只有真正做一次，才会见识到里面的难度。

不说其他，其中走刀剔骨，一招一式都是有技巧的。

不仅要往肉皮下面吹气，好让皮和肉有间隙好入味。

肉皮上还要打上花刀，宽度要控制在每块肉都两公分的样子。

要是太宽了，猪肉不易烤透。

太窄的话肉容易碎，切肉的深度也要讲究，最低标准是不能划到白肉。

生猪肉打理完后，就要开始码料。

每一块猪肉缝隙处，都要抹均匀。

林非凡特意调配出的粉料，包含但不限于有花椒、砂仁、豆蔻、茴香等草本香料。

码料完了，还需要后静置腌制。

这时候就要烧火起炉，要用果木来做燃料。

烧起火之后，要除烟要控火。

开工把整猪架到火坑里，10分钟后，还要把猪升起来，判定炉温。

然后要立马下炉，以防炉温下降。

烤制45分钟后就可以出炉了，抬出烤猪刮掉表层的焦黑，便可以酣畅淋漓大块吃肉了。

刚出炉的烤猪肉，老远就能闻到扑鼻的香气。

吃起来猪皮是酥酥脆脆的，肉质鲜嫩，肥肉不腻，鲜香可口。

而烤猪肉的口感，会因猪肉的部位不同而不同。

除了外皮之外，林非凡个人最喜欢吃中间的里脊部位。

这一部分看起来肉色就非常鲜艳，娇滴滴惹人爱，吃起来嫩嫩香香的；

腱子肉比较有嚼劲，牙口不好的话不建议吃这块，喜欢喝酒的可以要这个部位的来下酒，甚好。

可能南方人吃起来，会感觉这种烤猪肉略微有些齁咸。

此时可以买块火烧，也就是烧饼就着吃。

烤猪肉做的肉夹馍，别有一番风味。

特别是选肥瘦相间的部位，烤肉香味和烧饼的麦香味相互融合，恨不得不多长几个肚子。

也有人说单吃不太好吃，炖白菜或者豆腐就非常棒了。

其实，烧烤做出来的肉类，都是有着浓郁肉香味的，一般人还真经不住这种诱惑。

比如现在，今天第一次正式开卖，选择的时间正式早上九点只有，商业街区人流最多的时候。

此时人流如织，只要走过一品香酒楼的人群，都不可避免的会在楼下驻足一下，因为这边实在是太香了。

只不过，一品香烤肉分两种，一种是一楼店面之内的小烧烤，另外一种就是顶楼的大烧烤。

一种的各个部位分别腌制，电烤箱烧烤。

另外一种是挂壁烤炉的果木熏烤，两者用的的完全不同的工艺。

之所以分开，肯定是因为客户不同。

在一楼店面出售的属于快餐，主要讲究的一个快，其次才是香。

而在顶楼使用传统方法烤制的全猪，面对的就是比较高端的客户，像是一些老饕。

他们有一定的品味，也可以为自己的喜好出价，自然就可以获得更佳的享受。

现在开门营业的是一品鲜小烤，自然卖的是快餐。

使用电烤炉、电烤箱出餐速度快，每次出的分量少，更利于在人流量大的地方出售。

就像是现在，虽然是用电烤炉烤制的猪肉，也已经让路过的很多行人驻足。

“真香啊！”

几乎每个客人，面对林非凡的手艺之时，最先说的，说的最多的都是这三个字。

此时也不能例外，就只是那单纯的烤肉味道吸引，已经让店门口排起了队伍。

只不过，队伍不会排出太长，因为出餐速度快。

小烤炉，烤制的猪肉不算多，每次最多也就是三五斤。

犹豫切得比较薄，加上分摊开来，烤制的速度就比较快。

所以，限制烤肉速度的就只剩下了腌制。

只不过，这个是可以提前准备的。

只要准备的腌制猪肉足够，就可以不停的快速烤制出来。

由于林非凡准备的充足，所以就算是第一次营业，在面对大量顾客的时候，店里的三个店员也一点没有慌乱。

三个人一个收钱、出餐，一个准备食材重新烤制，而另外一个就帮着分隔称重，速度还是很快的。

“三十八元一斤，您要多少？”

