“幸好山里的野味足够，那些新奇蔬菜也充足，先做一道餐前的开胃菜吧，”凉菜主在精致、开胃，什么酸辣萝卜丝，但这些比较常见，颜菱墨想了想，还是做点不一样的吧。

“就鸡蛋拌三丝吧。”味道稍微淡一些，但是又起到开胃的效果，不至于重口而抢了后面的硬菜的风头，避免喧宾夺主嘛。

“你们记一下，”厨房了有五个老道的厨师，也可以打下手，不至于一个人太惊慌马乱，“土鸡蛋3个、红萝卜1根、黄瓜半根、杏鲍菇1个。”

红萝卜、黄瓜、杏鲍菇分别洗净后切丝备用，鸡蛋去壳后装碗中，用筷子搅拌成鸡液，锅烧热，倒入适量油，烧至7成热左右时，倒入鸡蛋液，快速翻炒，待炒至金黄时另起锅，炒鸡蛋的过程中，用另一锅烧水，水烧开后，将红萝卜丝和杏鲍菇丝放进去过水捞出。

将过水后的红萝卜丝、杏鲍菇丝倒入炒好的鸡蛋中，加入适量盐用筷子翻拌，再加入黄瓜丝拌匀就差不多了。

然后是素干锅两道，一道清爽，一道热菜。

热的干锅包菜或者千叶豆腐都行，而包菜太过寻常，颜菱墨决定做干锅千叶豆腐。

杏鲍菇、黄瓜、藕、豆腐，用上火锅底料

对了，火锅底料

“掌柜的，麻烦派人去我店里取些火锅底料，还有一些面包糠，几个芒果、百香果和柠檬。”为了高价卖出自己的鱼菜系食谱，拼了。火锅底料她还没来得及尝呢，熬制之后就封存了，等着哪天不忙全家人一起吃吃火锅或者烤鱼啥的，现在第一次都没了。

“对了，顺便拿两个小平底锅也拿来。”昨天刚让铁匠做好的，和普通的圆锅以及干锅不同，那种类似铁板一样的平底锅是用来烤鱼的。

颜菱墨原本是打算有事没事自己做吃的，结果却在今天光荣牺牲了它。

水煮鱼和酸菜鱼大同小异，都是平民菜系，但是烤鱼胜在口味可淡可重，今天就来做两道略重口和有点重口但重在鲜美的鱼吧。

掌柜虽然不知道颜菱墨要干什么，但是既然她吩咐的就无理由去遵从。

飞羽楼距离自家店铺并不远，店小二很快回来，而同时颜菱墨已经在忙活素菜的干锅。

开胃菜凉菜、两道荤食烤鱼、干锅水煮鱼、两道素菜，创意饮品，餐后点心，既然准备放手一干，自然要有始有终。

芒果和百香果柠檬在别的城市有，也是从天海国传来的，颜菱墨原本就有打算在饮品这块拓展果汁类的饮料，而适合做饮品的水果自然不能放过，于是让云歌四处搜寻，嗯，因为数量少的缘故她都不敢多尝呢！

面包糠随便用馒头片烤干磨成细小微粒就行，这样炸一些东西时也好看嘛。

说老实话颜菱墨吃过的点心不少，但很多甜点必须借用现代的配料和工艺，比如奶油、干酪、膨松剂等待，所以她即使知道怎么做也无法施展，不过其他容易的倒是可以一试。

点心

“就南瓜球和紫薯球吧。”颜菱墨说。

接着就吩咐其他掌厨蒸南瓜和紫薯，拿来面粉准备。

以及准备做的鱼，处理放好。鱼类挺少，目前只能用罗非鱼了，罗非鱼刺比较少。颜菱墨忙得晕头转向，先素菜。

豆腐沥干水切块，杏鲍菇洗净切块，原本应该裹上淀粉，奈何这里没有淀粉，只能用一些面粉代替，黄瓜淡盐水浸泡洗净切滚刀块，藕去皮切块洗净捞起，葱姜蒜洗净切段，大蒜去皮，花椒粒用盐水浸泡五分钟再捞起沥干水分，取些辣皮子用热水一烫再捞起沥干，热锅凉油，豆腐炸到两面金黄，再下杏鲍菇炸到两面发硬再捞起。

这时那取火锅底料的店小二也回来了，刚好可以加进去。

翻炒出红油香味，再加花椒粒，辣皮子，八角，爆香。

“哇，颜姑娘好厉害啊”香味一下子就飘得整个厨房都是。辣中带微微的呛味。

颜菱墨笑而不语，这才刚开始呢。

加葱姜蒜翻炒，加豆腐块，杏鲍菇翻炒均匀，再加莲藕片和黄瓜翻炒，可以充分吸收锅里的辣味，翻炒到莲藕、黄瓜变色出锅即可。

另一道则是鲜香为主的素干锅，

把还差两分熟的菜盛到可以加热的锅里，等待便热边吃，那样味道更佳浓郁，干锅料也充分被菜吸收充分。

两道烤鱼，一道是麻辣味，一道是番茄味的，吃起来会更加解腻一些。

鱼早先已经经过盐和料酒的腌渍，可以直接取用。

青菜和竹笋洗净切段备用，腌渍好的鱼撒上花椒粉，孜然粉，辣椒粉，均匀抹好，刷油，接着在烤馍馍的炉灶里烤，大概半个小时，毕竟温度不能与烤箱相比，在超过倒由，爆香葱姜蒜，辣椒、泡椒，豆瓣酱，然后加适量的清水，老抽，酱料，白糖，大火煮。

芹菜、竹笋倒入，继续煮。等香味出来时再捞出等烤鱼出炉再淋上去。然后才热油爆香辣椒辣椒、淋油，撒香菜。

“准备好锅。底下均匀铺炭火，不可太旺。”

接下来就是另一道鲜香的番茄味烤鱼，和麻辣的差不多，只是浓汁中加入番茄、豆腐，在装饰的平底锅铺好香菇和白菜装饰、解腻，在出锅时撒上生的豆芽装饰。

“先上凉菜和饮品。”忙着烤鱼的同时颜菱墨也已经做好了芒果柠檬汁、百香果青柠汁，都是非常简单的果汁，最适合这样炎热的夏季，即清爽又解腻，了解到贵客中有女性，甜味芒果柠檬更受欢迎些，而百香果酸中带甜，两种选择也不冲突。

第三种选择就是凉茶了，一改热菜，也更适合男的。

“菜上的差不多了吧？”颜菱墨问。