欣赏够了某人“搔首弄姿”的s型曲线，唐棠轻声发问，打断了“杨文虎克”的微视研究。

“不行，完全不行！pletely！”

杨鸣的回应与唐棠预想的完全不同。

“做、做不了？”

唐棠双目圆睁，一脸的不可置信。

杨鸣鄙夷的将五官揪在了一起，瞬间由杨文虎克化身成了杨西莫多：

“当然做不了！你们哭天喊地的求我过来，就是让我来做快餐的？操刀大名鼎鼎的窥海宴，居然就做这样一桌子安全菜？不行，我丢不起这个人！”

唐棠的目光开始变得躲躲闪闪。作为一家百年老店，一味居竟然要靠一桌子安全菜来维系“金沙十大名店”的招牌，这事儿确实好说不好听。

“谁哭天喊地的求你过来啦！我求的是官叔……再说了，这也不都是安全菜……有些菜品，完全是出于历史和文化的考量。比如说这道灯笼鲍鱼，做法虽然相对简单，但是溥怡当年对这道菜品都赞不绝口！”

杨鸣霸气的一挥胳膊：“溥怡是个苦出身，他吃过什么正经东西？为什么要以他的口味做选择？”

唐棠用手捂着额头，觉得自己的脑血栓都快犯了。

溥怡是个苦出身？小老弟你不会是想笑死我，继承我的原味旗袍吧？

“别、别的菜品可能是有点儿简单了，不还有一道挑大梁的葱烧海参吗？”

唐棠倔强的维持着嘴硬。

杨鸣故作姿态的一耸肩膀：“整桌宴席，最不合适的，就是这道葱烧海参！葱烧海参使用的是干海参，与窥海宴钟情鲜活的风格不符!而且，葱烧海参和焅大虾，是鲁菜里典型的安全菜！看起来古典大气，实际上没有一点儿的操作难度，手癌晚期都能做！”

手癌晚期的说法噎的唐棠直翻白眼，杨鸣继续语出惊人：“最重要的，后厨连铝锅都没有，怎么能做葱烧海参？”

唐棠觉得自己化身成了苏联科普作家伊林，脑子里正编纂着《十万个为什么》。

没用唐棠开口提问，杨鸣来了个漂亮的自抛自扣：“为什么需要铝锅？这不是明摆着嘛！哪儿的葱烧海参最好吃？京都丰润园啊！上世纪八九十年代，丰润园单凭一道葱烧海参，一年的流水就能有一千多万！丰润园的葱烧海参那么好吃，除了‘海参王’王义君老爷子手艺过硬，其实还有两点不传之秘。”

“一是两锅秘制的葱油，二是一口用了几十年的手打铝锅。”

“两锅葱油一锅用来‘养’葱，另一锅用来炸海参。两锅葱油里的香料配比略有不同，虽然都是葱香为主，但是最终的呈菜，会让菜品味道有很微妙的层次变化。”

“铝锅能最好的激发葱香油香，做葱烧海参，做京味炸酱，或者是烹制一些过大油的菜品，明显要比铁锅钢锅做出来更香。先用铝锅炸制海参，再在这只锅里进行烧制，这样出来的味儿才够正！”

“如果有两锅精心炼制的葱油，和一支浸满了葱油味的手打铝锅，我闭着眼睛也能做出王义君的味道。关键是你没有啊！”

杨鸣以大放厥词的方式，结束了长篇大论。

唐棠心说你可别闭眼了，本来脑子就不好使了，长眼睛又不用，那可真是自绝于人民。王义君老爷子无论是辈分还是资历，都是国宝级的，也是你能碰瓷的？

杨鸣“咚”地一声将巨硕的金属器箱卸在了地上，先是用手轻抚箱顶繁芜复杂的黄道星辰图，随后在正中央的浮雕龙首上轻轻一按，箱盖猛地开启。

器箱好像多层铅笔盒一样，弹出四五道金属抽屉，琳琅满目的各式厨具鳞次栉比的排列其中。

带着浮夸雕花的刀铲剪锤，看的唐棠一阵眼晕。

“既然让我操刀窥海宴，宴席上的菜品，就得听我的！”