整体的参观完整个大楼，又回到612房间。

三老板跟师父：“老哥，咱家总体这样，剩下的就是看你打算怎样开展工作，我听你的。”

师父：“先把三楼的精品厨房建起来吧。”

三老板：“我也是这么想的，厨房好建，咱家有自己的维修工、电工、锅炉工、还有工人，他们对厨房都熟悉，但指挥还得你指挥。”

师父：“不用我，谭子指挥就行，到时候他和谁对接？”

三老板：“和霍总对接就行，霍总是我家老四爱人，他主管后勤这块，另外他还是咱们大东质量技术监督局的局长，对设备这块儿啥都懂。”

“那就好。”师父：“这两谭子和霍总建厨房，我先进厨房考察考察现有厨子做菜水平啥样，好选两个厨子，再选两个砧板。”然后问：“另外还需要添加什么新菜不？”

三老板：“需要呀，咱家打开业到现在一直就是一套菜谱，这些厨子也都是咱家自己培养的，就会做咱家现有的这些菜，一叫他们上点新菜他们就不会，领着出去学习也那样，没少出去学习，学完了也做不出来，也是把他们给惯坏了。”

师父问：“都是你家亲戚吧”

“是。”三老板有点犯愁，“也没法整，老哥你知道，刚开始干三经街店的时候，也没啥人，都是我媳妇娘家农村的那些亲戚过来打工，都是些孩子，一点点教会的，那时候客人也不咋挑，咱家生意好，还校”

“后来一点点扩大，也都是这些孩子一个带一个，都是从农村老家里找的，多少都带点亲戚关系，也都是些孩子。后来我们整这个大厦的时候，我二哥媳妇从她河南老家找过来一些亲戚，再加上原先的这些人，凑到一起干的。没呢，我家这就是个亲戚窝，只要是在这干活的或多或少都沾亲带故，这些人干活是没的，就是管理起来有点不好管，过去还好点，就一家店，没几个人，谁都听，现在买卖做的有点大，人也多了，都长脾气了。”

“是，亲戚里道儿的不好管。”师父。

三老板：“现在我家我们兄弟姐妹四个都是股东，我主管外面，老二管采购，老大不怎么管，老四现在是董事长，还长期在日本，不怎么回来，管事的现在就是老二。在厨房我二嫂她们河南的是一伙儿人，我媳妇家亲戚是一伙儿人，还有霍总的亲戚是一伙儿人，总勾心斗角的，以前没事的时候这些厨子还研究研究菜品，现在菜品不研究了，都开始研究兵法了。”

师父：“饭店就怕这样，整来整去把饭店整黄了。”

三老板：“是，老哥你也知道，当初在单位的时候我就负责对外接待，接待我行，等管理和做菜啥也不懂，我看这样下去不行，就开始张罗着选一些比较不错的孩子送厨师学习班进行培训，这样厨房以后好有自己的厨子，准备点后备力量。”

师父：“送学习班啥也不是，到那根本学不到啥。”

“可不是咋的，学是学了，就是些理论知识，根本不实用，也就是花钱买个厨师证。”

“学厨师还得实际操作，得有人现场教，现场带着。”师父。

“是，我这不就省思找个老师傅过来当出品总监，把菜品好好整整，顺便调教调教这些厨子。饭店靠啥，不就靠饭菜好吃才能留住客人。”三老板。

“理倒是这个理，但你家这都是亲戚，亲戚套亲戚的，谁呀？调教倒是可以，教也行，但得是那样的，如果不是那样的教也白教，你家这都是亲戚，还不能换人，到时候你还是不好整，整不好还得罪人，整的你们兄弟不和。”师傅直接道。

“这个你放心老哥，我都和他们好了，到时候要是不听老哥的你就直接开除。”三老板：“现在他们也知道，菜品再不整顿，饭菜质量再不上去这饺子馆迟早得黄。别人不知道我还不知道，在外面看着临江轩挺好的，其实里面早就开始烂了，得找个人好好管管。”

师父问：“那你大哥、二哥，还有你妹妹他们都同意了？”

“都同意了。”三老板：“其实他们比谁都清楚，就是不想抻头干这事，都怕得罪人。这回是我抻头，我不怕得罪人，他们也都同意。”

“我省思先从厨房菜品这下手，老哥你看咋样？”

师父：“还能咋样，人都叫你骗来了还能咋的，要是知道你家有这些事啥我都不会答应的。”

三老板有点尴尬的笑笑。

“我也是没办法，一开始开饺子馆的时候就是我抻的头，那时候就我和我二哥我俩干，后来生意好了，我家老四也要干，她就进来了，自己家姊妹，没啥的，有钱先可着自己家人来。等接手这个大厦的时候我家我大哥看着挣钱也要进来，当时我不同意我大哥进来，是老二和老四她俩和，老大才进来的，我家老大在共产党单位当一辈子领导，话总高高在上，我看不惯，好在提前好了，进来是进来，但不能参与管理。”

师父问：“现在生意咋样？每个月能卖多少钱？”

“现在不是太好，非典，吃饭的人少，宴会也没有，不如以前。”三老板：“以前每能卖两万，一个月六十万吧，这是指餐饮这块儿，等客房一直挣钱，不赔钱。”

“餐饮一个月卖六十万也挣钱，但挣的不多。”师父。

三老板：“是，六十万不错了，应该挣钱，可是每个月财务报表上来一看都不咋挣钱，一个月也就能挣五、六万，有时候连五、六万都挣不到，也就两万多，老哥你这是不是有毛病。”

“这不是有毛病，是有漏洞，漏洞挺大。”师父：“但这是你们家族的事，别人也不好多。”

“我也知道有漏洞，查账又查不出来，以前我几乎不过问经营上的事，就是现在觉得不是那回事才管的。”

师父问：“你开始不管现在开始管，那你二哥、老四能高兴？”

“不高兴能咋的，总不能瞅着这大个企业赔钱，他们也同意好好管管。”三老板：“要我不管也行，我就一个丫头，现在大学毕业在美国念博士，我也不差啥，但总觉着这是我一手打下来的江山，不能就这样让他们正黄了，是不老哥，黄了也磕碜人呀。”

师父：“事倒是这回事，但操作起来很难，你家有些病已经根深蒂固了，就拿厨房人员来，都是亲戚，这一点就不好管，另外采购是你二哥负责，要是查毛利率直接就和采购这第一关有关系，谁敢去查？还有你家财务是谁找的？”

师父八主要问题提出来。

三老板：“老四幕娜找的，财务和她是老同事，以前一个单位的。”

师父：“那不就得了，你妹妹找的财务，你去查呀？”

三老板：“其实这些我都知道，但也不能看着饭店能卖钱但就是不赚钱，其中百分百有问题。”

“有问题是有问题，那是你们姊妹之间的事外人管不了，我来就是给你整材，还是谈谈厨房的事吧。”师父。