至于自家阿叔为什么懂得这些，张悦和那群村妇一样，对一切解释不了的现象，都认为是有神助。

老面团和好之后，放在盆里，用湿布盖住，等着老面团发酵。

张义山享受着自家大侄女的佩服地目光，心里却在邪恶地想着，嗯，教会张悦配制食用碱和面，以后就不用他动手了，这样离混吃等死、游手好闲地咸鱼人生又进了一步，真是可喜可贺，当浮一大白啊。

等到老面发酵好，某阿叔再次对大侄女伸出了魔爪。

张义山一脸深重，道“大侄女，阿叔再教你个手艺。”

张悦眼睛一亮，崇拜地看着自家阿叔，手脚麻利地学着张义山加入更多的面粉，和发酵用的老面团揉了个大面团，接着就揉出一个个小面团。

“大侄女，上擀面杖。”

不消说，免费苦力张悦手里操着擀面杖，在无良阿叔地指挥下，就将一个个小面团擀成了一张张巴掌大小的薄面皮。

而后洗野菜、将野菜剁成沫，放猪油在锅里翻炒、放了金贵地盐来调味，某无良阿叔招呼着童工大侄女忙里忙外，一个动动嘴皮子，一个忙得满头大汗，简直就是唐朝版地黄世仁和杨白劳。

唐朝烹饪食物没有炒这门手艺，唐朝的锅也不适合炒，但张悦似乎天生对烹饪食物有着天赋，猪油炒出来地野菜沫味道，让张义山赞不绝口，让满头大汗的张悦心里吃了蜜一样甜。

接下来就不能直接指挥了，必须亲手示范了，张义山道了声：“大侄女瞧好了。”

张悦睁大了眼睛，连眼都不眨，生怕错漏一个细节。

张悦只见张义山一只掌上摊着薄饼，另一只手盛了一勺炒熟的野菜沫，放在薄饼中间，而后手指麻利地捏来捏去，最后一个带着褶痕、鼓囊囊的精致吃食，便呈现在张悦充满惊喜地眼里。

看着手里的包子，某无良阿叔叔心甚慰，手艺不减当年啊。

“这、这是什么吃食？”张悦就没见过这么神奇又精美地食物，一脸惊喜。

在唐朝，所有面食都称为饼，不管是什么形状的都以饼称之，这唐人的饮食实在是乏味极了，张义山决定对唐人乏味的饮食宣战。

“包子。”

可惜了，张义山手头没有更多的调料，否则他敢打包票，吃过他包子的唐朝人会吞掉自己的舌头。

“包子——”张悦的眼睛睁得大大的，眼里又布满了佩服地小星星。

为了实现伟大的人生目标，某阿叔又开启了无良模式，开始祸害童工：“刚才我的手法看明白了？”

张悦点点头，张义山直接做了甩手掌柜，道：“你来包。”

张悦没有丝毫犹豫，学着张义山地样子，一手摊着包子皮，一手盛了野菜沫，手掌一合开始捏起包子来。

第一个还不太熟练，捏的褶有些大小不一，张义山在旁提醒张悦注意事项，从第二个开始，张悦捏出来的包子褶皱匀称，让作为师父的无良阿叔都有些无地自容。

不错，离混吃等死、游手好闲地咸鱼人生又缩短了一小步的距离。