等面团醒个十分钟后，往盆里倒入五勺清水，然后反复揉洗面团，洗的的仅剩一团筋为止。

洗好面团，许初暖从柜子里面拿了些花生跟辣椒粉出来。她做拌凉皮的红油跟花生米。

花生粒洗净后放在一旁沥干水。

锅中倒入豆油烧至六成热，把花生粒倒进去慢炸，炸至出香味后捞出沥油。

炸花生米的油许初暖没捞出来，她直接往里面加了些大蒜跟香料爆香，之后把香料捞出。

炸好的油泼到装有辣椒粉的碗中，顷刻间，红油香气四溢，勾人食欲。

做好花生米跟红油，凉皮那边也沉淀的差不多。

沉淀好的面粉，它的粉跟水分离的，许初暖把它上面的那成清水倒掉，留底下的那层面浆。

因为家里没有蒸凉皮的工具，许初暖找来装山楂的铁盘。

锅中倒水烧开，铁盘刷油，倒入面浆。盖上锅盖，蒸半分钟即可出锅。

许初暖掀开锅盖，往手中抹了一点油，拿起蒸好的凉皮查看一番，只见眼前的凉皮跟她在现代蒸的凉皮一般无二，这让她很是满意。

有了第一块凉皮给的信心，许初暖接着蒸二块，第三块……直到面浆全部用完这才作罢。

她一共蒸了三十块凉皮出来，蒸完凉皮，她不辞疲劳地去蒸面筋。

用许初暖的话来说就是，凉皮的灵魂是面筋，没有面筋的凉皮不是好凉皮。