两人声音略有些大，好像故意让旁边的人都听到似的：

“下一组就该咱们严大厨上了。”

“前三届的小吃大赛都是咱们严大厨夺魁，刚看了这些人没一个人配跟严大厨叫板。”

“可不是，听说严大厨年后就要去总店了。”

“是啊，这些雕虫小技想跟严大厨叫板真是天方夜谭。”

杜纬皱眉，心想：“这两人是傻了吗，给自家大厨招黑真的好吗，生生拉低好感度。也不知这白鹭楼培养厨师的时候有没有培训过怎么说话。这股傻傻的优越感真令人厌恶。好像网文里那些高门大户家门口的仆人。不过下一组有白鹭楼分店的大厨还是要好好看看。”

第三组中间位置的桌前牌子上写着“白鹭楼严桦”。杜纬久闻其名未见其人，现在一看果然有几分电视上大厨的风貌。此人30岁上下的模样，看上去略有几分严肃隐隐透出几分傲气，浓眉细眼，方面小嘴，确实貌不出众，听说年纪轻轻就是技师了，真是人不可貌相。

杜纬看着严桦桌上的食材猜测着他要做什么小吃，看着干蟹壳、鸡蛋、蟹粉杜纬想到了，原来是雪花蟹斗！这雪花蟹斗是根据芙蓉蟹创制的一道新菜，也是吴州人聚会时饭桌上的宠儿。

雪花蟹斗亦是杜纬的心头好，首先雪花蟹斗的外观真是见者欣喜，味道则是尝者流泪。雪花蟹斗乍一看好像星星落在了云彩上，又像太阳落入了万年不化的雪地，真是毫不夸张。蟹壳上托起一团用蛋清做的棉花，蟹膏则嵌入其中。

家常的做法亦不十分复杂，把蟹壳洗净放入沸水，捞出后晾干，用蟹壳作为容器所以称之为斗。在蟹壳内放入做好的蟹粉或者用姜末爆香后加入火腿鱼肉虾仁等等和蟹粉一起炒制，可以用水淀粉勾芡使味道更佳粘稠浓郁。

另一边把鸡蛋留下蛋清，把蛋清打发以后，放在蟹壳大小的小碟上，碟子上抹上猪油或者炒制蟹粉留下的蟹粉油。可在发好的蛋清上铺上火腿、香菜、豆苗、蟹膏等放入蒸笼蒸熟。

最后把炒制好的蟹粉等放入蟹壳，再把蒸好的蛋清盖在蟹壳上方，接着淋上用水淀粉调好的鸡汤和熟猪油即可。如此，一份天上白云入蟹腹就完成了。