杨鸣没有听出唐棠夹枪带棒的暗讽，神色淡然的接过了手机。

这货看着手机上的照片略一皱眉，猛地一抄手，从口袋里掏出一把造型古朴的放大镜，架在了手机屏幕上。

唐棠差点儿一口老血喷涌出来。

“那个……其实你用不着这样。只需要这么一滑，就能把图片放大……”

杨鸣按照唐棠的提示，拇指食指在屏幕上背向一滑，然后再次将放大镜塞在了眼皮底下。

“没错，这样果然清楚多啦！”

杨鸣撅着屁股眯着眼，一脸专注的模样比起珠宝鉴定师都有过之而无不及。当年列文虎克利用自制显微镜观察微生物的时候，大抵也不过如此。

唐棠满脸嫌弃的撇过脑袋，不想再看“大艺术家”用放大镜数手机像素的尊荣，免得被他的傻气传染。

被杨鸣用放大镜人工放大的，正是这一次窥海宴的菜品实物照片。

金沙市位于辽东半岛最南端，黄渤海交界处，以其丰富的渔业资源，闻名全国。窥海宴，就是集金沙海鲜之大成者。

窥海宴没有固定的菜式，但是在食材上，讲究虾、蟹、螺、参、贝这五种极鲜之物。跟粤菜的鲍翅肚参不同，窥海宴少有晒制的干货，更崇尚吃刚刚出水的鲜货。

据说“窥海”这个名字，还是末代皇帝溥怡亲笔题写的，模仿“窥一斑而见全豹”的句式，意指吃过这一桌海鲜，便能窥得海中真味。

金沙人对本地的高品质海鲜有着近乎偏执的骄傲与喜好，在本地人眼中，窥海宴就是东北地区最高规格的宴席，在格调上，基本等同于江南地区的随江船宴，中原地区的洛阳水席。

按照唐棠的计划，今天的宴席以冷菜“虾贝双拼”开席。捕自黄海的伊势龙虾，配上东港特产的大黄蚬子，两者只是稍微在鱼骨鲜汤中汆烫，就立马取出冰镇，尽可能的保留虾肉的脆甜与黄蚬的鲜嫩。以大平盘呈菜，用两种食材摆出金沙地图的模样，美观大气。吃时沾上辣根与RB甜酱油，清淡却并不平淡。

随后的灯笼鲍鱼，更是让整个宴席渐入佳境。金沙本地的网纹鲍，不求个大，以四五个头的为宜，鲍身打上灯笼花刀，浇上蒜泥与本地渔家自制的海鲜辣椒酱，上锅用鱼骨汤熏蒸。同样以大平盘呈菜，搭配孔雀型的食雕，每一只鲍鱼，恰好是孔雀的一根尾翎，精致典雅。

恰到好处的熏蒸赋予了鲍鱼软嫩弹牙的口感，精致的灯笼花刀赐予其趣味十足的外形。用筷子夹着鲍鱼的中心向上轻轻一提，整只鲍鱼立马延展成一盏立体的八瓣灯笼。

和其趣味十足的外形一样，灯笼鲍鱼的味道也同样跳脱欢快。入口之后，蒜香搭配着渔家辣酱的微辣，再混合着的鲍鱼自身的鲜爽嫩滑，在唇齿间不断的激荡，简约而不简单。

在灯笼鲍鱼之后，是由本地刺参烹制的葱烧海参。放养的洋流参肉质紧实弹牙，老派的葱烧技法为整桌宴席定下沉稳中正的基调。

紧随其后的白灼大海螺、各色本地小海鲜组成的清蒸海味大拼盘、以及作为主食的海肠饺子，三道菜品用单纯但并不单调的鲜味反复冲击着食客的味蕾，席间夹插着一道扒自RB大阪某二星米其林餐厅的特色菜品“洋和风蟹肉牛舌什锦酥盒”，为这场老派的海鲜盛宴增添了一抹异域风味。

作为收尾的黑白双味天鹅酥更是唐棠的拿手甜品，油酥捏成的天鹅高贵典雅，入口外酥内柔，榴莲与芒果两种绵柔内馅联手为整个宴席画上一个完美的句号。

这些菜品，是唐棠和前任主厨蔡鹏研究了大半个月，才最终敲定的。满满一桌子的海鲜菜品不光品种丰富，还有着一个显著的特点——食材昂贵，但烹饪简单。用行业内的话说，这是一桌子安全菜。

用简单的烹饪方式处理昂贵食材，将“高档食材只需简单料理”这句谬论标榜成真理，正是时下许多高档餐厅都在使用的拙劣伎俩。

身为百年老店的掌门人，唐棠从小就知道，无论是高档食材还是大众食材，需要的都是“最合适”的烹饪，简单或繁琐，从来都不是评判的标准。

用简单的方式处理高档海鲜，未必是最合适的，但一定是最不容易犯错的。“安全菜”的叫法，也正是来源于此。不求出彩，只求不犯错误。

以一桌子安全菜来招待美食协会的三位干事，并非唐棠所愿。奈何如今的一味居风雨飘摇，这种档次的菜肴，也必须拨打场外求助电话。作为一味居的老板娘，唐棠满满的都是心酸。

海肠饺子、什锦酥盒和最后的双味天鹅酥全都由身为白案的唐棠亲自操刀，剩下的菜品里，也只有讲究刀工的灯笼鲍鱼和位列鲁菜十大名菜之一的葱烧海参，略有一些难度。

眼前仍旧撅着屁股数像素的小老弟虽然有点儿愁人，但是身为官杨林的高徒，应付这样一桌菜品，应该不成问题。

“杨厨，这一桌子菜，您能做吧？”