“这么贵？”

“这还贵？很便宜了，要知道一斤鲜猪肉还要十三四块钱呢！”

“这样还不贵，你三十八块一斤，都要买三斤猪肉了。”

“哈哈，账可不是这么算得，要知道两斤鲜猪肉才能出一斤烤肉，这么算你就知道，我们并没有赚多少。”

“确实啊！”

有客人被说服了，只不过，后面一些带着孩子出门买东西、逛街的就不爽了。

特别是一些年纪稍微大点的，带的孩子被烤肉香味吸引，怎么也要吃烤肉。

没办法，就只能驻足买一些。

现在知道了价格，肯定感觉是贵了。

就算店员解释了，他们也很不高兴。

“确实什么？就算两斤出一斤，成本才二十四五块，怎么能卖三十八一斤？”

“就是，你们这也太黑心了，一斤烤肉赚十三块，都能赚一斤鲜肉了。”

“这么算起来，赚的还真不少。”

“我就说不能在这种地方买东西，都是些黑心的。”

没想到，几位老头老太太这么一说，居然还引起共鸣了。

这样一来，店员可就不乐意了。

“几位，几位，你们是不是不会算账？我们店员不要工资啊？我们租聘的店铺不要钱啊？烧烤不用电啊？这些设备都是被人送的呗？”

店员这么一说，几个老头不说话了，不过几个老太太还是在嘟囔。

“老人家，我们可不会强买强卖，如果嫌贵，其实可以不买！”

“呸，如果不是我孙子非要吃，你以为我想买啊？”

“就是，弄得这么香，是不是放烟壳了？”

“是啊，这味道也太勾人了，总是感觉不正常。”

“要不然，我们举报他们一下试试？”

“这个需要实名举报，很麻烦的，原来我做过。”

“谁说的？匿名也行。”

“匿名自然是可以的，但是你要是匿名举报，人家公家单位不会太过重视。”

“喂，喂、喂，几位老人家，你们就在这里说举报我们店，不太好吧？其实，你们去边上那边凉快，去那边举报会更舒服。”

“小姑娘，你这么硬气，你老板知道吗？”

这一次说话的可不是老头老太太了，而是一位中年人。

“怎么？您也认为我们卖的贵了？还是以为我们用了其他手段，才会让烤肉这么香？”

中年男人笑了：“我可没这么说，毕竟我的鼻子还是很灵的，能闻出绝大部分香料的味道，你们这一点做的不错。”

“等等，不要以为我是夸你们，我只是说这一点做的不错，其实你们还是涉嫌诈骗，因为货不对板。”

说着，中年人指了指店里，又指了指外面，特别是天上。

他的鼻子还是真灵，居然还能闻到从楼顶传出的香味。

“如果我没有闻错，最好的烤肉，应该在楼上吧？”

“你们可不要说是一样的烤肉，是不是一样的，我这鼻子可闻得出来。”

“很明显的，香味根本就不一样，用料也不一样，最起码一些香料比下面的这些零散烤肉要香的多。”

“工艺也肯定是不同的，只不过我一时半会的闻不出来，到底有什么不同。”

这位中年人这么一说，还真是让店员比较震惊。

她们来这家新开酒店工作，本来就已经足够震惊了，没想到现在还被一名客人震惊了。

刚开始接受年轻的老板培训，摆弄那么多调料。

就算是让她们看着，居然做出来的也不好吃。

最起码是跟老板做的完全不同，这才让本来有点不安分的心，变得安稳下来。

后来跟老板接触的时间长了，才知道老板的天赋，根本就不是普通人能比的。

现在好了，天赋这东西居然是真实存在的，而且还比较普遍，比如眼前的这位客人，他就能闻出很多问题。

这让三位店员比较惊奇，这就是天赋啊！