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第098章 制作黏豆包

李志强吩咐王波,在江城百货大楼里采购两大卷布料(约三十至五十米的厚布,或是八十至一百米的薄料)。到了兴林这里,他们会找位缝纫师按照尺码为长辈和亲人订制服装。这布料足够为每个人做上一到两件衣服了。

82年至83年正是物资短缺时期,购买布票尤其不易。若非李志强借助商业局相关单位的关系开具了许可证,这种布料几乎无法买到。

除了纺织品,李志强也让王波购入十几斤的毛线。那时还未有现代的保暖羊毛衫、羊绒制品,人们的首选依旧是纯手工编织的衣物,尤其是保暖的款式。

至于弟妹们,则购买了大量奶糖(如大白兔)、华夫饼干状糕点——这种类似于蛋奶糕(类似蛋卷)的食物。这些在江城市百货中难得一见的东西,他还托付洪斌从南边带回一部分,预备送给自家孩子以及其他亲人的孩子们。

享受了外婆的慈爱抚摸以及家人的嘘寒问暖之后,李志强吃上了大舅妈擀的宽面。即使身为农村妇女,大舅妈的饭菜却美味可口,他的母亲常念及她的黏豆包、豆饼,甚至还有那手工制作的手擀面,其独特的劲道口感让人难以忘怀。

面碗中还飘浮着两个饱满的白煮蛋。窝进烧热炕头,一口口将热气腾腾的宽面上一碗,李志强渐渐从寒冷环境中复苏。

收拾好碗碟后,大舅妈封燕向家人告辞,打算回到相隔一条路的大舅家做豆包了。她告知侄儿李志强,在腊月期间的风俗习惯,村里有制作黏豆包的传统。大舅王志提前已经安排了邻居来家中准备包豆包的材料。等到夜幕降临时,除了大舅特别杀的鹅,还有美味的黏豆包以及与大锅菜搭配的豆包煎饺——就是在锅边上贴满饼子的做法,被称为“锅贴”。

对于东北农村而言,进入冬季前的日子里,家家户户都要开始准备储存过冬食物—-尤其是这种名叫黏豆包的特产。虽在后世没有被《舌尖上的中国》选登,但在当地却是备受欢迎的传统美食。

黏豆包的习俗究竟是何时流传到东北尚不得而知,但李志强大致能够猜测为何它在这边这么盛行。东北黏豆包之所以受追捧,首先因为它是由黏米粉制成,消化起来颇具挑战,因此具有很好的饱腹能力,常使人满足。而在物质匮乏时,能填饱肚子的食物格外受欢迎。

其次,其烹饪简便实用:东北最常见的家庭料理是炖菜,只需要将生的黏豆包覆盖在锅上的隔帘上,稍微加热蒸热即可食用。

制作粘豆包主要依赖的食材称为黄小米,它是将糜子磨成的黏性作物,带有一种独特的粘性质地。

虽然黄小米形状酷似小米,但实则是经过糯性的糜子(古代称为黍)精炼而成。把黄小米磨成粉末后,再添加一些玉米淀粉,随后将两类粉按一定比例加水搅拌,放置于大盆内,覆盖住,在炽热的火坑上保持热量,并盖上面屉布,再裹上厚重棉被促其发酵。

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