将豆腐切成拇指头般大小的小丁备用。

橱柜内还有一把新鲜的蒜苗，来源和产地系统没有说，兴许是因为这只是配料的一种所以不足道也，但看上去也是鲜嫩异常，离着老远那股蒜苗的清香就已经扑鼻而来，拿在手中的触感也是分外细嫩，一点也没有那种老蒜苗带来的豁手的粗糙感觉。

干烧了一阵子的铁锅里倒入小半碗菜籽油，然后马上放入已经拌好的猪肉馅，用锅铲快速翻炒。

一股熟悉的猪油味道便升腾起来，弥漫在厨房中，吸引人不断地去用鼻子深深吸入，在很很多人的记忆中，这就是家中的大餐所特有的味道。

特别是猪肉香中，带着的那一股红油豆瓣的辣香与酱香交融的香味，更是深深地触及过一代代川人的味觉与灵魂，无论是自己身处在世界上的那一个角落，无论是离开了家乡有多远，多久，只要一闻之，便会回忆起淡淡的乡愁。

……

猪肉哨子炒制到七分熟，便直接倒入切好的豆腐丁，快速翻炒使其裹上热油，调料与肉馅，此时便开始调味。

加入少许食盐，切好的用来代替味精的口蘑蓉，再倒入已经调制好的豌豆芡粉水，整锅豆腐便在浓稠的汤汁中开始“咕嘟咕嘟”地微微冒着泡。

盖上锅盖，等到勾好的芡汁收拢，便可以洒下花椒粉。

因为周悦提前打过招呼吃不了太麻，所以孙雨也只象征性地撒了一点点，正规的操作那是要洒下差不多一掌心凹处那么多的花椒粉的，如此一来，食用者将会感受到川菜的精华，不管再能吃辣，它都能直接一击破防，使人汗如雨下，口舌颤抖，灵魂激荡。

起锅前加入一把切好的嫩蒜苗，翻炒几下等蒜苗烫至七分熟，就可以起锅，**辣，红彤彤，麻酥酥的一大盘麻婆豆腐便已烹制完成，可以端上桌，让客人细细品味。

……

“来了，请慢用。”

孙雨先将包子，牛肉面，蛋炒饭端给了其他几人，最后才将刚才炒制好的麻婆豆腐和一碗蛋炒饭端给了周悦。

“为你特质的，少花椒版的麻婆豆腐。”

孙雨很想看看这个来自南方的广城人，和这道川蜀名菜之间，会不会发生一些有趣的事情来。

到不是他有着这种恶作剧的心思，而是他在那边工作的那段时间里，深切地感受过没有从小就接受花椒教育的本地人，是有多么的惧怕“麻”这种奇特的味觉。

那似乎是一种已经深入骨髓的惧怕，他们哪怕在吃辣椒的时候，都只是咬咬牙，一狠心一跺脚也就吃下去了，大不了被辣得止吐舌头，满头大汗，疯狂喝水或是牛奶。

但是在面对花椒的时候……

那是避之不及，有多远躲多远，菜里但凡放得有一些花椒，那是能不吃就不吃，即便是迫不得已（比如被来自川省的朋友挑衅或是挑战的时候），那也是小心翼翼地将菜里的花椒粒一粒不少地挑出来对方在桌子上，才敢小心翼翼地挑一筷子放入嘴中，但即便是这样，依然还是会被麻得面红心跳，大汗不止。

“呵呵，孙老板是想看我出洋相咩？”

周悦仿似是看出了他的目的，不仅忍俊不禁地笑出了声。

“放心啦，作为一个老饕，什么味道的调料没吃过，花椒这种神奇的东西我虽然不能直接吃，但菜里面有那么一点也还是能够接受的，老板你就不用守在这儿看我出丑啦，哈哈！”

周悦非常有信心地微笑着说道。