而当邵文展开自己的厨具袋时，那各式各样的厨具可谓时应有尽有无所不有，相当多的厨具别说胡文俊这种烹饪门外汉，即使是运河大饭店的一些厨师也是没见过，赶忙向李澎进行请教……

邵文直接从厨具袋中抽出一把大刀，铛的一声闷响，大花鲢的鱼头被直接剁了下来。邵文随手将鱼身丢至一边，然后选了一口大砂锅开始煮水，另一口铁锅开始热锅热油。

“怎么只取鱼头不用鱼身？”肖然见了邵文的套路，有些不解道。因为花莲的鱼肉肉质鲜美，经济价值较高，然而邵文只取鱼头不取鱼身，这让肖然有些想不通。

“那是因为他准备做晋陵名菜砂锅鱼头，这道菜只需要鱼头，不需要鱼身。”于恒依然让对手先出手，然后再决定自己的菜肴。于恒从自己的经验推测出邵文准备做的菜。

“砂锅鱼头？是那个天目湖大鱼头吗？”肖然好奇的询问道。

“是的，肖总你猜的不错，就是那道号称晋陵第一汤的天目湖砂锅鱼头。鱼头肉肥而不腻，入口即化，鱼汤鲜美提神，回味无穷。”于恒如实回答道。

“嚯，听上去很厉害的样子。”肖然微笑道。

“确实很厉害，只不过它和腻蟹糊一样，工序复杂。而且它的去腥难度比腻蟹糊更大。”此时于恒一边给肖然做解释，一边露出了邪笑道。

“行，那接下来就全靠于师傅你啦。”肖然对于恒显得格外信任。

在推断确定邵文准备做的菜后，于恒便没有继续干瞪眼看邵文做饭。他也来到了运河大饭店的鱼池边。与邵文不同的，于恒只是在鱼缸前分舀了好几回。胡文俊眼见着这于恒似是根本就没从池子里捞出什么东西一般。等胡文俊凑近一看，那分明是一盆的银鱼，因为这种鱼太小，以至于胡文俊在远处根本就看不清于恒捞上来的是什么。

因为银鱼很小，多数也只能成长至一个人的手指头那般长短粗细。于恒取出一把类似指甲刀那样的小工具，随后从盆中拿起一条小银鱼放在手心，十分细心且快速的开始挨个给银鱼取鱼线，如同挑虾背部黑线相似。

只是小十分钟的样子，于恒的碗中已经满满盛了一碗已开了背线的银鱼。于恒此时似乎也很关心邵文做菜的进度。他望向邵文的灶台，此时邵文还在处理鱼头，旁边两个炉子一个上面坐着大砂锅，另一个炉子坐着大铁锅，里面的油已经开始冒青烟。看样子一会儿邵文的鱼头要走一下油锅。

“才做到这一步，那肯定要比我晚出菜了。哼哼，特级厨师也不过如此，这一局加赛我赢定了。”于恒暗自道。