叫他多弄点，当真弄得多，足一箩筐。

取更多霜糖熬液，藕片煮熟清水过，用术法沥干装缸倒入糖液，静放，等明日熬制。这其中胡安安简略一步，藕片原该加白矾煮，再入清水泡一夜。

侧眼，看沈少年取糖莲子嚼，不多时皱起眉头，暗笑。

“先甜后苦，先苦后甜，你更喜欢哪个？”

“都不喜欢。”勉强咽下，他拉着脸。

“哪就这般皱眉头，裹了糖液，苦涩味淡去许多……没抽芯的莲子味苦，却有清心凝神，健身延年的功效，多食些总是好。”

“再好也不食，我就喜甜的。”他缩了手，去翻锅盖。

江大胖在一旁剁鸡茸虾仁，用薄如纸透如纱的澄粉皮包了捏梅花状，一个个摆好准备上锅蒸。

边上火罐正在文火慢烧，里头是黄豆和猪蹄同烧，名唤罐儿蹄，是柳三娘点的。另还有一道可蘸辣酱陈醋碟吃的白片鸡，说是她儿子念书辛苦了，越发清瘦，给补身子用。

六月中别无时节，达官显贵们便好在风亭水榭、峻宇高楼中，享受雪槛冰盘、浮瓜沉李，观看歌舞，来一场曲水流觞。

有家食铺新推了雪媚娘、和果子几样模样别致的新鲜冰点才勉强拉来了几场席面。

“有吃的没？饿死了！”蛛娘嚷嚷着进来。

沈昀青闷不吭声将糖莲子递过去。

蛛娘不作它想，随身抓一把丢入口里，嚼两下，脸色胚变。

“不准吐，吐出来，一口食也别想捞。”抬眼皮，胡安安警告她。

苦着脸囫囵吞下，她连呸几口，“苦死了，这什么呀！”

“里头裹着莲子心，当然苦了。”胡安安弯唇，“都是一口一个，哪个像你抓一大把，苦死活该。”

郁闷，暗搓搓瞪少年郎，蛛娘苦兮兮喊：“舌头麻了。”

“喝些水去去味……去楼上雅座等着，我做些吃食，好好想想故事怎么讲。”

才听了个头，她等着后续呢，蛛娘的爱恋定然是有趣的。

沈昀青一听，也跟在蛛娘后头走，坐等食上桌。

对水镜梳状，净手，胡安安翻看食材想着菜肴。缸中桂鱼吐着泡泡，摇头摆尾甚是悠哉。

瞧着，她便打算做一道松鼠桂鱼。

这道菜有色有香，有味有形，更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，这“松鼠”便吱吱地“叫”起来，活像一只真松鼠。

她将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。

随后肚皮去骨，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉涂匀，入油锅炸。

大虎坐在灶膛后面，帮着她掌控火候。江大胖趁机偷懒，站旁边看着。说是要学了，做给客人食。

胡安安从不藏掖，食之道，自然是广为传播才好。许是因此，这鬼厨学会了之后都要记载下来，心里盘算着多写一些，偷偷藏家中给子孙后代瞧。

数息后，鱼身炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。鱼头同样蘸上淀粉，放入油锅中炸过。

炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，菜就成了。

灶上煮了些东坡肉，这道菜胡安安做了几趟，江大胖就学会了。因东坡还未出生，对外售卖的菜名是滚肉。

此菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

虽是热天，此菜依旧受欢迎，点的最多。因此，每日江大胖都要做。

盛上一大碗，如此，荤菜有鱼有肉，足以。

取鸡汤，伴以麦片、面筋、胡椒粉、绿豆等原料，做上一道味鲜香辣、口味独特的雉羹。

此羹相传是4000多年前彭祖所创，他献给帝尧食用，治愈了尧帝的疾病，因此受尧帝封赏，到徐州一带建国称王。

乾隆皇帝南巡路过徐州，品尝雉羹，感觉味道鲜美无比，因而赐名“天下第一羹”。

有菜有汤，还需凉菜、糕点配。

再做一道火腿膏，取些糖醋蒜、水煎包装碟。

瞅瞅，觉得还是差点。又磨楂实为糜，和以饴，准备了道桂花山楂糕，作饭后消食之用。

此糕红如朱砂透如晶，色似珊瑚质更莹。金桂飘香果酸酽，味回津液两颊生。