第六珍，渍。乃用新鲜宰杀的黄牛肉，横纹薄切为片，绝其纤理。然后用美酒浸泡一天一夜，席上配以青梅酱沾食。

第七珍，熬。同捣珍一样，选牛、羊、麋、鹿、獐五兽，不过此菜则用后腿肉。将腿肉去骨锤松，撒上姜桂末，放在芦席之上，风干后食用。

第八珍，肝膋。选六十斤往上五红犬，取其肝脏，以网油包裹，上火炙烤。待网油烤至焦香四溢即成。

以上即为周公八珍大略制法，请诸君多加指教。”邢参讲解完毕，再次向舱内众人行礼，缓缓退到下首。

众宾客边吃边听邢参的解说，待他讲完，无不交头接耳，议论纷纷，对这一道八珍佳肴交口称赞。扬州府同知马大人叹道：“我天朝虽卷轶浩繁，但落于文字之菜谱，此肴必为史上最古者。两千年星移斗转、沧海桑田，不意今日竟被复刻出来，苏州府此行不虚，幸哉！妙哉！”

那邢参坐在靠近舱门处，对众人的称赞并不以为意，眉头微锁，心内正在筹划着什么。这时忽听门外有人朗声说道：

“听闻周天子食用六谷、膳用六牲、饮用六清、馐共百二十品，其中珍者八品。千载以降，我辈轻易即可享用，未免有些僭越了吧？”

语音未落，一名襕衫公子面带微笑，走了进来，正是顾刃。随后市舶司王、佟两位内监也跟了进来。

“两淮都转运盐使司，运使唐大人得知，苏州府学乡饮酒礼佳客咸集，堪为盛饯。为表心意，特差小人奉上菜肴三道，以助诸君酒兴。”王进宝站在门口，高声念道。

在座官场中人都知道，盐税是大明朝头等财源，都转运盐使司乃地方财政要职。两淮司下辖三十九处盐课，运使大人位高权重，多少地方官争相巴结。今晚应天巡抚的府丞大人和两淮都转运盐使司的运使大人，不约而同地差人来献菜，不知其内有何玄机？

顾刃轻飘飘地走进席间，先施一礼，做了自我介绍后，笑道：

“适才诸君品尝了府丞赵大人赏赐的周公八珍，尽是肉食，想必有些腻口了。小生请大家换换口味，用些清淡些的。”

说罢击掌三声，不一会听得外面脚步声嘈杂，四个罗帽直裰仆役抬着两张罗锅枨条桌，头尾相连摆在席前。又上来数人，在桌上摆了一排扬州一色和螺钿大漆托盘，两提花鸟纹剔红食盒。众人见状，心里纳闷，不知道接下来要做什么。

外面乐声又起，闻之竟似梵音。接下来席间众人眼睛瞪得老大，有几个下巴都快掉了下来。因为大家看见，一名妙龄比丘尼，低首垂目走了进来。