将水烧开，张山把淘洗干净的大米、花生、薏仁、核桃，连同早晨浸泡好的赤小豆，挑干净坏的豆粒，一起下锅，先大火煮开，再转文火熬煮，30分钟后放入红枣、桂圆、莲子。接着，张山把年糕切成小段，张山买的之江诸暨、宁波的长条年糕，通常做汤年糕，或炒年糕，都是切薄片，但张山喜欢切厚厚的小段，放在八宝粥里，嚼起来很有实在感。煮粥，别的不费事，就是时不时要搅拌一下，而且跟烧肉一样，要把浮沫撇干净。两个灶眼一起开工，共煮了四大锅八宝粥。

将粥收进空间，张山开始和面，他本来打算蒸馒头，但买到了大葱，他就决定改做包子。都说大饼卷一切，张山觉得包子也是，万物皆可包。洋葱、豆腐、菌菇、藕、粉丝、青菜、香菇、木耳、包菜、冬笋、雪菜梅干菜……什么都可以往包子里塞。

当然，就味道来说，大饼卷菜、馒头夹肉，吃起来的确要更香，但包子友好啊。按照现代人们的计算方法，一个包子，碳水、蛋白质、脂肪、维生素、粗纤维、盐，统统都有了，除了冷了，口感差点，简直是居家旅行、杀人放火必备之良器啊。试想：月黑风高夜，一个杀手藏在黑影里，他已经埋伏3个多时辰了，丑时已过，那老贼，书房的蜡烛还亮着，人影微动。精神高度集中下，能量消耗大，杀手有点饿了，掏出一个包子，塞嘴里。张山哈哈大笑，这个场景，可以有。

张山做饭，并不是追求美食，而是为了压缩物资占用空间的位置，尽可能多地囤货，包子这么能打，自然是他的上上首选。和好面，放一边，等它发酵，张山进行这一天最后一项日程：烙饼。烙饼本身其实很快，平底锅烧热，将饼擀薄，几十秒就能熟一张。正因为熟得快，人得在旁边守着。可饼胚得现擀现烙才好，张山只得两头跑，擀八九张，去烙一次，再回来擀八九张……早晨出门前和好的一大盆面全部折腾完，烙了80多张饼。散去热气，趁饼软和没变硬之前，用食品袋装好收进空间。

翌日一早，张山把大块五花肉、二刀肉、猪肘子，剔刮清洗干净，放姜片葱结焯水。用温热水，倒上点白酒，将八角桂皮香叶陈皮白芷等香料泡20分钟后，也冲洗干净。张山准备炖锅卤肉，然后全力以赴做包子。

张山没炒糖色，也没炸葱油，就是将香料、生抽、葱姜、冰糖、盐都倒入清水里煮沸，因为是卤肉，盐多放了些。煮沸后，中小火15分钟，然后关火，不开锅盖继续闷10分钟，让水和调料充分融合。将肉下锅，再倒点黄盖玻汾，大火烧开后，小火炖1个小时。然后将肉捞出，等卤汁温度降下来以后，再把卤肉浸泡到卤汁里，泡5个小时以上。

处理好卤肉，张山开始剁馅，肥四瘦六，细切粗斩。张山一边耐心地将猪腿肉改刀切成小丁，一边盘算。早晨练完功，他进空间收拾整理东西，他现在有10箱黄盖玻汾、5箱牛栏山二锅头，其它各种白酒30多瓶。现在白酒的度数普遍比较低，除了衡水老白干，其它都只有四五十度。张山想着，今后若碰到机会，再买几坛黄酒，酒，他就不再买了。