第一批从胖东来离职的员工，没办法上班了
第一批从胖东来离职的员工，没办法上班了
6月末，Manner店员与顾客发生口角后，将咖啡粉泼向顾客，另一家店的店员与顾客发生了肢体冲突，甚至出现了殴打行为。
Manner的评论下，另一个名字经常被拿出来比较——胖东来。胖东来被夸成什么“超市的神”“超市乌托邦”，甚至出现了“理想很胖东来，现实很Manner”的句式......
同期，胖东来还因赔偿883万给擀面皮消费者被夸上热搜。6月底，有网友发视频反馈“新乡胖东来餐饮联营擀面皮加工场所卫生环境差”的问题。所谓联营商户，就是非胖东来自营，而是在胖东来商场租赁柜台或货架的其他商户。
胖东来随后发布了5页调查报告，承认自己错误的同时，给予反馈问题的网友10万元奖励，并为当时购买擀面皮等的顾客给予1000元的赔偿（共8833份）。
不止对外公关，就连整个商业模式，Manner咖啡与胖东来都代表了两种截然不同的模式。这两种模式，用郁金星在混沌学园「一思维创新商业案例TALK」的系列直播第六期的话说，“到底选择品质至上还是价格至上？到底是加强管理还是缩减成本？到底是服务取胜还是以效率取胜？”
Manner咖啡显然是后者，胖东来选了前者，郁金星说，胖东来的创始人于东来并没有选择缩减成本或提升极致效率，他抓住了解决问题的核心，极致的服务。但这并不是靠压榨员工得来。
开了二十多年，胖东来一直喊的是给员工涨薪、涨假期，涨福利，而非扩张。据财政网发布的一篇于东来的口述，他谈到1999年年底，“当时企业的净利润是1700万，就分给员工分掉了1000万。2002年开始，每年挣钱大概要分掉80%，再后来越分越多”。
直到现在，于东来四处去帮别的企业调整经营，第一招也是“分钱”。他在那篇口述史中举了个例子，“有一个企业的员工流失率很高，我说这么高的流失率还怎么发展企业？后来我协助他们调整（利润）分配政策，调整后这个企业当时亏损了。但我说不用担心，损失了我来承担，一年后它就扭亏为盈了，比想象中好得多”。
于东来也在公开场合表达过，“工资低的就不要谈管理，你管了就不干了”。也因此，“分钱”背后的逻辑是，钱分到位，管理才能到位。管理到位，企业才能往前发展。“可能就是因为这个（分钱）体制，大家都非常真诚的投入，你怎么要求他们都会去做，所以胖东来能走到今天”，于东来在那篇口述中说道。
在胖东来的发展模式里，员工被放在管理的重中之重，而不只是工具。他挂在嘴边的几句话是，“亏钱都不能亏员工。精神状态好，员工执行力就高”。
与胖东来员工聊天的过程中，我也不止一次听到他们用到“喜欢这份工作、爱这个岗位”这样的形容词。我这次聊天过的员工，阿琛，很认真地跟我说，“直到我走的那天，我依然特别热爱那个岗位。那种幸福感不单单是工资带来的”。
我聊天的胖东来员工，有电器城组长小华姐、护肤品柜台的前“销冠”沙沙与另一位护肤品营业员范范，以及烟酒柜营业员阿琛等。她们有的在河南许昌，有的在新乡，有自营员工，也有联营员工。有两位在胖东来干了七八年，一位干了四五年，最短的一两年。
她们都是胖东来的离职员工，有的离职了快十年，有的是近两年走的，也有今年离职没多久的。之所以选择离职员工，是因为所有胖东来在职员工都不被允许私自接受媒体约访。
他们的另一个共性是，都在离职后选择了自己创业。“主动从胖东来辞职的员工，是不会适应其他商场的，她们基本上是自己创业”，沙沙一语道破。
美国作家丹尼尔·平克提出的着名驱动力理论，它将工业经济时代的外部驱动——即由外部因素主导，即是为了追求奖励与规避惩罚，称之为驱动2.0。它将信息技术与知识经济的内部驱动——即由内部动机主导，重视工作的使命感与意义，并主导自己的人生，称之为驱动3.0。
而我接下来要写的是，“内部动机驱动”在胖东来内部被实现了吗？或者说，一个蓝领工作者有可能爱上自己的工作吗？
在胖东来，收银员可以坐着收银
4月初，我去了一趟河南新乡胖东来的“大胖店”。在当地，“大胖店”与“小胖店”相对，指的是胖东来规模更大的商场店。那家商场的三楼是胖东来超市。
