然后拉着切口处，靠近身体部分的鸭皮，整个提起来，用尖刀慢慢的划断背部和腹部的筋膜，露出鸭子的锁骨。

靠近锁骨关节处，两根骨头缝隙中间，小心的断开锁骨，并且划开鸭肉找到鸭翅骨，把鸭翅骨周围的筋膜全部割断。

而此时旁边的格兰特看着凯瑟琳的动作，已经震惊的不知道该说什么好了，只见整个鸭子已经有一小半皮肉分离，但是鸭子从外观上看却是完整的。

不过凯瑟琳并没有理会那么多，只是聚精会神的分离着鸭皮和鸭骨肉，就连汗珠一滴滴的顺着鼻尖，鬓角流下也没有察觉。

凯瑟琳此时已经把鸭翅骨周围的筋膜割断了，然后提着鸭翅骨，沿着骨头割断附在骨头上的筋膜，贴着骨头慢慢的切割是为了保证鸭翅不会破皮。

在鸭翅关节处，将鸭翅骨折断，割断筋膜，取出完整的骨头，再把拉出来的鸭翅皮还原。

同样的方法，将另外一边的鸭翅骨取出来，接着就开始取鸭子胸部和背部的骨头，还是提着切口处的鸭皮，将鸭肉和鸭皮之间连接的筋膜全部割断。

在切割到鸭子背部的时候，凯瑟琳的动作突然间缓慢起来，因为鸭子背部的皮非常薄，说句夸张的话，在拔毛的时候，可能用的劲儿稍微大一点，鸭皮就会破，一定要小心和耐心。

脱皮超过鸭腿之后，划开腿关节的肉，找到关节，顺着关节割断连接的筋膜，腿骨就脱开了，但是这个时候并不着急把腿骨取出来。

接下来继续割断腹部和背部皮肉相连的筋膜，将皮脱至鸭尾尾部末节后，将尾骨剪断，把尾巴依然完整的留在鸭身上。而腹部则是切割到后庭处，把相连的肠子割断。

这个时候再转至鸭腿骨头处，把鸭腿骨头连肉一起切断，这个时候，把所有位置都还原，一张完整的鸭皮就脱下来了。

“呼。”凯瑟琳用袖子抹了一把头上的汗水，道：“终于做完了，真是累死了。”

然后看了一下表，道：“哎呀，都过去半个小时了，真是的”

一边的格兰特看着凯瑟琳，脸上尽显崇拜之色，就差膜拜凯瑟琳了，道：“天哪，凯瑟琳小姐，这，你是怎么做到的？你的刀工，简直了。”

凯瑟琳笑着看着格兰特道：“格兰特大厨，这都过去半个小时了，您怎么还没有准备做呢？”

格兰特摇摇头道：“没关系，我做的快，我决定做鱼片了，还有就是把肉都弄熟，然后摆个好看的花式就行了，这没有办法啊，肉类就算是玩出花来，也不可能像萝卜和冬瓜那样雕花啊。”

凯瑟琳想了下，道：“格兰特大厨，我给您出个主意，您可以把鸡胸肉，青笋，火腿等等弄半熟之后，切成细丝，有多细要多细，然后弄一只碗，碗底铺上香菇头，也要片成薄片，把我刚才说的细丝，顺着碗边铺上去，在中间填充一些其他的菜品，蒸熟，弄好之后，用一只盘子，把蒸好的东西扣上去，您试一下，应该会很有效的。”

凯瑟琳这是说的扣三丝的做法，但是具体菜谱凯瑟琳不是太懂，就大概的说了一下，但是格兰特毕竟是大厨，想了一下，立刻就兴奋起来，道：“多谢凯瑟琳小姐，我这就去做。”

凯瑟琳也笑了下，看着自己手边的食材。