鱼的鲜美，龙须菜的清脆，广肚的爽口，鸡胸肉的酥香。

阵阵香味散发出来，众人的目光都落在上面。

“赵老师，尝尝味道。”

李秋对着赵国立请道。

摄像机已经正对着二人，菜的味道到底怎么样，是不是正宗的鲁菜，就看赵国立的评价。

赵国立看着盘中的菜品，微笑着赞叹道：

“从卖相上看，这白扒四宝做的挑不出毛病。”

“一道菜没有固定的摆法，只要摆的干净利索，简洁大气就好。”

“毕竟是宫廷菜，要上的了台面。”

说着，他拿起筷子，先是夹起一筷子鲍鱼尝了尝。

鲍鱼还是炙热的，汤汁极为浓郁，包含着多种食材的味道，其中还能感觉到淡淡的鸡肉的鲜味和酒的香味。

赵国立细细咀嚼两口，品味鲍鱼内部的味道。

旋即，他忍不住赞叹道：

“很不错，鲍鱼的品质很好，处理的也到位，非常鲜。其中有鸡油的香味，还有一点酒的味道。”

“最关键的是，鲍鱼一般都不入味，他却炖的很到位，能做到这一步，对厨师功力的要求很高。”

接着，赵国立又夹起广肚。

广肚的口感偏软，很容易吸满汤汁，所以好不好吃就看汤怎么样。

他尝了一口之后，忍不住又夹起一块吃了下去。

“真不错，广肚的处理也没问题，他在处理广肚的时候，把去腥和提鲜做的非常完美。”

“很香。”

接着赵国立又尝了尝鸡胸肉和龙须菜，味道都非常不错。

江风勾芡收汁都做得很好，汤汁比较浓，味道很正。

一口下去，嘴里都是鲜香的味道。

李秋也拿起筷子品尝四种食材。

他本身也是厨师，对厨艺的理解很深。

只是吃了一口鲍鱼，他就知道江风是有真功夫的，而且非常扎实。

鲍鱼能炖的这么香，确实罕见。

“这酒楼老板确实不是吹的，很厉害！”

李秋忍不住赞叹一声。

两人点评的视频被录下来，后续团队剪辑结束，就会发在网上。

观看次数能破百万，点赞数也超过10万。

大部分网友不会看到视频专程过来，但是也会因此认识江风。

起码在餐饮行业，江风的崛起已经是势不可挡了。

大堂内，食客们脸上满是兴奋。

“又有鲍鱼！真是开眼了！”

“就喜欢这种富贵的感觉！”

“这可是宫廷菜，皇帝吃的！”

“味道真好，以后我也能说自己吃过鲍鱼了！”

大家对白扒四宝非常满意。

每个吃到菜品的人脸上都浮现出笑容。

能在这家鲁菜馆吃菜，感觉真的不错。