严桦首先用网筛覆在食盆上冲洗雌虾，再剥离每个雌虾上未冲掉的虾籽。之后用滤布过滤虾籽，再挑出虾籽中未过滤的杂质后放入碗中，这边灶台已经开火，放入生抽和少许碎碎的葱末姜末，加入一点冰糖，待锅中冒出鱼眼泡时放入虾籽和料酒，这一步是严桦在做虾籽酱油。

随后严桦另起一灶加入清水和姜片，煮水后严桦择去虾头，把虾头放入空碗，这边只见严桦轻轻一挤，虾仁便完全脱离出来，冲洗好虾仁后用水淀粉上浆放置一旁。

严桦把虾头放入已沸的锅中煮熟，捞出后沥干水挑出虾脑，也就是虾膏，把虾膏附近的白色虾肉都去除。虾脑备用。

此时虾籽酱油已经做好，分离虾籽和虾籽酱油。此时严桦洗好厨具后两灶一起开，一边放入准备好的细面，一边虾仁、虾籽、虾脑迅速过油捞出，加入熟猪油后再次放入虾仁、虾籽、虾脑和盐、三勺虾籽酱油、一点水淀粉迅速煸炒，炒好后放入小盘中，此时的虾仁虾脑已经裹上了星星点点的虾籽。

严桦在海碗中加入两勺虾籽酱油和半勺熟猪油后捞出细面，筷子在空中挽一个花，把面放入碗中，此时碗中的面已经像梳理过的头发般整齐，另切一些姜丝放在“三虾”旁。

一碗正宗的紧汤阳春免青三虾面跃然眼前。三虾面也有宽汤的，也就是加入的汤比较多，但一般吴州老字号的三虾面都是紧汤。紧汤就是汤很少，阳春指光面也叫免浇，免青就是不放葱。

做好的面需要马上拌好，这样虾籽能密密麻麻的粘在面上，香气也能快速发散出来。严桦索性先拌好后分入10个小碗递给工作人员。

这三虾面杜纬也是吃过的，虽然比较贵但的确鲜美，这三虾面最难就是“三虾”的处理很是麻烦，所以吴州的夏季，做三虾面的饭馆都是限量的。最让杜纬惊叹的是严桦处理“三虾”的效率，非常迅速又十分干净。

一般做到大厨这些处理食材的事都不会自己亲自做的，白鹭楼每天都是爆满，严桦作为大厨必然十分繁忙，哪里有时间处理这些。而从刚才的表现来看严桦显然是常常处理这些的，这么迅速高效绝无可能是一夕之功。

杜纬心想：“真是人外有人，天外有天。本来以为系统给的菜品熟练度睡一觉就是满级，能比得上自己处理食材效率的应该不多，没想到只比自己大几岁也没有外挂的严桦如此厉害，这世界上还不知有多少高手。果然成为星际厨神路途漫漫。”杜纬已然把严桦列为自己此次比赛的劲敌了。

杜纬想事情的功夫严桦已经冲洗好厨具准备他的第三道菜了，严桦的第三道菜是生煎。杜纬观察了严桦做的两个菜，都是十分地道传统的做法。说起来雪花蟹斗和三虾面都不是很普及的小吃，而生煎不同了，在华国的南方地区十分普及，做法亦多种多样，就是不知道严桦如何能做到既传统又脱颖而出呢。