赵师傅脸色变换了几次，“今日我们宝来阁的招牌无论如何也不能让天香阁的人砸了。”

宝来阁的人手总共有四个，主厨赵师傅，帮厨赵胜，两个学徒田赋、秦源。

“秦源，你负责烧火，田赋你负责处理食材，小油菜、大蒜…都要再洗一遍。”

秦源和田赋并不参与做菜，而是负责处理食材。

用青砖垒成的锅炉，还泛着新色，秦源将木材投入火炉之中。这木材也不是简单的木材，所选用的木材是用果树制成，在充分燃烧的时候，会散发出果味的清香，然后慢慢的渗入食物。

赵师傅在砧板上倒了大概三碗面粉，一勺食盐，一勺酵母，半勺白糖，在面粉中间挖出了一个类似天井的小洞，随着清水在面粉里面的注入，面粉开始变得粘稠。

在赵师傅双手腕力的运用之下，随着反转，挤压，面团逐渐被揉的光滑，紧密。

将白色的粗布盖在面粉上面，赵师傅松了一口气，用搭在肩膀的白毛巾擦了擦额头上的热汗，简简单单的揉面却是最考验功夫的所在，怎样要让面粉在充分的挤压下将里面的气孔一一排出，将里面的酵母如何散发的更加均匀。

赵师傅显然是这里面的行家。

旁边的赵胜也没落下，用左手按住一片指头厚鲜红色的里脊肉，菜刀轻扣肉质，随着推切，一片片薄如蝉翼的肉片整整齐齐的落在了食盘上。

猪肉大体分为十个类型，每一个类型适合不同的烹调方法。

而猪的里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。但是假若没有里脊肉的话，臀尖肉也可替代，臀尖肉位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。

锅炉里面的水渐渐冒起白色的蒸汽，响出噗噗的水花声。

赵师傅将盖在面团上的粗布揭起，刚才还光滑的面团已经变得犹如马蜂窝一般，细密的小孔整整齐齐，这是酵母充分发挥的作用。

随着再次的揉面，面团又逐渐变得光滑了起来，渐渐形成了长条状，刀剁声的响起，这些长条状也就变成了十几个方形的面团。

带着葱葱绿色的蒸笼被搭在了火炉上，这是用绿竹新编的蒸笼，在蒸馒头的时候会融入绿竹的清香。

赵师傅将面团放入了蒸笼中，随着蒸汽的传热，看似很小的面团就会膨胀为拳头大小的馒头，里面充满着由酵母释放的二氧化碳，吃起来口感更加绵软，有香气。

“这...赵师傅怎么蒸起了馒头？馒头做的再好吃，也比不过菜肴？”司徒静脸上的褶皱皱起，惊讶道。

陈启民摸了摸自己的短冉，长笑道：“司徒大人，本官曾经在京城的蕴香楼有机会品尝过一次美味，那是一名三品灵菜师的佳作，其中就有馒头这道点心，那馒头吃下去一口，便觉得神清气爽，飘飘欲仙，令人欲罢不能。所以蒸馒头也不一定会输。”