跟我去过的其他超市不同，胖东来超市的人工收银处、蔬果称重处都摆了高脚凳。那把高脚凳是木质的，看上去很稳当。凳子的高度也很有讲究，刚好够营业员坐在凳子上工作。也因此，我第一次见到了坐在高脚凳上打称的营业员。
坐着打称、坐着收银的店员
超市里，店员比我想象中安静，没有任何吆喝声或“欢迎光临”之类的迎宾语。即便是超市护肤品区的营业员，也只会在我主动询问她们时才迎上来。
当时，一位超市百货区的店员将我认错成她的顾客。等她发觉过来，简单跟我道歉后，便与旁边的同事说笑起来。当时，她们身边没有其他顾客，我还记得那位店员笑得很自然，不是抿嘴偷笑那种。看上去，她与身边的同事关系也很好。
沙沙原来是这家大胖店一楼护肤品柜台的营业员，她属于胖东来的联营员工。沙沙与范范都是联营员工，她们跟我说，她们与自营员工的差别，主要是年假与升职路径的不同，平时的管理都差不多。范范是这两年成为新乡“大胖店”的联营员工的，她说，如今，联营员工的底薪，也要按胖东来的规矩走。
沙沙先后两次进入胖东来商场做联营员工，一次是零几年，另一次是2013年。2006年，她们品牌店入驻的胖东来商场换了其他的经营商，她不得已接受了新商场的管理。她因此对胖东来与其他商场的区别有更深刻的体会。
被其他商场接手后，第一件令沙沙不适应的事是，即便旁边没有顾客，她一整天上班都要站着。她当时穿的是品牌统一的工鞋，有两公分的根，一天站下来腿难免肿胀。如果上班期间被发现坐了下来，沙沙说，会被直接罚款。
但在胖东来，“大哥（指的是创始人于东来，以下省去）倡导的是不忙时，可以坐下来。你可以看看书、看看杂志，任何都可以”，沙沙说。当时，她常被鼓励多看一些时尚杂志。她也爱看“大哥”出的书（类似企业内刊，现已公开售卖），她最喜欢看书里面其他同事写的小故事，“看完内心会很感动，也给自己很大的鼓励”。
另一位胖东来前员工——小华姐，她在2004年就在许昌的胖东来时代广场店干。当时，在胖东来上班，她也可以坐着看书看杂志，还可以上电脑。只要不耽误正常接待客人就行，小华姐与沙沙都提到了这点。
除了罚款，沙沙还说，那家新接手的商场，还会有专门的科室负责“偷拍”下员工的这些行为。他们把这种行为称之为“坐岗”，并将照片发到公司群里。“这是我特别不能接受的，一点都不透明，不光明正大”，沙沙经常会拿胖东来跟新商场比，“之前在胖东来，做什么事情都是很透明，也很阳光，很积极”。
无法“坐岗”的同时，沙沙会被要求不停地喊“迎宾语”——你好、欢迎光临、再见，诸如此类。但在胖东来，沙沙说，“大哥是不允许傻傻地站着给人喊的，完全没有”。
此外，沙沙也能感到新商场的卫生环境跟之前大不相同。沙沙形容，“胖东来之前在那做了十多年，地板都是亮堂堂的，都能照出人影，就跟新的一样。卫生间什么的，也都特别干净。但（新商场接手）俩月过后，地板就磨得不行，很脏”。
沙沙把原因归咎为，“（新商场）没把这儿当自己家看”。怎样才算是把商场当成自己家呢？她跟说了个例子，在胖东来的商场，“比如你前面看到有个人，地面有个纸巾，他立马弯腰捡起来了，那他绝对就是胖东来的员工，领导也一样，肯定不是顾客。哪怕是看到有一口痰，我们都会去周边柜台找纸巾赶紧擦掉”。
小华姐提到她工作的胖东来还有个“员工之家”，这是胖东来设立的员工活动中心，仅对员工与家属开放。小华姐提到的胖东来时代广场店的“员工之家”，足足占了商场的六楼一整层，总面积约6350平方米。
联商网曾去胖东来参观过，他们描述，整个员工之家被分成了11个区域，包括了全自动麻将桌、跑步机、全自动按摩区、KTV、电影院、母婴室、图书馆等等。除了下班或休假，午休时间也有上楼休息的员工。
可以跟领导说，“不好意思，我睡过头了”
听多位员工聊下来，我感觉胖东来虽然像家，但不松散。比如，胖东来也是有打卡制的。
胖东来对顾客也很贴心，如专为小孩准备的购物车
小华姐入职的2004年，她就是“两班倒”。她是部门的管理，上午班从早上9点半上到下午6点，下午班就是中午1点接班，晚上9点或9点半下班。她说，如果是普通员工的话，上午班一般到中午1点就下班了。
