“好嘞。”李厨接过刀，从一边的水桶里捞出一条活鱼，用刀背在鱼脑袋上狠狠地拍了两下，接着利落的用刮鱼鳞的硬毛刷刷去了鱼鳞，切去了鱼鳍，用刀从鱼腹划开，将鱼的内脏掏干净，一刀，利落的切去了鱼头。

云萱看着着行云流水的操作，想到刚刚处理的时候可是费了好大的劲。

“额，你从鱼颈部开始，沿着脊骨上边用刀尖划开，将背部的鱼肉与鱼脊分离，一直到靠近尾巴这就好，不用都切下来，另一面也这样。”

云萱说着，李厨做着，张厨刘厨看着。

“对，就是这样，然后把鱼脊靠近尾巴的那里直接断开。再把还在鱼肉里的那些鱼刺也去掉。”看着李厨做的和自己想的分毫不差，顿时觉得胜利在望。

“然后鱼皮向下，从鱼尾那里开始，斜着切进去，不要切出头，大概切进去这么多。”云萱比划了一下切的角度和多少。

“然后照着刚刚的那些刀口，垂直着再切一遍，对对对，就是这样。”

李厨一刀没错，处理完了一面，接着处理完了另一面，最后完成了。

“大小姐，好了。”

“快快快，去热一锅油，那些淀粉也拿过来。”云萱有些迫不及待。

把鱼的每个角落都涂了一层淀粉，拎着鱼尾，把多余的淀粉抖掉，递给李厨。

这个时候，油也热的差不多了。

“用热的油把鱼身先烫一遍，把形状定好了，然后差不多了就可以整条扔进去炸了，炸到金黄色就捞出来，别弄破了，哦对了，最后把鱼头也炸一遍。”云萱说完后，放心的让李厨去做，自己去做汤汁。

热油把番茄炒烂到糊状，加姜蒜米绿豆炒香掺汤少许，加盐糖味精下水淀粉勾芡，最后加醋搅匀做好了糖醋汁。

鱼身鱼头这时候也做好了，按照云萱说的摆放方式摆放在盘子上，云萱用勺子将糖醋汁淋在炸好的鱼身上，撒葱花，又淋了少许热油。

一道色香味俱全的松鼠桂鱼就做好了。