拍了拍刘晔的肩膀，周雄便是笑着走向前去。

王大壮见轮到周雄，心中却是更加放松。

周雄虽然不是王大壮亲自考核进来的，但是他却是行政总厨陈树亲自推荐的人。

一开始对于周雄，王大壮对其没有认可感。毕竟是陈树推荐的，不像其他人那样是自己考核进来的。

其实厨房也是个小江湖，多少还是有些拉班结派。这种事大家都心知肚明，毕竟自己的人才可靠，不是自己的人说不定会在背后捅你一刀。

就像西餐部门那样，之前的西餐主厨便是和上层领导闹翻了，随即便是带着一大班子人离开酒店。

随着他的离开，便是导致了西餐这一块暂时的空缺。继而导致了酒店西餐的全盘奔溃，许多外国人来酒店吃饭，却因为西餐没人，做不出西餐，平白失去大量的利润。

并且由此西餐的声誉受到了不小的损伤，在各类APP中，直接导致了评分低于3的状况。

所以虽然一开始王大壮不认可周雄，但是随着时间的考验，王大壮却渐渐的发现周雄却没有好斗之心，总是认认真真的做好自己的分内之事，并且厨艺确实不错，比高翔更是略胜一筹。

这让王大壮对周雄渐渐的有了些许认可，而后周雄更是在多次宴会中炒制出了特色菜。让食客赞觉不已。

而从那刻起，周雄算是真正的被王大壮所接纳。

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所以这次的考核，王大壮对周雄是真的放松。实力摆在那。难道还会翻车不成？

周雄自然不知道自己的老大在想这些，周雄看了看菜单，一张笑脸转而变得极为严肃，这便是周雄对烹饪的态度。

严谨，认真，全力以赴。

不管是在简单的菜品，还是在高端的菜肴。周雄一直都是这般对待。

而这次的三道菜便是“上汤焗龙虾”“鲍汁扣辽参”“清蒸东星斑”。

其中“清蒸东星斑”却是于之前刘能的“清蒸石斑”相似。

只是在蒸制的时候多了白酒或者黄酒来去腥味。

而“鲍汁扣辽参”于“上汤焗龙虾”则算是硬菜了。

只见周雄先将东星斑处理好，去除内脏，鱼鳃等脏污。又用盐抹在鱼身的表面和内在。便是喷上白酒，撒上姜丝，葱丝。放入蒸笼蒸制。

而接下来周雄又将泡发好的辽参，从冰箱取出。去除辽参的内膜于沙嘴。以作备用。

一般的辽参其实要经过泡发这个步骤，一般泡发辽参采用的是冷水自然泡发，于热水泡发在入冰箱俩种方法。

前一种需要花费更多的时间，而后者是为了缩短时间，在短时间内便可使用。

周雄将辽参准备好后，便将鱼池中的龙虾取来，先宰杀，在整体破开，将龙虾的肉全部取出切成小块。

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