卧室里刘玉翠和一干村妇正在拷问张兴，而厨房里，张义山、张悦叔侄女二人却忙开了。

张义山从破衣衫上扯下一块完整的布，在灶台里抓了一大把草木灰，直接放到布中包好，用麻绳扎好口，泡在水里。

张悦在一旁睁着本来就挺大的大眼睛，围观着自家阿叔在忙碌。

张义山有心带她一带，一边忙着一边道：“悦悦帮阿叔一个忙呗？”

“嗯，阿叔吩咐便是。”张悦点点头，自从刘玉翠苏醒过来，丫头嘴上虽然不说，但她已经信任了张义山的反常举动了。

“把锅洗了，生火。”

张悦没有丝毫迟疑，洗锅，生火，张义山将布料包着的草木灰从海碗里取走，再将没有杂质的灰水倒入锅中。

不一会儿，锅里的灰水沸腾，在张义山的要求下，张悦将热气腾腾地灰水从锅里盛到碗里，放在水缸里泡着，加速灰水的降温。

张义山又示意自家大侄女，拿来粟米磨成的面粉，待到灰水凉了，就和面做发酵用的老面团。

这个时候一直沉默地张悦一边和面一边问道：“阿叔，为啥要用灰水和面，看着脏兮兮地？”

“往日里咱吃的老面饼，酸不酸？难不难吃？”

要是别人，张义山懒得说，但是自家大侄女么，那没说的，阿叔地能耐就是大侄女地能耐。

“老面做的饼自然是酸地，家家户户都是这样做面食，这又有什么难吃不难吃地？”张悦心说，往常吃地饼不是难吃，是很难吃啊。

张义山笑道：“阿叔告诉你个窍门，用这灰水加入老面团里，做出来的饼就不会酸了。”

张悦闻言，用手指掐了指甲盖那么一点和好的面团，放在嘴里一尝，脸色就变了，惊讶道：“呀，老面果然不酸了！”

张义山笑眯眯地看着自家大侄女，等她下一个问题。

“阿叔，这发酵用的老面加了灰水怎么不酸了？”片刻后，张悦从吃惊中恢复过来，问题就来了。

“因为灰水就是碱，碱中和了老面里的酸，自然老面就不发酸了。”

“碱？”张悦丈二金刚摸不着头脑，脑子里拼命回忆也不知道“碱”是什么东西。

张义山一副就知道大侄女会这样问的嘴脸，隐去现代词汇，开始解释起来。

在古代，老百姓吃面食都是用老面来发酵，让面食松软，唐朝的老百姓也不例外。

可单用老面发面做出来的面食，都有一股老面发酵后的酸涩味，今天早晨的饼，就让他深感唐朝的老百姓，绝对生活在水深火热里。

向张悦解释的时候，张义山避开了很多现代词汇，免得张悦的小脑瓜，一时间接受不了太多新鲜知识，变得一团糟那就得不偿失了。

“阿叔，你真厉害。”张悦的表现和张兴一样，大眼睛看着张义山，眼里全是佩服地小星星，嗯，咱家阿叔高大威猛，帅得掉渣。