上午班与下午班是每天轮流上的，小华姐说，“一般是今天上午班，明天就下午班，就这样”。
范范今年才从新乡的大胖店离职，她是联营员工。但与自营员工一样，范范也是“两班倒”，一天按规定只上6个小时。到了周五、周六，上班时间会往后推半小时左右。
虽然有打卡制，但胖东来的打卡时间不是死的。沙沙用“随性”来形容在胖东来时的打卡制，“比如今天睡过了，主管都说，你们就在部门群里直接说，不好意思，今天睡过头了，晚到几分钟。如果孩子发烧了，或是堵车了，也一样”。
碰到下大雨的情况，沙沙说，都用不着主动报备，主管会第一时间在群里发，“都不用慌，不要害怕迟到，路上安全第一”。这样一来，沙沙就不必为了打卡而打卡。
对范范来说，打卡的好处是方便计算加班时间。偶尔碰到店里临时有事，需要加班，范范发现公司会按分钟来发放加班工资。她是从工资单上发现这个“秘密”的，她说，“发工资时，我有时候发现加班时长后面会有小数点，我就跑去问老员工。她们跟我说，哪怕你加班了1小时零1分钟，后面这1分钟也算加班费”。
但范范也说，这是她所在的联营商户的规定，并非是胖东来规定的。她说，胖东来提倡的是，非必要不加班。
不过，小华姐也跟我提到，在胖东来，每个月会有一次“盘点”——即清点商品的实际数量。那一天，她们会忙到比较晚。若是到了节假日，客流量明显增加，小华姐说她们也会加个班。
但小华姐说，大家不会对加班有怨言，因为知道“大哥”是绝不会亏待她们的。刚进胖东来时，小华姐就对“加班不会被亏待”印象深刻。2004、2005年春节期间值班时，她回忆，胖东来给她们几个值班的员工一人发了三百块的奖金。而当时许昌当地一个月的工资只有五六百而已，她感慨，“发了别人大半个月的工资”。
只要被安排了春节假期值班，范范说每人都会领到1000块钱的奖金。她还说到另一种补偿加班的方式，直接给她们涨底薪。作为联营员工，范范原本所在的品牌底薪只有1000元，胖东来之后又自掏腰包，把她们的底薪涨到了3800元，最近又涨到了4500元。
除了拿钱补贴，小华姐提到了另一种补偿方式——加完班后，主管们会带她们去吃大餐。她说，在当地酒店，只要是胖东来的员工去吃，一般都给打折。
此外，小华姐、范范与沙沙也都不约而同地提到了胖东来的团建活动——比如打羽毛球比赛、演讲比赛等等。说罢，她们还不忘补充一句，“那可是带薪让我们去培训，老正式了，奖品也可丰厚了”。
领导给员工打招呼，“回家慢点、注意安全”
相比于团建，我更好奇的是一个新人是如何融入这个新团队的？
胖东来2012年的年会
范范跟我讲了许多她在新人时期的经历，比如她在店里第一次用洗地机，她说，“当时撞倒了一排货架上的护肤品，吓得不轻”。由于洗地机隔三差五就要用，那次之后，她心里就有些抵触。
之后这个问题是怎样被克服的呢？范范说，在那之后，老员工会跟着她一块儿用洗地机。她对此记忆犹新，“我推着洗地机，老员工会在旁边扶着。旁边有一个人在时，你会比较有安全感，就不害怕机器跑得快。她还会一直提醒我，慢一点、慢一点”。
当时，范范刚入职不久，她说，“心里面觉得毕竟跟大家还不熟，人家主动来帮你，挺温暖的”。
范范也经历过第一次收银的那种沮丧感，她形容，“收银系统操作得慢，顾客排队多了，自己就会内疚，觉得是我的问题”。之后，她的同事也是一样，在旁边看着她操作，事后还会时不时地开导她。
她也犯过那种新人的小错误，她印象很深刻的是，“我当时一个人服务好几个顾客，其中一位要去结账时，剩下那几个就被我撂在了柜台。有一个姐立马就跑过来，说你去结账，我帮你接待，接完之后回来”。
事后，这位姐耐心地向范范传递了方法论——即如果之后再碰到这种情况，就告知顾客一声，“我现在要去结账，请稍等我一分钟”。
所有同事中，范范最想感谢的是她的主管。她的记忆中，“主管下班了永远都是‘回家慢点、注意安全、到家了说一声’。到了冬天总会询问你‘冷不冷’，安排工作的语气也听着就舒服，很愿意去做”。