随后他手指尚未品尝过的芋儿烧鸡，朝刘委员建议道：

“老刘，这道芋儿烧鸡可是我们川东地区的经典江湖菜，虽然全国各地都能找到，但地道的好味实在不多。”

说着，中年男人轻轻搅动面前泛着油光的红色汤汁，从中夹取了一块热气腾腾的鸡肉，蘸了方严特制的调料后送入口中。

“哇...”

单眼皮中年人的双眼刹那间瞪得圆圆的！

在一旁目睹了这一切的刘委员自然也跟着试了一口，那裹满了调料中的红油、蒜蓉以及腌制菜沫的鸡肉在口腔中迅速散发开一种浓郁的香气。

接着，在齿间稍微一咬，鸡块似乎立刻融化成了丝状肉质，余味绕口。随着骨头轻吐，剩下的部分越嚼越觉得其风味无穷。显然，选用的是小公鸡，肉质鲜嫩无比。

尝试了一点小芋头，这种小巧的芋头一进口即化，极其细腻滑润。单眼皮的中年人竖起了大拇指，“软嫩酥烂！”

中年人同样评价道：“真是香味十足！辣度恰好！”

接着他故意多蘸了些调料碗里的辣椒碎片，再次品尝，连连称赞不已，“好极了，好极了！这就是我想尝到的味道！”

随后，他连续品尝了几口，发出赞叹：

“太赞了，简直比过年的饭菜还要正宗。”

听闻此言，刘委员微笑着说：“他们是为了迎合大家的口味。”

单眼皮的中年人连连品味之后才接道：“所谓的江湖菜就得浓墨重彩一些，这才是地道的手艺。”

说罢，他转向忙碌中的厨师范岩，大声赞许道：“小伙子，你的厨艺真不错！”

范岩礼貌回应：“承蒙夸奖！”

刘委员补充说道：

“看你的手艺肯定拜过川菜大师为师，学得太好了。”

“难怪如此受欢迎！”

此刻的单眼皮中年人满嘴溢油，却依旧不住点头说道：“这才是正统的川东江湖菜呀！”

紧接着，方严准备完毕后的太安鱼也新鲜出锅。

哥哥方阳小心翼翼地捧上前来宣布：“太安鱼上桌喽！”

两人听到此消息，皆表示欢迎。

“两位的菜品已经齐全，请慢用。”

范岩礼貌地说。

“真是太好啦，”

两人异口同声回应，连吃饭的专注度都无法遮掩额头上冒出的一层细密汗珠。

刘委员指着面前摆着的这道菜问单眼皮的中年人：

“听说我们这里把这种做法的鱼叫做‘坨坨鱼’？”

单眼皮的中年人点头同意了。

“嗯，我家也叫坨坨鱼。”

“这个东西确实很久没尝过了。”

看着两人已经吃起来了，方严又添上了一锅。转向大哥吩咐：

“大哥，麻烦您再端四道菜给马大爷送去。”

“好的，明白。”

大哥答应着。

这摊子里，马大爷和老五就像是吉祥物一样的存在。给他们送菜时也可以趁机让老五吃了东西——她这小姑娘还没有吃早饭呢，只啃了个糖麻花。随后，大哥方阳便带着菜过去邀请马大爷：

“马大爷，您好，请坐。”

马大爷怀抱着老五，微微点首：“好的好的，看他们吃得香，我的口水都快掉下来了。”

见到马大爷落座，

刘委员笑着向他致谢：“多亏您的美酒，马大爷。”

“喜欢么？”

马大爷笑容可掬地问。两人齐声赞答：“真是太好喝了！有力道，和这些菜一个样的给力。”

“哈哈，川东这山城特色的江湖菜确实是别有风味！”

马大爷附和道，随后他又问：“既然你们是这里的居民，应该这味儿也能迎合你们的口感吧？”

听着这话，刘委员连连称是。旁边那对细眼的男子也跟着附和：“没错没错，味道正点得很，非常正统！”

他尝了几口鱼之后，不禁对方严提出了疑问：“年轻人，这太安鱼明明是红烧的，但我却感觉有种说不出的新鲜。”

方严闻声转身回话：“您舌头挺灵的嘛！这都被察觉了。”

马大爷听了这话立刻也去吃了一块鱼，然后满腹疑问地看着方严。这时那对细眼的男子继续说道：“那当然了，我们可都是正统的川地居民。”

“这些都是我们年轻时候常吃的菜品，印象极其深刻。”

他补充，“你这道太安鱼味很足，能在如此重的味道下还能保留这般的新鲜感，真的比我吃过的好吃多了。”

刘委员也加入称赞：“是呀，特别是这魔芋配菜，入口还有一丝清香味。”

马大爷尝了一口魔芋，确实感觉到那种清香。于是他对那两人说：“你们俩真是美食家啊。”

那位细眼的男士风趣地回应：“那是自然，我们俩以前可是管过食堂的。”

于是大家的目光都聚焦到了方严身上，想听个明白。方严解释道：

“追求食材与制作的精致。”

“鲜味来自鲫鱼的清新，清香味则是茶的香气融合的结果。”

众人一怔，刘委员疑惑地用筷子夹起一片鱼肉：“这明明是一道花鲢做的菜，你怎么说是鲫鱼呢？”

那双细眼的男子也开始仔细检查汤里的调料，提出质疑：“而且这里面也看不出来有什么茶啊！”

方严揭开了另一锅盖，用勺子盛满了滚烫奶白色的高汤，并解释道：

“秘密就在于汤底！”

“普通的太安鱼通常只是用鱼骨、鱼头炖汤来煮，但我在汤底加入了更多的鲫鱼。”