T骨牛排配上黑椒汁，这道菜便算是完成了。

在西餐当中，做菜于摆盘都十分重要。

就西餐而言，在菜品的摆盘上除了用法香装饰外，还会用到百里香，迷迭香，鼠尾草等来搭配。

而花朵更是数不胜数，除了常见的兰花，小雏菊，还会用一些花骨朵较小的花嘞来装饰。

这些都是花草类摆盘，除了这些，西餐中还会用上酱汁摆盘。

但是酱汁摆盘需要做的菜品精致，小巧。这样用上酱汁摆盘才能更好的体现菜品的主题。

而酱汁摆盘中常用的便是：浓缩的黑醋，沙拉酱，巧克力酱，以及其它的果酱。

在摆盘的时候，厨师会先用装满酱汁的挤瓶在圆盘上，或者汤盘上画上一些线条，或者圆圈。然后要么用汤勺作画，要么直接就用线条勾勒出图案来。

这种用酱汁摆盘的手法，常常出现在比较高端的餐厅。比较菜金摆在那，你做的不够精致，那就太对不起这个价格了。

而除了上面俩种摆盘手法外，还有一种就是用粉末来摆盘。

大致的便是用一些黑椒碎，红椒粉，或者巧克力粉等粉末状的调料品来装饰餐盘。

在用粉末来装饰的时候，有经验的厨师们会用一些模具来搭配使用，例如用一个圆圈来扣住圆盘中间，在用巧克力粉撒在圆圈的周边。这样等到模具拿开的时候，盘中便会留下一个洁白的圆圈。

而这圆圈之内便是留着后续摆放食物之用，而四周的粉末可以很好的起到装饰的作用。

这种搭配比较简单，也比较快捷。

而以上三种便是西餐中常见的装饰手法，还有一些其它的。刘晔却是还没学到。

..............

将T骨牛排制作好后，刘晔叫来秦阳，让他将菜品端了上去。而刘晔便是开始收拾起厨房来。

对于这次的烹饪，刘晔不是非常满意。只因在解冻T骨的时候，为了求快。刘晔用了微波炉来加热解冻。

一般正常情况下，牛排还是需要放在冰箱的保鲜层自然解冻，这样解冻虽然耗费的时间长，但是肉质不会受到太大的影响。

而用微波炉解冻，虽然快捷，但是掌握不好时间的话，便会解冻过头，从而将肉质打熟。

而刚刚刘晔就是用微波炉解冻，打过头了，导致T骨牛排外表有点熟，这样便直接导致了后面煎制的时候，牛排无法上色，而且有一些部位直接熟透了，不在是七分熟。

“下次还是提前放几块牛排在保鲜吧。”

刘晔一边收拾着厨房，口中却是呐呐道。