“今天早间准备材料时，我已经先将花鲢的鱼头鱼骨与鲫鱼一起用猪油与菜油炒制过，最后熬成了这种高汤。”

“经过筛选去除了骨料等残渣之后，用来烹调主料。”

众人顿时明白了过来。刘委员分开了一层面的红色辣油，果不其然，在下面藏着的是浓郁洁白的鲫鱼与花鲢鱼骨头汤。他拿起勺子舀了些汤倒入碗中品尝，感到即便是普通的白米也仿佛被提味了一般鲜美无比。

他的语气充满了惊讶：“难怪难怪！原来秘诀在于鲫鱼。”

那细眼的男士见状效仿，并感慨说：“不得了，真正的精华竟是在汤里！”

方严点点头。

“春江鱼秋河鲤嘛，你只在春天才能品尝到如此鲜美的太安鱼，别的季节可遇不到呢。”

单眼皮的中年人笑道：

“曜，那我还真来得正是时候了呢！”

方严说：

“确实如此，选择日子比不上意外的惊喜。你们今天运气真是不错，其他时候碰不上我做的太安鱼呢。”

单眼皮中年人笑着对方说：

“嘿，老刘，他说我今儿运道好哩！”

刘委员笑了笑说：

“那是沾了我的好运！”

“行行，还是您有运气。”

单眼皮的中年人点头附和道。

这时刘委员接着问道：

“顺便问问，你那魔芋怎么弄成这个样子泡在这个水里的？”

方严拿起了另一个桶展示给他们看，边说：

“我今天早晨来时就已经将魔芋切成片，放在这茶水中浸泡了。”

“现在至少已经有好几个小时了。”

“虽然尝不到茶的味道，但是你能品出那份清香。”

大家一看确实是茶水里的魔芋，恍然大悟。刘委员赞赏地说：

“嗯，看来你是花心思了！”

另一位单眼皮的中年男人也点点头表示认可：“这，这很不错！”

确实，这条太安鱼十分美味。

它经过红烧的调制，带有轻微的辛辣味，但仍保有了鱼的新鲜美味。

对于大多数人而言，这样的烹饪技术几乎是无法实现的奇迹，而方严却做到了。

每尝一口都是微辣和鲜美的料汁搭配完美的鱼肉带来的满足感。让人全身畅快至极，满头大汗。

即便是见多识广的马大爷也不停地点头称赞。

这一天下来，大家都觉得言语都是多余的享受。特别是刘委员，他甚至用鱼汤泡饭大吃特吃，嘴里不断发出享受的“呃呃”

声，连旁边的单眼皮中年男人都暂时失去了喝酒的兴趣。

他吃了口鱼后对年轻的方严问：

“年轻人，你是否愿意收 ** ，我可以给你推荐几个有心学习的年轻人。”

方严愣了一下，随即摇摇头：

“嘿，您真是开玩笑了，我不收徒弟的。”

“哎呀，那真是太遗憾了！”

单眼皮的中年男子有些遗憾地叹道。

“能在老北京城里找到像您这样技艺的江湖菜厨师，并不容易啊。”

方严眉头微微皱起，纠正说：

“在北京找个川菜厨师还是挺容易的。”

但是那位单眼皮的中年男性似乎另有高见，他接着说：

“但真正掌握了传统技艺的大师，很多都是曾经给 ** 们当过私人大厨的，所以通过政治审查的人少之又少。”

“...”

听到这句话，大家都不由自主地静默了片刻，互相看了看对方，显然对他的言论感到惊讶。

政审这种话题通常不轻易提及，显然这位男士无意中透露了一些敏感的信息。察觉到了众人的反应，他自己也意识到了什么，连忙解释：

“啊呀，我刚才说什么呢，喝多话也多了。”

方严淡淡地回应：

“没事，我没听见什么。”

刘委员在一旁听了他们的对话，笑着说：

“小伙子你倒是很有趣。”

“我今后有空就常来捧场吧。”

方严微微一笑：

“你要是来了，务必得赶在正月十五之前。”

“为什么？”

两人异口同声问。

“过了十五我就不再这里摆摊了。”

方严解释说。

刘委员满脸疑惑地问：

“为什么不做了？这里的生意看起来挺好嘛！”

方严点点头表示同意：

“生意是挺好。”