还并不包括压面，切面，包馅，煮制。

可想而知，在机器还未普及的洪荒年代，从事这行的中式面点师又是何其的辛苦。

通常来说，郑芝在揉好面团，趁着其醒发的时间都会分手去做馅料的工作。

不过，对于一碗汤面来说，其汤或许才是精华的所在。

小小的一碗云吞面更是如此。

时间关系，他这次不准备拿土锅熬煮，悬着了更为快速，味道保持还算可以的玩呢个电磁炉。

由于必须要保证汤底呈清凉之色，不得有一丝浑浊。

高汤的底料很多，干虾壳，猪骨，虾子辅料等。

猪骨等配料都是预先用开水过一遍，这样有利于泡沫油脂的撇去。

虾子本身蕴含的鲜香滋味更是如同点睛之笔，跟虾壳熬制出极为鲜美的汤液。

两三下将处理后的猪骨等原料丢近电磁炉上的不锈钢锅，点开极速温熬，这样利于汤色清白，因为加入了鱼干，所以大火时汤必然会浑浊，这点大忌。

“本系统选用的比目鱼干乃深海2000米上下的极品盲眼比目制成，遇到高温蛋白质不易于变形，不会使汤液浑浊，反而会加以吸附汤中残留的污秽颗粒。”

“但宿主能有这份自知自明，本系统还是倍感欣慰，孺子可教也。”系统贱贱的声音在他耳朵间传来。

“boom”

菜刀劈裂竹砧板的声音。

系统犹如激起恐惧的小鸡仔，瞬间失去音响，亦如来得突然。

撇了眼洗手台横七竖八，不知死活的虾只，郑芝嘴角上调，微微得意。

刀锋经过间，很快被他熟练的撕去外壳，抽出细白，且无黑色污浊的虾线，这可能是其生长环境不同导致。

以系统自视甚高的尿性，想来也不会用饲料养殖的大路货。

青白色带有棕黑皮膜的虾仁很快改刀一只切成三颗，这便于在云吞内分布均匀，不是他小气而为。

何况他是那样的人吗。

猪肉剁碎，混合系统有意无意分发的笋干碎末，肥猪肉丁，虾仁。

再顺时针摔打加入了清水跟鸡蛋，片刻，一滩黏稠，摇晃起来颤巍巍，水分充足的粉色肉馅就被郑芝放入冰箱冷藏。

这样有助于改变肉馅的口感，而且包制起来更方便，不会那么容易沾到手掌。

将乱七八糟的事务全部做完，他就来到压面台前。

轻轻抚摸着表面略带粗糙，粗大的大棒毛竹，眉头请皱。

不知为何，他能感觉到下体隐约闪过的一抹别样的忧伤。

没有犹豫。

郑芝直接跃上毛竹的尾端，最前端的毛竹就跟铁锁接触就发出微弱的咯吱声。

随着他控制的力度，步伐的改变，毛竹下的硬韧面团徐徐呈开裂的土地般铺展开来。

压面的力度要掌握得恰到好处，这点就不想要郑芝花费几十年的功夫再学一次了。

他只需要让身体肌肉熟悉系统灌溉给他的隐藏经验。

压制后，就是单纯用手工切的细面。

飘洒在汤液中面条呈细腻如蓉，这就对制作者的技艺要求极高。

刀锋划过柔软而薄薄的皮层，一碟碟细如发丝，混有面粉粉末的面卷被理成一颗一碗的份量整齐的摆放在木框内。