“龙利鱼。”

龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼、龙半滑舌鳎。

个头硕大的龙利鱼，有男人的肩膀那么宽，个头也有女孩子的身高那么高。

龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。

特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，香煎来吃味道真是棒极了。

比较适合爱美人士，和长年坐在电脑旁边的人吃。

而市面上，有一种鱼与龙利鱼极为相似，它就是巴沙鱼。

巴沙鱼是属于一种典型的经济鱼类，尤其在东南亚国家都普遍饲养巴沙鱼，而作为产品的巴沙鱼被销往世界各地，包括华国。

而龙利鱼就属于比较娇气，养殖条件复杂，而且远没有巴沙鱼的经济效益来的快，所以相对于巴沙鱼来说养殖数量较少。

王朝阳左看看右看看，终于在右边的池子，发现了龙利鱼。

麻利的把龙利鱼捞了上来，递给了林肯。

“谢谢。”林肯向王朝阳道谢道，从这里就可以看出林肯的涵养极好，肯定是从大家族出来的。

王朝阳用眼睛示意了一下，便离开了厨房来到了苏倾城旁边。

苏倾城戳了戳王朝阳问道：“为什么要帮他？”

甘蔗也附和道：“就是就是，他之前还调戏妹纸呢。”

王朝阳看了他们俩一眼，淡淡的说道：“从第一场考试来说，我敬佩他，是因为身边没有一个厨师能把材料认识到这个程度。”

“其二，这场考核。是针对全部新生的，我们既是同一阵营，我为什么不帮他？”

“……”苏倾城和甘蔗觉得王朝阳说的好有道理，竟有些哑口无言。

这时候，王刚已经处理好了鳜鱼，去掉鱼鳞、腮、内脏、头上的皮衣，洗净放在一旁。

王刚的小弟也已经把王刚要的食材拿来过来。

众人一看王刚小弟拿来的食材，已是了然。

原来他是要做松树桂鱼！

松鼠桂鱼是华国S州的著名传统菜式。以桂鱼为原料，经去骨、剖花、炸制，呈松鼠状，再浇上糖醋卤汁而成。

口感鲜甜、脆嫩。在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴，适宜体质衰弱、虚劳赢瘦、脾胃气虚的人食用。

这道菜受众极广，男女老少都喜欢吃，尤其是喜欢吃甜食的女人和小孩。

王刚把鳜鱼的鱼头斩下，摊开、拍扁。

再用刀把鱼背部的鱼骨切掉，还要注意不要把鱼腹切破，在尾巴处留约1雨的脊骨。

鳜鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5。

不能切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

这便是松鼠鱼的初步形态了。

接下来，将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉涂匀，进行腌制。

此时，林肯才姗姗跟上王刚的动作，把龙利鱼处理完成。

王刚已经开始调制卤汁了，他把番茄酱放入碗内，加入适当的鲜汤、糖、醋、酒、盐、湿淀粉，搅拌而成，多一分则酸，少一分则甜。

而林肯的做法就简单的多了，他先在鱼肉上撒上少许柠檬汁，再撒上盐和黑胡椒细碎，腌制片刻。

然后，再把腌好的鱼肉拍上干面粉，准备煎制。