杜纬看了看起身的这位女评委的桌前牌子，知道这位评委名叫“丁辉文”。丁辉文走到话筒前，开口道：“严技师你好，各位来观看比赛的观众大家好，我是美食猫网站的编辑，今天非常有幸能担当第四界杏花路小吃大赛的评委。”

丁辉文职业式的笑笑，看向严桦开口道：“严技师，你的菜品确实美味非常，不过我想先问你一个问题：你尝过你做的这道三虾面吗？”

严桦略微思索了一下说道：“尝过浇头。”

丁辉文开口：“严技师，你也说了你只尝过浇头，可这面要拌起来吃不是？北极虾确实味道鲜嫩，更何况你是用活虾现做，北极虾中的鲜甜更加凸显。可是你是否想过，为什么吴州的三虾面百年来都用河虾而非海虾？难道前人没想到海虾出虾籽更晚，以此来延长三虾面的上市时间？”

严桦神情严肃，但并未开口。丁辉文继续说到：“海虾的虾籽用来做三虾面的浇头和虾籽酱油当然没什么问题，但和咱们吴州的面拌在一起却生出一股微麻带酸的口感。或许用宽汤问题不大，可用于紧汤和拌面着实不搭。”

严桦点点头开口到：“多谢点评，是我的疏忽。可对于杜大厨的菜品还请解惑。”

丁辉问转头看向周检春开口道：“周理事，专业的问题还请您来讲讲。”

周检春点点头，走到话筒边，开口道：“严技师的问题非常好，想必在座的厨师和各位看官都有这样的疑惑。那我便说说我的想法。”

一时间大家的目光都看着周检春，行内的厨师想知道这名不见经传的年轻女厨师为什么可以跟27岁便获得技师的严桦平分秋色，观众则是好奇心占了大半。

周检春继续说道：“严技师的雪花蟹斗和浑水生煎做的十分地道，是以我们所有评委都给了满分，三虾面没有满分的原因刚才丁女士已经说过。既然严技师对杜大厨的两道菜疑惑颇多，那我细细说说给这两道菜满分的原因。

先说杜大厨的鸡头米羹，中秋时节咱们吴州人都要来上一碗鸡头米粥方觉得中秋完满。杜大厨的鸡头米羹，羹清透见底但却未使用食用胶，只凭蛋清就能做出这样的效果杜大厨的技艺实属精湛。

羹尝之如腮下之胶肉，味道甘、滑、清、爽。鸡头米尝之脆、沙。圆糯米尝之糯、弹。更难得的是杜大厨所用之材料皆不是产自吴州，搭配起来却十分融洽。味道比之传统味道的确大不相同，但相得益彰。卖相更不用说，用鸡头米比之满月，用桂花比之星辰，在中秋之际来上一碗岂不更是应景。”

杜纬心道：“我只是觉得好看好吃，这周理事一说，立刻感觉高大上起来，可惜鸡头米要下市了，不然涨涨价是极好的。”

一道清脆的声音响起：“小主做的自然是好的。”